La recette du makrout au four : bien plus healthy et savoureuse

Le makrout, tout le monde aime. C’est l’une des douceurs préférées des Français lorsqu’ils se rendent dans les salons de thé orientaux. Petit fantasme culinaire élaboré, la recette du makrout est chez nous revisité. Pour des questions diététiques, nous préférons cuire ce gâteau oriental au four et non à l’huile. Par essence, la pâtisserie maghrébine est douce et raffiné.

Le makrout, tout le monde aime. C’est l’une des douceurs préférées des Français lorsqu’ils se rendent dans les salons de thé orientaux. Petit fantasme culinaire élaboré, la recette du makrout est chez nous revisité. Pour des questions diététiques, nous préférons cuire ce gâteau oriental au four et non à l’huile. Par essence, la pâtisserie maghrébine est douce et raffiné. Alors pourquoi la surplomber de sucre et d’huile en tout genre. N’oubliez pas que la recette du makrout nécessite du beurre. Inutile donc de rajouter deux fois de la matière grasse. Allez, on vous explique le protocole pour que la recette du makrout healthy soit une vraie réussite pour vos convives.

La recette du makrout : d’où vient-elle ?

La recette du Makrout, c’est maghrébin. En effet, mais elle puise son origine dans le sud-est algérien au cœur du Désert. Évidemment là où la production de datte prospère depuis plus de 500 ans. Écosystème oblige ! Comment la recette du Makrout aurait pu -t-elle être inventée sans l’abondance de matière première ? En l’occurrence : les dattes.

En effet, tout le succès de la recette découle de la finesse de la semoule et du sucre naturel des dattes. On vous explique tout dans le détail.

Les ingrédients nécessaires pour faire des makrouts

La recette du makrout, en soi, est très facile. Elle est plutôt économique. En effet, il est possible avec peu d’ingrédients de faire des montagnes de gâteau. D’ailleurs, nos grands-mères ont pour habitude de les produire par centaine. En effet, entre les familles et les voisins, tout le monde doit-être servis. Voici donc ce qu’il vous faut pour faire la recette :

• 1 kilo de semoule de blé moyenne de la marque Amor Ben Amor pour sa qualité exceptionnelle
• 1 plaquette de beurre de haute qualité (évitez la margarine SVP)
• Sel
• Cannelle
• Fleur d’oranger
• Une boîte de pâte de datte
• Du miel

Travailler la semoule la veille et la laisser bien reposer

Toute la réussite de votre recette de makrout réside dans des conseils bien avisés. Vous devez donc faire fondre à feu doux une plaquette de beurre. Après avoir bien tamisé la semoule :

• Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et de semoule puis mélanger
• Renverser le beurre fondu sur la semoule
• Grainer avec vos mains la semoule jusqu’à ce que le beurre s’imbibe
• Enfin, laisser reposer au moins une dizaine d’heure en recouvrant votre récipient avec un torchon.

Comment former les boudins de semoule ?

Le lendemain, la semoule est beaucoup plus malléable. Il faut la réhydrater légèrement avec de l’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau sans exagérer pour autant. Cette opération permettra aussi de donner un parfum subtil aux makrouts.

Ensuite, il convient de former les boudins en long puis de créer une fente entre les deux extrémités pour déposer la pâte de datte. Celle-ci peut aussi légèrement être humectée de fleur d’oranger. Une fois la farce déposer, il vous suffit de refermer le boudin de semoule.

Le tampon pour façonner nos chères pâtisseries maghrébines

A cette étape, le plus gros de la recette de makrout a été réalisée. Il vous faut à tout prix utilisé le tampon spécial à makrout. Il s’agit d’une pièce de pâtisserie qui se trouve facilement au cœur des bazars orientaux ou sur Internet pour quelques euros.

Ce tampon, vous l’appliquerez directement en appuyant au-dessus du boudin. En effet, on se demande comment les makrouts peuvent avoir une forme aussi belle et parfaite. En fait, c’est tout le secret de ce tampon à pâtisserie orientale. Il dessinera de lui-même la forme en losange ainsi que les petits traits décoratifs sur le dessus. Enfin, il suffit juste de découper au couteau la séparation entre les différents losanges.

Procéder donc de la même manière sur tous les boudins confectionnés par vos soins.

Pourquoi préférer la cuisson au four qu’à l’huile ?

Tout simplement pour des raisons diététiques et de rendu. Effectivement, la cuisson à l’huile doit tout d’abord être maîtrisé à merveille sous peine de trop durcir les douceurs. Néanmoins, la recette du makrout au four est excellente. Elle permet à cuisson lente de rendre le gâteau plus tendre lorsque l’apport en beurre a été maîtrisé. Certes, la couleur sera un peu plus jaune que marron. En revanche, c’est le nappage au miel qui viendra mettre une pointe d’honneur à cette sucrerie.

Enfin, vous utilisez déjà une matière grasse à 80% avec le beurre, l’huile ne serait-elle pas en excès. Surtout que les makrouts risquent de ne pas être le seul gâteau à passer en vos dents. Préservez-vous et faites les choses plus raisonnées en minimisant le gras ou le sucre raffiné.

Le miel indispensable dans la recette du makrout

SVP, faites honneur à la recette en mettant les petites assiettes dans les grandes. Le sirop de sucre de glucose très communément utilisé par mesure de rentabilité, c’est du poison. Autant pour les invités que pour les enfants. Cette bombe à retardement, comblez-là avec du bon miel.

D’ailleurs, ça tombe bien ! Vous avez l’embarras du choix au cœur de cette liste.

Au lieu de vulgariser la recette du makrout, respectez la tradition. Le miel viendra subtilement apporter son sucre naturel. Ce que ne fait pas le sirop de glucose qui a tendance à écœurer et faire grimper la glycémie. Vous pouvez donc l’appliquer subtilement au pinceau à partir d’une coupelle. En effet, on n’imbibe pas d’une traite une matière première noble qui coûte cher. L’essentiel, c’est que vous dégustiez un makrout fondant et riche en goût.

Où conserver vos généreuses pâtisseries orientales ?

Par coutume, nos anciens ont souvent tendance à entreposer les makrouts dans des boîtes à gâteau en fer. En particulier, cette douceur qui a tendance à bien vieillir même si elle contient du beurre. Pour ce qui est de notre avis, nous vous recommandons de les entreposer sur un emporte-pièce ou une cloche à gâteau. Ainsi visible, vous serez toujours tentez au moins une fois dans la semaine en complément d’une tasse de café ou d’un verre à thé.