Miel de mango de Malí 250g
La miel de mango de Malí es un producto local muy específico de este país de África Occidental. Se trata de un producto exótico de la colmena muy poco frecuente en Francia. Tras recorrer más de 5.000 kilómetros hasta llegar al corazón de nuestra tienda, detallamos sus características específicas en esta ficha de producto.
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La miel de mango de Malí es un producto local muy específico de este país de África Occidental. Se trata de un producto exótico de la colmena muy poco frecuente en Francia. Tras recorrer más de 5.000 kilómetros hasta llegar al corazón de nuestra tienda, detallamos sus características específicas en esta ficha de producto.
Miel de mango de Malí: una miel tropical fuera de lo común
En Francia, nuestro paladar está muy acostumbrado a mieles de flores como la de tomillo, tilo o bosque. Sin embargo, las abejas recolectoras recogen el néctar de las flores en sus respectivos ecosistemas. Así, la miel de mango de Malí es una de esas que florecen durante buena parte del año. La ubicación ideal del país, cerca del Trópico de Cáncer, dará como resultado una miel sutil con el dulzor de esta fruta exótica.
La abundancia de producción de miel de mango en Malí es sorprendente. Se concentra en el extremo sur del país, donde el clima desértico se desvanece para dejar paso a la humedad de los trópicos. Beneficiándose de las generosas aguas de los ríos Níger y Senegal, los huertos de mango gozan de una notable hidrografía durante todo el año, lo que, combinado con el calor, confiere un sabor fundente y excepcional a la miel de mango de Malí.
Hay que señalar que la mayor parte de la producción se lleva a cabo en la capital, Bamako, y después en las regiones de Kayes y Sikasso. Son las zonas fronterizas con Guinea y la vecina Burkina Faso.
Hasta la fecha, los huertos de mango de Malí representan el quince por ciento de las exportaciones europeas. La magnitud de estas cifras demuestra la importancia de las hectáreas presentes en el país. Esto hace que la miel de mango de Malí tenga un dulzor monofloral único. El árbol en flor tiene un tronco largo y un follaje que alcanza los cinco metros de altura. Esto facilita a las abejas la conquista del néctar.
Nutrientes y beneficios de la miel de Mandinga
El néctar que recoge el insecto polinizador determinará esencialmente la calidad de la miel producida en la colmena. Como su nombre indica, la miel de mango de Malí extrae sus propiedades de la famosa fruta carnosa. Sin asumir el aspecto cualitativo de un zumo de fruta, las enzimas salivales de la abeja contribuirán a retranscribir buena parte de los beneficios de la fruta. Así, la miel de mango de Mali será una miel oscura con notas de falso melocotón y sabor a flores.
La particularidad de esta miel tropical es su alto contenido en vitamina A. Esto es consecuencia directa de la riqueza en betacaroteno de la flor del mango. Esto es propio de las frutas y verduras de pulpa anaranjada (zanahorias, boniatos, melones, calabazas). Esta riqueza en nutrientes se completa también con la presencia de zeaxantina y luteína.
Estas moléculas, específicas de la vitamina A, son excelentes antioxidantes para combatir la degeneración macular que se produce con la edad. La miel de mango de Malí es, por tanto, un ingrediente que favorece el buen funcionamiento de la agudeza visual, que disminuye inevitablemente con la edad.
Estos nutrientes favorecen también la producción de anticuerpos anticolágeno que regulan fuertemente la actividad de la piel.
Su riqueza en polifenoles tiene efectos beneficiosos en la prevención del cáncer de colon y de mama. Esta característica es común a la miel en general. Al reforzar el sistema inmunitario y aumentar las defensas naturales, la miel de mango de Malí no es una excepción a la regla. Las enzimas que contiene la miel protegen y limpian el sistema gastrointestinal.
Esto es sumamente importante porque el intestino se encuentra en el corazón del sistema inmunitario. Su buen funcionamiento es uno de los pilares fundamentales de la salud.
¿Y qué valor calórico tiene esta miel exótica?
Le sorprenderá descubrir lo especial que es la miel de mango de Malí. Porque la miel es una sustancia dulce muy sabrosa. Y el consumo excesivo que se debe a su exquisitez a veces supone un problema para las personas con sobrepeso. Esta miel monofloral es similar en calorías a la miel de naranjo. Esto significa que es uno de los productos de la colmena con menos calorías.
Si tomamos como referencia una cucharadita de miel, representa un total de 32 calorías. La miel de mango de Malí, al igual que su compañera rica en cítricos, tiene entre 28 y 30 calorías. Esto le confiere un dulzor natural muy similar al del sirope de ágave. Este criterio hace de este dulzor soleado un producto que regula el nivel de glucosa y fructosa en la sangre.
Por tanto, esta capacidad hipoglucemiante va de la mano de un consumo razonado y equilibrado. Resulta que su poder virtuoso también actuaría sobre el colesterol malo. Haciendo de la miel de mango de Malí tu compañera a primera hora. Aportas a tu organismo una gran cantidad de vitamina B6. Se trata de un detalle importante destinado a reforzar tus facultades cognitivas a lo largo del día.
¿Conoces la miel de mango salvadoreña?
Si te falta miel de mango de Malí, hay una sabrosa receta que te puede gustar. Se trata de una forma artesanal de elaborar una sustancia dulce y natural a partir del mango. Es una tradición inherente a este pequeño país centroamericano.
Basta con hervir la pulpa de dos o tres mangos en una cacerola durante media hora. Se añade canela y una pequeña hogaza de auténtico azúcar de caña. En Francia, se pueden encontrar en supermercados exóticos bajo el nombre de "panella". Se trata de un pequeño pan de azúcar de caña con un envoltorio que representa la bandera colombiana. Si se deja enfriar el preparado y reposar en la nevera en cuencos, se encontrará un sabor parecido al de la miel de mango de Malí.
Esta receta se asemeja a un mango confitado en el que el azúcar de caña natural recuerda el dulzor de la miel de mango.