Miel de cardo de Marruecos, la miel de chouk. Tarro de 250 g, color ámbar, aroma afrutado con un toque anisado.
Miel monofloral recolectada en las flores de cardo, producida en pequeñas cantidades. Sobre una tostada, en una bebida templada o con un queso. Selección Miel Impérial
Miel de Cardo Marroquí - 250g
12,90 €
Impuestos incluidos
Miel de cardo de Marruecos, la miel de chouk. Tarro de 250 g, color ámbar, aroma afrutado con un toque anisado.
Miel monofloral recolectada en las flores de cardo, producida en pequeñas cantidades. Sobre una tostada, en una bebida templada o con un queso. Selección Miel Impérial
Selección Miel Impérial
Miel de cardo de Marruecos, tarro de 250 g
La miel de cardo, llamada miel de chouk en Marruecos, es una miel monofloral recolectada en las flores de cardo. Color ámbar, olor franco, aroma afrutado con un toque anisado. La ofrecemos en tarro de 250 g, para la mesa y la cocina.
Miel de cardo de Marruecos Miel Impérial: la miel de chouk en tarro de 250 g
• El cardo no es una sola planta: la palabra designa varios géneros de asteráceas de hojas espinosas, todos muy melíferos.
• Chouk viene del árabe y significa espina: es el nombre corriente de esta miel en Marruecos.
• La miel de cardo de Marruecos es una miel monofloral, producida en cantidades limitadas, de ahí su relativa rareza.
• Su color es ámbar, su olor franco, su aroma afrutado con un toque anisado o de regaliz según los lotes.
• Como toda miel monofloral, cristaliza con el tiempo: es un comportamiento normal, no un defecto.
Tarro de 250 g
formato único
Origen Marruecos
miel monofloral
Color ámbar
aroma anisado
Cristalización
natural
¿Qué es la miel de cardo?
La palabra cardo no designa una sola planta. Es un nombre común que reúne varios géneros de la familia de las asteráceas, reconocibles por sus hojas y brácteas espinosas y sus capítulos de colores. Esas flores son francamente melíferas: las abejas encuentran en ellas néctar abundante, y de ahí viene esta miel.
Los cardos crecen bien en terrenos secos y soleados del entorno mediterráneo. En Marruecos esta miel se llama miel de chouk, del árabe para espina. Se recolecta en floraciones cortas y dispersas, lo que la convierte en una producción de pequeña escala más que en una miel de gran volumen.
Color, aroma, textura: qué esperar
La miel de cardo se presenta con un color ámbar, más o menos intenso según la cosecha. Al abrir el tarro el olor es franco y nítido, sin pesadez. En boca el aroma es afrutado, con un toque anisado o de regaliz que los aficionados detectan enseguida.
La textura es la de una miel densa, que cubre la cuchara y que se va cuajando en el tarro. Una miel monofloral nunca es idéntica de una cosecha a otra: el color, la intensidad del aroma y la rapidez de la cristalización varían con la estación y la floración.
Cómo tomarla
Sobre una tostada
Sobre pan tostado, mantequilla o un queso fresco. Es donde mejor sale su aroma anisado, sin nada que lo tape.
En una bebida templada
En un té o una infusión, una vez que la bebida ha bajado de 40 °C para no alterar los aromas de la miel.
Con un queso
Un hilo sobre un queso de cabra o de oveja, fresco o curado: el contraste dulce salado funciona muy bien.
En la cocina
Para glasear verduras asadas, levantar una vinagreta o endulzar un yogur. Añádala al final de la cocción, no al principio.
Una miel de terruño marroquí
Marruecos produce mieles monoflorales muy distintas según las floraciones y las regiones: euforbia en las laderas del Atlas, argán en el Souss, tomillo, azufaifo, algarrobo. El cardo pertenece a esa familia de mieles de una sola flor, recolectadas en pequeñas cantidades allí donde crece la planta. Suele asociarse a la región de Essaouira, en la costa atlántica, dentro de la región administrativa de Marrakech-Safi. La ofrecemos por lo que es: una miel de mesa con un perfil aromático marcado.
En la misma gama
Si le gustan las mieles monoflorales raras, la miel blanca de Kirguistán juega en un registro opuesto, cremosa y muy clara.
Y para seguir en Marruecos, nuestra miel de argán del Souss es la otra miel marroquí de la tienda.
Conviene saber
• La miel es un alimento azucarado. Se consume dentro de una alimentación variada y equilibrada.
• No dé miel a menores de un año: es una recomendación oficial de las autoridades sanitarias, ligada al riesgo de botulismo infantil.
• No caliente la miel por encima de 40 °C: más allá, los aromas se alteran.
• La cristalización es normal y no indica un defecto: depende de la composición de azúcares de la miel.
• Tome la miel con una cuchara limpia y seca, y cierre bien el tarro después de usarlo.
• Este producto es un alimento, no un medicamento, y no le atribuimos ninguna propiedad de salud.
Conservación
Guarde el tarro bien cerrado, en un lugar seco y ventilado, al abrigo de la luz y de las fuentes de calor. La miel se conserva mucho tiempo, pero teme la humedad y los olores fuertes: evite el armario encima del horno y la vecindad de las especias. Si el tarro se cuaja, es normal, y nuestro artículo por qué cristaliza la miel explica lo que ocurre. Para volver a hacerla líquida, ponga el tarro al baño maría templado sin pasar de 40 °C. Consulte la fecha indicada en el envase.
Miel de cardo: sus preguntas
¿Qué es la miel de chouk?
Es el nombre marroquí de la miel de cardo. Chouk viene del árabe y designa la espina, por las hojas de la planta.
¿Qué planta es exactamente el cardo?
No es una sola planta. La palabra reúne varios géneros de asteráceas de hojas espinosas, todos muy visitados por las abejas.
¿A qué sabe esta miel?
A un aroma afrutado con un toque anisado o de regaliz, sobre un color ámbar. El olor es franco al abrir el tarro.
¿Por qué ha cristalizado mi tarro?
Porque es una miel monofloral sin tratar. La cristalización depende de la proporción de glucosa y fructosa: es un fenómeno natural, sin efecto sobre la calidad.
¿Cómo volver a hacerla líquida?
Al baño maría templado, sin pasar de 40 °C. Por encima se pierden los aromas que dan interés a esta miel.
¿Qué contenido tiene el tarro?
250 g, formato único.
¿Se le puede dar a un bebé?
No, antes del año no. Las autoridades sanitarias desaconsejan la miel a los lactantes de menos de doce meses.
Miel de cardo de Marruecos, tarro de 250 g
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