Lavendelhonig (Provence) 250g

Aus ihrem Nektar wird ein hochwertiger, aromatischer Honig hergestellt, der von den Verbrauchern sehr geschätzt wird. Er ist eine emblematische Süßigkeit der Provence, aber er ist der Stolz von ganz Frankreich. Denn gewiss ist der Lavendelhonig ein ganz gezieltes Bienenstockprodukt. Auch wenn man bei der Provence sofort an Olivenölmühlen, Tomaten oder Marseiller Seife denkt, ist diese bevorzugte regionale Heimat viel größer, als die meisten Menschen denken.

Identifizierung des Produktionsgebiets

Lavendelhonig aus der Provence ist ein großes Produktionsgebiet, das mehr als fünf Départements umfasst. Und wie die meisten vielleicht denken, konzentriert sich der Großteil der Bienenproduktion nicht auf die Umgebung von Cité phocéenne. Lavendel schmückt zwar im Sommer die Plätze und Parks der südlichen Mittelmeerdepartements, doch in der Natur wächst die Pflanze mit dem ausgezeichneten und ausgeprägten Aroma in Hülle und Fülle auf den Hochebenen der Alpilles, wo sie den Bienenfressern in Hülle und Fülle zur Verfügung steht. Wir würden sogar sagen, dass die Hauptproduktionszentren vor allem die Alpes de Haute Provence und die Vaucluse sind. Auch in den Departements Var, Drôme, Bouches du Rhône und Gard ist die Imkerei im Zusammenhang mit Lavendelhonig verbreitet. In den Regionalparks Luberon, Verdon und Baronnies Provençales sind die wild wachsenden Lavendelfelder auf den Plateaus und hohen Hügeln zu finden.

Lavendelhonig: 5 typische Blüten im Mittelpunkt der Honigproduktion

Lavendel ist keine homogene Blume. Es gibt verschiedene Sorten. Bisher gibt es 5 Arten, die im Herzen der Baux de Provence prächtig gedeihen. Zwar ist der Lavendelhonig ausschließlich einblütig. Der Charakter seiner Pflanzen im Sonnenlicht verströmt einen frischen und angenehmen Geruch. Diese werden den ausgeprägten Geschmack dieses schmackhaften Honigs definieren. Daher kann Lavendelhonig mit den folgenden Arten verwechselt werden:

• Aspik.
• Lavandin (Hybrid aus der Kreuzung von Aspik und echtem Lavendel)
• Englischer Lavendel (stammt aus der Provence und nicht aus England).
• Der Schmetterlingslavendel.
• Der offizielle oder echte Lavendel.

Je nachdem, welche Blüte die Biene gesammelt hat, ist der Lavendelhonig mehr oder weniger kristallisiert. Das gilt also auch für die Biene, die Aspik sammelt. Der große Unterschied zwischen den verschiedenen Pflanzenkategorien ist nur eine Frage der Höhe. Lavandin wächst ausschließlich in einer Höhe von über 800 Metern. Während die anderen Arten idealerweise in einer Höhe von 350 bis 400 Metern blühen. Da Lavandin sich leichter konzentrieren und größere Flächen beanspruchen kann, wird er von den Bienen bevorzugt. Der Lavendel ist die bevorzugte Blume für die Aromatherapie und die Herstellung von ätherischen Ölen. So verfügen die Imker in Alpes de Haute Provence über beeindruckende Parzellen, auf denen sie von Mai bis August ihre Bienenstöcke aufstellen können. Die Produktion von Lavendelhonig kann daher kontinuierlich während der gesamten Blütezeit erfolgen.

Zoom auf seine besonderen Merkmale

Man muss wissen, dass der Lavendelnektar sehr reich an Geschmack, aber arm an Menge ist. Glücklicherweise sind die Lavendelfelder konsequent. Dadurch haben Tausende von Bienen die Wahl, den Blütenpollen auf angenehme Weise zu entnehmen. Denn man muss sagen, dass die Frische der Pflanze die Sammlerinnen anzieht. In Dörfern im südlichen Mittelmeerraum, in denen der Lavendel auf Kreisverkehren oder in kommunalen Blumenkübeln sehr präsent ist, ist es üblich, dass sich die Sammlerinnen in Scharen auf die malvenfarbenen Sträuße stürzen. Diese Anziehungskraft der Blume ermöglicht die Bildung eines Lavendelhonigs mit einer cremigen Textur und einem zarten Geschmack, der auf den Geschmacksknospen bestehen bleibt. Er hat eine hellgelbe, goldene Farbe und wird bei der Kristallisation weiß. Er lässt sich jedoch wunderbar aufbewahren. Lavendelhonig hat also die Fähigkeit, einen fruktosereichen Geschmack ideal zum Ausdruck zu bringen. Aber auch die für das Wahrzeichen der Provence typischen blumigen Noten.

Wie wirkt Lavendelhonig auf therapeutischer Ebene?

Lavendelhonig aus der Provence hat fast ähnliche Eigenschaften wie Lindenblütenhonig. Die beiden typisch gallischen Honig-Bestseller sind also der ganze Stolz der Sechseckbewohner. Beide eignen sich hervorragend zur Bekämpfung von Rheuma und Schlaflosigkeit. Übrigens werden beide Blüten wegen ihrer beruhigenden Eigenschaft im Herzen von Kräutertees bevorzugt. Lavendelhonig ist auch für seine krampflösende, antiseptische und entzündungshemmende Wirkung bekannt. Bereits jetzt hilft er sehr bei der Behandlung von Verbrennungen und bei der Wundheilung. Dieser Honig wird also nicht nur wegen seines authentischen Geschmacks geschätzt, sondern auch im Rahmen der Kosmetik. Obwohl seine Produktion im Sommer stattfindet, wird er dringend empfohlen, um dem Körper im Winter ein jugendliches Immunsystem und einen Boost zu verleihen. Er ist daher ideal, um Husten sowie alle vorübergehenden Erkrankungen, die das Atmungssystem betreffen (Bronchitis, Angina und Grippe), zu lindern. Er ist reich an Antioxidantien und Flavonoiden, fördert die Heilung und regeneriert die Zellaktivität im Körper.

Wie wird er im Alltag verwendet?

In Frankreich ist es üblich, Lavendelhonig schon zum Frühstück auf Butterbrote zu streichen. Die Sonne Südfrankreichs ist das Beste, um diese Köstlichkeit zu genießen. Aber dieser Honig aus der Provence ist ebenso nützlich, um bestimmte Fleischgerichte wie Rindfleisch oder Ente zu begleiten, wo ein Esslöffel den Geschmack der Gerichte verstärken wird. Es gibt aber auch ein Rezept, bei dem dieses typische Produkt aus der Drôme einer weltberühmten Süßigkeit mit Gütesiegel einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Es handelt sich dabei um den Nougat de Montélimar, dessen AOP-Siegel dieses regionale und althergebrachte Know-how bestätigt. Mandeln und Lavendelhonig sind die bevorzugten Zutaten, die den Turrón unserer iberischen Nachbarn im Geschmack übertreffen. Hier sind alle Vorteile, die der Honig der Provence für Ihre Rezepte bieten kann.