Lavendelhoning (Provence) 250g

Zijn nectar wordt gebruikt om een aromatische kwaliteitshoning te produceren die door de consument zeer op prijs wordt gesteld. Het is een emblematische zoetigheid van de Provence, maar het is de trots van heel Frankrijk. Want lavendelhoning is wel degelijk een product van de bijenkorf en is goed gericht. Als men bij de Provence onmiddellijk denkt aan olijfoliemolens, tomaten of zeep uit Marseille, is deze regionale focus veel breder dan men denkt.

Identificatie van het productiegebied

Lavendelhoning uit de Provence komt overeen met een uitgestrekt productiegebied dat meer dan vijf departementen omvat. En zoals de meeste mensen zullen denken, is het niet het gebied rond de stad Marseille dat het grootste deel van de bijenteeltproductie concentreert. Terwijl de lavendel in de zomer de gebieden en parken van de zuidelijke departementen aan de Middellandse Zee verfraait, groeit de plant met het uitstekende en uitgesproken aroma in overvloed op de plateaus van de Alpilles, waar de imkers overvloedig kunnen beschikken. We zouden zelfs zeggen dat de belangrijkste productiecentra vooral de Alpes de Haute Provence en de Vaucluse zijn. Ook al bestaat de ontwikkeling van de bijenteelt met betrekking tot lavendelhoning in de Var, de Drôme, de Bouches du Rhône en de Gard. Op de plateaus en hoge heuvels van de regionale parken van de Luberon, de Verdon en de Baronnies Provençales liggen lavendelvelden die in het wild groeien.

Lavendelhoning: 5 typische bloemen in het hart van de honingproductie

Lavendel is geen homogene bloem. Er bestaan verschillende soorten. In het hart van de Baux de Provence bloeien momenteel 5 soorten planten schitterend. Hoewel lavendelhoning uitsluitend monofloraal is. Het karakter van deze planten in het zonlicht zorgt voor een frisse en aangename geur. Deze bepalen de uitgesproken smaak van deze smakelijke honing. Bijgevolg kan lavendelhoning verward worden met de volgende soorten:

• Aspic.
• Lavandin (hybride ontstaan uit de kruising van aspic en echte lavendel)
• Engelse lavendel (uit de Provence en niet uit Engeland).
• Vlinderlavendel.
• Echte lavendel.

Afhankelijk van de door de bij geoogste bloem is de lavendelhoning meer of minder gekristalliseerd. Dit is het geval voor de bij die aspic verzamelt. Het grote verschil tussen de verschillende categorieën planten is slechts een kwestie van hoogte. Lavandin zal meestal uitsluitend groeien op hoogtes boven 800 meter. De andere soorten groeien het best tussen 350 en 400 meter. Het gemak waarmee lavandin zich concentreert en grotere oppervlakken heeft, zal dus de voorkeur genieten van de bijen. De echte lavendel wordt de bloem bij uitstek voor aromatherapie en de productie van essentiële oliën. Zo beschikken de imkers van de Alpes de Haute Provence over indrukwekkende percelen om hun bijenkasten van mei tot augustus te plaatsen. Gedurende de hele bloeiperiode kan dus continu lavendelhoning worden geproduceerd.

Aandacht voor de specifieke kenmerken

Het is belangrijk te weten dat lavendelnectar zeer rijk is aan smaak, maar arm aan kwantiteit. Gelukkig zijn de lavendelvelden groot. Daardoor kunnen duizenden bijen het stuifmeel van de bloem oppikken. Want, het moet gezegd, de versheid van de plant trekt de foerageerders aan. In de dorpen van het zuidelijke Middellandse Zeegebied waar lavendel zeer aanwezig is op rotondes of gemeenschappelijke bloembakken, is het gebruikelijk de foerageerders massaal naar de mauve boeketten te zien snellen. Deze aantrekkingskracht op de bloem zorgt voor de vorming van een lavendelhoning met een zachte textuur en een delicate smaak die blijft hangen op de smaakpapillen. Hij is lichtgeel en goudkleurig en heeft de neiging wit te worden wanneer hij kristalliseert. Hij is echter goed houdbaar. Lavendelhoning heeft het vermogen om een rijke fructosesmaak uit te drukken. Maar ook om de typische bloemige tonen van het embleem van de Provence af te geven.

En wat doet lavendelhoning therapeutisch?

Lavendelhoning uit de Provence heeft bijna dezelfde eigenschappen als lindehoning. Deze twee typisch Gallische meloenbestsellers zijn de trots van de Fransen. Ze zijn beide uitstekend geschikt voor de bestrijding van reuma en slapeloosheid. Bovendien zijn beide bloemen geliefd om hun kalmerende eigenschappen in kruidenthee. Lavendelhoning staat ook bekend om zijn krampstillende, antiseptische en ontstekingsremmende werking. Hij helpt al enorm bij het genezen van brandwonden en het helen van wonden. Deze honing wordt dus gewaardeerd om zijn authentieke smaak, maar ook in de cosmetologie. Hoewel hij in de zomerperiode wordt geproduceerd, is hij zeer aan te bevelen om het lichaam een jeugdig immuunsysteem te geven en een oppepper in de winter. Het is daarom ideaal voor het verzachten van hoest en alle tijdelijke aandoeningen van de luchtwegen (bronchitis, angina en griep). Rijk aan antioxidanten en flavonoïden, bevordert het de genezing en regenereert de celactiviteit in het lichaam.

Hoe te gebruiken in het dagelijks leven?

Het is een Frans gebruik om bij het ontbijt lavendelhoning op beboterde toast te smeren. De zon van Zuid-Frankrijk is de beste plaats om van dit heerlijke gerecht te genieten. Maar deze honing uit de Provence is net zo geschikt om bepaalde vleessoorten zoals rundvlees of eend te begeleiden, waarbij een eetlepel de smaak van de gerechten versterkt. Maar er is een recept waarbij dit typische product van de Drôme een ongeëvenaarde smaak geeft aan een wereldberoemd snoepgoed. Het is de noga van Montélimar waarvan het AOP-label deze regionale en voorouderlijke knowhow bevestigt. De amandelen en de lavendelhoning zijn de bevoorrechte ingrediënten die in smaak de Turrón van onze Iberische buren overtreffen. Dit zijn alle voordelen die honing uit de Provence aan uw recepten kan toevoegen.