Miel de Lavanda (Provenza) 250g
Su néctar se utiliza para producir una miel aromática de calidad, muy apreciada por los consumidores. Es una dulzura emblemática de Provenza, pero es el orgullo de toda Francia.
Porque la miel de lavanda es sin duda un producto de la colmena y está bien orientada. Si Provenza evoca inmediatamente las almazaras, los tomates o el jabón de Marsella, este enfoque regional es mucho más amplio de lo que se piensa.
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Su néctar se utiliza para producir una miel aromática de calidad, muy apreciada por los consumidores. Es una dulzura emblemática de Provenza, pero es el orgullo de toda Francia. Porque la miel de lavanda es sin duda un producto de la colmena y está bien orientada. Si Provenza evoca inmediatamente las almazaras, los tomates o el jabón de Marsella, este enfoque regional es mucho más amplio de lo que se piensa.
Identificación de la zona de producción
La miel de lavanda de Provenza corresponde a una vasta zona de producción que abarca más de cinco departamentos. Y como la mayoría de la gente creerá, no es la zona alrededor de la ciudad de Marsella la que concentra la mayor parte de la producción apícola. En efecto, si la lavanda embellece en verano las zonas y parques de los departamentos del sur del Mediterráneo, en su estado natural, la planta de excelente y pronunciado aroma crece en profusión en las mesetas de los Alpilles, donde los apicultores pueden disponer de ella en exceso. Incluso diríamos que los principales centros de producción son sobre todo los Alpes de Alta Provenza y Vaucluse. Aunque el desarrollo de la apicultura relacionada con la miel de lavanda existe en el Var, la Drôme, las Bouches du Rhône y el Gard. Así, los campos de lavanda que crecen silvestres en la naturaleza se muestran en las mesetas y altas colinas de los parques regionales de Luberon, Verdon y Baronnies Provençales.
Miel de lavanda: 5 flores típicas en el corazón de la producción de miel
La lavanda no es una flor homogénea. Existen diversas variedades. Hasta la fecha, 5 tipos de plantas florecen magníficamente en el corazón de los Baux de Provence. Aunque la miel de lavanda es exclusivamente monofloral. El carácter de estas plantas a la luz del sol desprende un olor fresco y agradable. Éstas definirán el sabor pronunciado de esta sabrosa miel. Por ello, la miel de lavanda puede confundirse con las siguientes especies:
- Aspic.
- Lavandín (híbrido resultante del cruce de áspic y lavanda verdadera)
- Lavanda inglesa (de Provenza y no de Inglaterra).
- Lavanda mariposa.
- Lavanda verdadera u oficinal.
Dependiendo de la flor recolectada por la abeja, la miel de lavanda será más o menos cristalina. Es el caso de la abeja que recolecta el áspic. La gran diferencia entre las distintas categorías de plantas es sólo una cuestión de altitud. La lavandina tenderá a crecer exclusivamente en altitudes superiores a 800 metros. Las demás especies crecen mejor entre 350 y 400 metros. La facilidad con la que el lavandín se concentra y tiene mayores superficies se verá por tanto favorecida por las abejas. En cuanto a la lavanda verdadera, será la flor preferida para la aromaterapia y la producción de aceites esenciales. Así, los apicultores de los Alpes de Alta Provenza disponen de impresionantes parcelas para colocar sus colmenas de mayo a agosto. Así, la miel de lavanda puede producirse ininterrumpidamente durante todo el periodo de floración.
Sus características específicas
Es importante saber que el néctar de lavanda es muy rico en sabor pero pobre en cantidad. Afortunadamente, los campos de lavanda son extensos. Esto ofrece a miles de abejas la posibilidad de recoger el polen de la flor. Porque, todo hay que decirlo, el frescor de la planta atrae a las recolectoras. En los pueblos del sur del Mediterráneo donde la lavanda está muy presente en las glorietas o jardineras comunales, es frecuente ver a los forrajeros abalanzarse en masa sobre los ramilletes malvas. Esta atracción por la flor permitirá la formación de una miel de lavanda de textura suave y sabor delicado que perdurará en las papilas gustativas. Es de color amarillo claro y dorado y tiende a volverse blanca cuando cristaliza. Sin embargo, se conserva muy bien. La miel de lavanda tiene la capacidad de expresar un rico sabor a fructosa. Pero también de desprender las notas florales típicas del emblema de Provenza.
¿Y cuál es la función terapéutica de la miel de lavanda?
La miel de lavanda de Provenza tiene casi las mismas propiedades que la miel de tilo. Estas dos melíferas típicamente galas son el orgullo de los franceses. Ambas son excelentes para combatir el reumatismo y el insomnio. Además, ambas flores son muy apreciadas por sus propiedades sedantes en infusiones. La miel de lavanda también es conocida por su acción antiespasmódica, antiséptica y antiinflamatoria. Ya de por sí ayuda en gran medida a curar quemaduras y cicatrizar heridas. Por tanto, esta miel será apreciada por su sabor auténtico, pero también en cosmetología. Aunque se produce durante el periodo estival, es muy recomendable para dar juventud al sistema inmunitario y reforzarlo durante el invierno. Por ello, es ideal para calmar la tos y todas las enfermedades temporales que afectan al sistema respiratorio (bronquitis, anginas y gripe). Rica en antioxidantes y flavonoides, favorece la cicatrización y regenera la actividad celular del organismo.
¿Cómo utilizarlo en la vida cotidiana?
Es una costumbre francesa untar miel de lavanda en las tostadas con mantequilla del desayuno. El sol del sur de Francia es el mejor lugar para disfrutar de este delicioso plato. Pero esta miel de Provenza es igual de útil para acompañar ciertas carnes como la ternera o el pato, donde una cucharada sopera realzará el sabor de los platos. Pero hay una receta en la que este producto típico de la Drôme aporta un sabor inigualable a un dulce mundialmente conocido. Es el turrón de Montélimar, cuya etiqueta AOP confirma este saber hacer regional y ancestral. Las almendras y la miel de lavanda son los ingredientes privilegiados que superarán en sabor al Turrón de nuestros vecinos ibéricos. He aquí todas las ventajas que la miel de Provenza puede aportar a sus recetas.