Ethiopisch nigellazaad (habachia): zak van 100 g, hele zaden.
De meest gewaardeerde herkomst van Nigella sativa, in zijn minst bewerkte vorm. Peperige smaak met tonen van oregano, om over brood en oosterse gerechten te strooien. Selectie Miel Impérial.
Ethiopisch habachia nigellazaad 100 g
€ 5,90
Inclusief belasting
Ethiopisch nigellazaad (habachia): zak van 100 g, hele zaden.
De meest gewaardeerde herkomst van Nigella sativa, in zijn minst bewerkte vorm. Peperige smaak met tonen van oregano, om over brood en oosterse gerechten te strooien. Selectie Miel Impérial.
Miel Impérial Selectie
Ethiopisch nigellazaad 100 g (Habachia)
Nigellazaad, afkomstig van de plant Nigella sativa, staat in de Arabische wereld bekend als habba sawda, het zwarte zaad, en wordt soms zwarte komijn genoemd. Klein, hoekig en mat zwart, begeleidt het de keukens van de Maghreb, het Midden-Oosten en India al millennia. Miel Impérial biedt hier de habachia-zaden aan, de Ethiopische herkomst die als de meest gewaardeerde geldt, heel en onbewerkt, in een zak van 100 g.
Nigellazaad van Miel Impérial: hele habachia in 100 g
• Het nigellazaad van Miel Impérial zijn de hele zaden van Ethiopische Nigella sativa, habachia genoemd, aangeboden in een zak van 100 g.
• Van Ethiopische herkomst zijn ze zwart, klein en hoekig, met een peperige, licht bittere smaak en tonen die aan oregano doen denken.
• Dit is de minst bewerkte vorm van nigella: de zaden zijn noch gemalen noch geperst.
• Ze worden gebruikt in de keuken, heel of licht geplet, op broden, kazen, salades en oosterse gerechten.
• Ze worden afgeraden aan zwangere vrouwen, en het gebruik moet matig blijven.
Zak van 100 g
hele, onbewerkte zaden
Herkomst Ethiopië
de habachia-zaden
Peperige smaak
tonen van oregano
Keuken en mengsels
brood, gerechten, honing
De plant: Nigella sativa
De gekweekte nigella, Nigella sativa, is een eenjarige plant afkomstig uit West-Azië, die vandaag in het hele Middellandse Zeegebied, het Midden-Oosten, India en Ethiopië wordt geteeld. De bloem is licht, vaak wit of licht blauwachtig, met binnendelen die naar groen en geel neigen. Na de bloei vormt de plant zaaddozen met de kostbare zwarte zaden.
Een belangrijk punt: verwar Nigella sativa niet met het juffertje-in-het-groen (Nigella damascena), een louter sierplant die niet wordt gegeten.
Eén zaad, meerdere namen
In de Arabische wereld heet het habba sawda, letterlijk het zwarte zaad, en ook habbatul baraka, het gezegende zaad. In het Nederlands vind je het als nigella, zwarte komijn of zwart zaad. In India staat het bekend als kalonji.
Nog een weinig bekend kenmerk: nigella is een drachtplant. Bijen bevliegen haar, wat het bestaan van honing verbonden aan deze bloem verklaart.
Hoe gebruik je nigellazaad?
Op brood
Het meest verspreide gebruik, van Egypte tot India. Strooi de zaadjes over het deeg vóór het bakken: ze roosteren licht en geven al hun geur af.
Met honing
Het traditionele gebaar: een halve theelepel zaad in een lepel honing. De honing verzacht het peperige karakter.
In de keuken
Op verse kaas, in een salade, een soep, een tajine, een dressing of in oosterse patisserie. Plet ze licht om meer aroma vrij te maken.
Licht geroosterd
Enkele seconden in een droge pan en de zaden ontwikkelen rondere, geroosterde tonen. Let goed op, ze verbranden snel.
Zaden, poeder of olie?
De hele zaden vormen de minst bewerkte en veelzijdigste vorm in de keuken: ze geven knapperigheid en blijven lang goed. Het poeder geeft zijn aroma meteen af en laat zich overal doormengen, zonder malen. De olie, verkregen door persing van de zaden, is bedoeld voor koude culinaire en cosmetische toepassingen.
Nigella in al haar vormen
Voor onmiddellijk gebruik in de keuken ontdek je ons nigellapoeder.
En voor koude of cosmetische toepassingen onze habachia zwarte komijnolie.
Ter info: ook andere ambachtslui werken met dit zaad, zoals l'huilerie Meziana.
Voorzorgsmaatregelen
• Afgeraden aan zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven zonder medisch advies, en aan jonge kinderen.
• Gebruik de zaden met mate: overmatig gebruik wordt afgeraden.
• Vraag bij een lopende medische behandeling advies aan je arts of apotheker vóór regelmatig gebruik.
• Probeer bij een bekende allergie voor zaden of specerijen eerst een zeer kleine hoeveelheid.
• Dit product is een voedingszaad. Het vervangt geen gevarieerde, evenwichtige voeding, geen medische behandeling en geen advies van een zorgprofessional.
Bewaring
Bewaar de zaden droog, in een goed gesloten verpakking, beschermd tegen licht en vocht. Heel blijven ze duidelijk langer goed dan het poeder: dat is een van de voordelen van deze vorm. Buiten bereik van jonge kinderen houden.
FAQ - Nigellazaad
Wat is habba sawda?
Het is de Arabische naam voor nigellazaad, letterlijk het zwarte zaad. Het komt van de plant Nigella sativa en heet ook habbatul baraka, het gezegende zaad, of zwarte komijn.
Wat is het verschil tussen Nigella sativa en juffertje-in-het-groen?
Nigella sativa is de gekweekte soort waarvan de zaden worden gegeten. Juffertje-in-het-groen (Nigella damascena) is een louter sierplant die niet wordt gegeten. Een veelvoorkomende en belangrijke verwarring.
Hoe smaakt nigellazaad?
Peperig, licht bitter, met tonen die aan oregano doen denken. Het karakter is uitgesproken: een kleine hoeveelheid volstaat om een gerecht te parfumeren.
Hoe gebruik je nigellazaad in de keuken?
Gestrooid over brood vóór het bakken, op verse kaas, in salades, soepen, tajines of oosterse patisserie. Plet ze licht om meer aroma vrij te maken.
Zaden of poeder: wat kies je?
Hele zaden geven knapperigheid, blijven langer goed en worden op het oog gedoseerd. Het poeder geeft zijn aroma meteen af en mengt zonder malen. Beide vormen vullen elkaar aan.
Moet je nigellazaad roosteren?
Het hoeft niet, maar enkele seconden in een droge pan ontwikkelen rondere, geroosterde tonen. Blijf opletten, ze verbranden zeer snel.
Hoe bewaar je nigellazaad?
Droog, in een luchtdichte verpakking, beschermd tegen licht en vocht. Heel blijven ze veel langer goed dan gemalen.
Waarom kiezen voor Ethiopische nigella?
Van alle herkomsten van Nigella sativa gelden de Ethiopische zaden, habachia genoemd, bij kenners als de meest gewaardeerde. De term komt uit het Arabisch en betekent Abessijns, een verwijzing naar de vroegere naam van Ethiopië.
De habachia, in zijn oorspronkelijke vorm
Nigellazaad · 100 g · Ethiopische habachia · hele Nigella sativa. Een selectie van Miel Impérial.