Miel de chardon du Maroc, le miel de chouk. Pot de 250 g, robe ambrée, arôme fruité avec une pointe anisée.
Miel de cru récolté sur les fleurs de chardon, produit en petites quantités. Sur une tartine, dans une boisson tiède ou avec un fromage. Sélection Miel Impérial
Miel de chardon du Maroc - 250g
12,90 €
TTC
Miel de chardon du Maroc, le miel de chouk. Pot de 250 g, robe ambrée, arôme fruité avec une pointe anisée.
Miel de cru récolté sur les fleurs de chardon, produit en petites quantités. Sur une tartine, dans une boisson tiède ou avec un fromage. Sélection Miel Impérial
Sélection Miel Impérial
Miel de chardon du Maroc, pot de 250 g
Le miel de chardon, appelé miel de chouk au Maroc, est un miel de cru récolté sur les fleurs de chardon. Robe ambrée, odeur franche, arôme fruité avec une pointe anisée. Nous le proposons en pot de 250 g, pour la table et la cuisine.
Miel de chardon du Maroc Miel Impérial : le miel de chouk en pot de 250 g
• Le chardon n'est pas une plante unique : le mot désigne plusieurs genres d'Astéracées à feuilles épineuses, tous très mellifères.
• Chouk vient de l'arabe et signifie l'épine : c'est le nom courant de ce miel au Maroc.
• Le miel de chardon du Maroc est un miel de cru, produit en quantités limitées, ce qui explique sa rareté relative.
• Sa robe est ambrée, son odeur franche, son arôme fruité avec une pointe anisée ou réglissée selon les lots.
• Comme tout miel de cru, il cristallise avec le temps : c'est un comportement normal, pas un défaut.
Pot de 250 g
format unique
Origine Maroc
miel de cru
Robe ambrée
arôme anisé
Cristallisation
naturelle
Qu'est-ce que le miel de chardon ?
Le mot chardon ne désigne pas une seule plante. C'est un nom commun qui rassemble plusieurs genres de la famille des Astéracées, tous reconnaissables à leurs feuilles et bractées épineuses et à leurs capitules colorés. Ces fleurs sont franchement mellifères : les abeilles y trouvent un nectar abondant, et c'est de là que vient ce miel.
Les chardons poussent bien sur les terrains secs et ensoleillés du pourtour méditerranéen. Au Maroc, ce miel porte le nom de miel de chouk, de l'arabe pour l'épine. Il est récolté sur des floraisons courtes et dispersées, ce qui en fait une production de petite échelle plutôt qu'un miel de grande surface.
Robe, arôme, texture : à quoi s'attendre
Le miel de chardon se présente avec une robe ambrée, plus ou moins soutenue selon la récolte. À l'ouverture, l'odeur est franche et nette, sans lourdeur. En bouche, l'arôme est fruité, avec une pointe anisée ou réglissée que les amateurs repèrent tout de suite.
La texture est celle d'un miel dense, qui nappe la cuillère et qui se fige progressivement en pot. Un miel de cru n'est jamais identique d'une récolte à l'autre : la couleur, l'intensité de l'arôme et la vitesse de cristallisation varient selon la saison et la floraison.
Comment le déguster
Sur une tartine
Sur du pain grillé, du beurre ou un fromage frais. C'est là que son arôme anisé ressort le mieux, sans rien pour le couvrir.
Dans une boisson tiède
Dans un thé ou une infusion, une fois la boisson redescendue sous 40 °C pour ne pas altérer les arômes du miel.
Avec un fromage
Un filet sur un fromage de chèvre ou de brebis, frais ou affiné : le contraste sucré salé fonctionne très bien.
En cuisine
Pour glacer des légumes rôtis, relever une vinaigrette ou sucrer un yaourt. Ajoutez-le en fin de cuisson plutôt qu'au départ.
Un miel de terroir marocain
Le Maroc produit des miels de cru très différents selon les floraisons et les régions : euphorbe sur les pentes de l'Atlas, arganier dans le Souss, thym, jujubier, caroubier. Le chardon appartient à cette famille de miels monofloraux, récoltés en petites quantités, là où la fleur pousse. On le rattache souvent à la région d'Essaouira, sur la côte atlantique, dans la région administrative de Marrakech-Safi. Nous le proposons pour ce qu'il est : un miel de table au profil aromatique marqué.
Dans la même gamme
Si vous aimez les miels de cru rares, le miel blanc du Kirghizistan joue sur un registre opposé, crémeux et très clair.
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Bon à savoir
• Le miel est un aliment sucré. Il se consomme dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
• Ne donnez pas de miel aux enfants de moins d'un an : c'est une recommandation officielle des autorités sanitaires, liée au risque de botulisme infantile.
• Ne chauffez pas le miel au-delà de 40 °C : au-delà, les arômes s'altèrent.
• La cristallisation est normale et n'indique pas un défaut : elle dépend de la composition du miel en sucres.
• Prélevez avec une cuillère propre et sèche, et refermez bien le pot après usage.
• Ce produit est un aliment, pas un médicament, et nous ne lui attribuons aucune propriété de santé.
Conservation
Gardez le pot bien refermé, dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Le miel se conserve longtemps, mais il craint l'humidité et les odeurs fortes : évitez le placard au-dessus du four et le voisinage des épices. Si votre pot se fige, c'est normal, et notre article pourquoi le miel cristallise explique ce qui se passe. Pour le rendre liquide, placez le pot au bain-marie tiède sans dépasser 40 °C. Reportez-vous à la date indiquée sur l'emballage.
Miel de chardon : vos questions
Qu'est-ce que le miel de chouk ?
C'est le nom marocain du miel de chardon. Chouk vient de l'arabe et désigne l'épine, en référence aux feuilles de la plante.
Le chardon, c'est quelle plante exactement ?
Ce n'est pas une plante unique. Le mot regroupe plusieurs genres d'Astéracées à feuilles épineuses, tous très visités par les abeilles.
Quel goût a ce miel ?
Un arôme fruité avec une pointe anisée ou réglissée, sur une robe ambrée. L'odeur est franche à l'ouverture du pot.
Pourquoi mon pot a-t-il cristallisé ?
Parce que c'est un miel de cru non traité. La cristallisation dépend de la proportion de glucose et de fructose : c'est un phénomène naturel, sans effet sur la qualité.
Comment le rendre liquide à nouveau ?
Au bain-marie tiède, sans dépasser 40 °C. Au-delà, vous perdez les arômes qui font l'intérêt de ce miel.
Quelle est la contenance du pot ?
250 g, format unique.
Peut-on en donner à un bébé ?
Non, pas avant un an. Les autorités sanitaires déconseillent le miel aux nourrissons de moins de douze mois.
Miel de chardon du Maroc, pot de 250 g
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