Honingzwendel en misleiding
Honingzwendel en misleiding
Aangezien honing een zeer populair product is in Frankrijk en daarbuiten, heeft deze sappige markt veel groothandelaren en detailhandelaren aangetrokken die vaak gewetenloos zijn ten opzichte van hun klanten. Om nog maar te zwijgen van de internetsites die hun namaakhoning verkopen zonder zich ergens zorgen over te maken.
De consumenten zijn de eerste slachtoffers van dit grootschalige bedrog, aangezien de detailhandelaren profiteren van hun naïviteit en gebrek aan informatie om hen te duperen. Ook eerlijke imkers zijn het slachtoffer van deze fraude, die puur en alleen oneerlijke concurrentie is voor hen en hun werk.
Uit een in 2015 door de Europese Unie uitgevoerde studie blijkt dat van de 2000 geteste honingmonsters meer dan een derde niet aan de eisen voldoet of er sterk van verdacht wordt niet aan de eisen te voldoen.
En dat is nog niet alles... Uit een officieel onderzoek in opdracht van en betaald door FranceAgrimer (nationale instelling voor landbouw- en zeeproducten) blijkt dat "47% van de honing die in de rechtstreekse verkoop aan de consument wordt aangeboden, importfraude is (4.500 ton op 9.550)". Deze cijfers en gegevens zijn alarmerend en we mogen ons afvragen hoe dit mogelijk is!
Een mooi wit papier met een officieel stempel is niet altijd een garantie voor veiligheid, en dat blijkt uit verschillende onderzoeken over de beroemde "pollenanalyses". Natuurlijk kunnen ze nog minder de goede trouw van de honingverkopers garanderen... maar integendeel, ze verbergen vaak vrijwillige misleidingen!
Wij gaan proberen licht te werpen op enkele gewetenloze praktijken en te begrijpen hoe bepaalde handelaren de consument misleiden, met name aan de hand van de uiteenzettingen van de heer Schweitzer Paul, directeur van het CETAM (Centre d'Etudes Techniques Apicole de Moselle). Wij zullen proberen aan te tonen wat de werkelijke criteria zijn waaraan een honing moet voldoen om van kwaliteit te zijn, en welke oplossingen ons ter beschikking staan.
Wat zijn de belangrijkste zwendelpraktijken?
Er bestaan verschillende zwendelpraktijken bij de verkoop van honing:
In een rapport over veel voorkomende honingfraude legt CETAM-directeur en onderzoeker Paul Schweitzer, die ook imker is, uit hoe buitenlandse producten bij controles moeilijk te herkennen zijn.
1. De dubieuze herkomst van honing:
Professor Schweitzer analyseerde 15 merken eerste prijs honing die in supermarkten worden verkocht; het doel was na te gaan of de honing geen overmatige warmtebehandeling had ondergaan entevens de oorsprong van de honing te verifiëren.
Het geanalyseerde stuifmeel is ongetwijfeld afkomstig van de theeplant, die alleen in China voorkomt. De honing is dus van Chinese oorsprong, maar paradoxaal genoeg wordt op geen enkel moment op het etiket van het product vermeld dat de honing uit China afkomstig is.
De fabrikanten hebben een eenvoudige truc om de zaak te verwarren: zij mengen honing uit verschillende landen en op het etiket wordt vermeld: "Mengsel van honing van oorsprong en niet van oorsprong uit de EG". Dit is een legale praktijk zolang 2 honingsoorten worden gemengd. Maar in werkelijkheid betekent dit helemaal niets en heeft de consument geen idee wat de oorsprong van de honing is. De conclusie is eenvoudig: 1 op de 3 potten kwaliteitshoning komt uit China.
Voorbeeld vergelijking
2. De frauduleuze samenstelling van honing :
Helaas houdt het bedrog niet op bij de dubieuze herkomst van de honing; door de samenstelling van de honing en met name de suikers tecontroleren , komt men er snel achter dat de honing is verlengd met suiker. Hierdoor is het mogelijk de hoeveelheid "honing" te verhogen zonder ook maar een gram echte honing toe te voegen; aangezien de suikers een veel lagere marktwaarde hebben dan de honing, neemt de marge aanzienlijk toe.
In China werd een onderzoek uitgevoerd met behulp van een verborgen camera: journalisten deden zich voor als westerse kopers. Bij de onderhandelingen over de prijs biedt de verantwoordelijke persoon aan een percentage suikerwater aan de honing toe te voegen, waardoor de aankoopprijs daalt en de winst dus toeneemt. Maar daar houdt de zwendel niet op, het is ook mogelijk om honing te maken... zonder honing! En nog ongelooflijker, na analyse voldoet deze honing aan alle wettelijke criteria! En dit zijn de mengsels die we in de schappen van de supermarkt vinden, in de overtuiging dat we een goede deal krijgen, terwijl we een totaal vervalst product kopen!
(Uitleg uit een ApiServices-document en vervolgens schematisch weergegeven)
3. Het gebruik van het stuifmeelgehalte als kwaliteitsargument:
Een van de belangrijkste misleidingen is ongetwijfeld deze: het pollengehalte van honing gebruiken om de ongelooflijke zuiverheid en kwaliteit ervan te claimen. Dit is echter een enorme misleiding! Het stuifmeelgehalte van honing heeft ABSOLUUT niets te maken met de honing zelf.
→ Maar hoe ondersteunen ze hun beweringen?
Ze gebruiken de in het laboratorium uitgevoerde stuifmeelanalyses als argument voor de goede kwaliteit en de monoflorale zuiverheid van hun honing.
Dat is te lezen op de officiële website van CETAM:
"Sommige imkers vragen alleen om een pollenanalyse. Een pollenanalyse isnooit een analyse van desamenstelling van een honing. Het gaat gewoon om de in een honing aanwezige pollen die afkomstig zijn van de door de bijen verzamelde nectar en de als zodanig verzamelde pollen in de vorm vanpellets […] " .
Aangezien dit punt nadere uitwerking verdient, beginnen we hieronder aan een meer gedetailleerde uitleg.
Officiële analyses: rook en spiegels
Een pollenanalyse is een analyse van de pollen in een honing die gebruikt wordt om de botanische en geografische oorsprong van een honing te bepalen .
"Een pollenanalyse wordt niet gedaan om de samenstelling van een honing te bepalen. Het is een pollenafdruk van de bijenkorf die tot op zekere hoogte informatie geeft over de botanische en geografische herkomst van de honing, maar ook over het werk van de imker [...]". (Paul Schweitzer)
De fout ligt in deze analyses: het monoflorale percentage van een honing beoordelen aan de hand van het pollenpercentage en dus beweren dat dit percentage in de honing een zuiver en kwalitatief hoogstaand product garandeert. Stuifmeel heeft echter helemaal niets te maken met het maken van honing; een bij gebruikt nectar om honing te maken, geen stuifmeel. Stuifmeel wordt door bijen gebruikt als eiwit voor hun ontwikkeling en die van hun larven.
→ Maar waarom zit er dan stuifmeel in honing?
Er zijnverschillende mogelijkheden om stuifmeel in honing te krijgen:
- Een bij kan van een plant alleen zijn nectar verzamelen en dan stuifmeel gaan halen bij een andere bloem. Een bij kan alleen zijn nectar van een plant verzamelen en dan stuifmeel van een andere bloem gaan halen, zodat je een tijmhoning kunt hebben met een hoog aandeel lavendelstuifmeel, maar zonder een gram lavendelhoning erin;
-
Verontreiniging door stuifmeel door zogenaamde primaire verontreiniging (mechanische werking van insecten, wind, enz.);
-
Secundaire verontreiniging tijdens de overdracht van nectar van de ene naar de andere bij;
-
Tertiaire verontreiniging tijdens de honingwinning;
-
Quaternaire vervuiling door stuifmeel in de atmosfeer.
De directeur van het CETAM verklaart: " Dennenhoning met een grote monospecifieke zuiverheid, bevestigd door een fysisch-chemische sensorische analyse, bevat soms 90% koolzaadpollen en veel lavendelhoning bevat kastanjepollen. Als zelfs het kleinste frame met stuifmeel in pellets wordt geëxtraheerd, komen er grote hoeveelheden stuifmeel in de honing terecht! In de vele regio's waar koolzaad wordt geteeld, kan sommige zwarte johannesbroodhoning met een hoge monoflorale zuiverheid, bevestigd door de fysicochemie (met name het suikerprofiel) soms meer dan 80% koolzaadpollen bevatten, terwijl hij in feite helemaal geen koolzaadhoning bevat!
Ze bestellen een "standaard" analyse voor 60€ en gebruiken de resultaten als een "vrijbrief".
Prijzen van de verschillende analyses (CETAM)
Er zij op gewezen dat deze standaard laboratoriumanalyses bedoeld zijn voor de imker, zodat hij voor de consument een vollediger productfiche van zijn honing kan opstellen. Maar deze analyses kunnenniet bewijzen dat de honing niet opzettelijk is gewijzigd om de consument te misleiden .
Een van de tests die in het kader van een standaardanalyse van honing worden uitgevoerd, is het zoeken naar tekenen van vervalsing, maar zelfs als het resultaat nul is, wordt in zo'n test gesteld: " Afwezigheid betekent niet dat er geen vervalsing is. Aanwezigheid impliceert het zoeken naar vervalsing met andere methoden " .
De analyse van het stuifmeel van een honing geeft aanwijzingen over de oorsprong van de honing, maar het is noodzakelijk andere aanwijzingen te gebruiken om de oorsprong van een honing onomstotelijk vast te stellen.
Deze documenten bewijzen niet dat aan de honing geen toevoegingen of wijzigingen zijn aangebracht en zijn dus geen garantie voor veiligheid. Om eventuele fraude op te sporen zouden andere analyses moeten worden uitgevoerd, maar die vallen niet onder de verantwoordelijkheid van de verkoper maar van de koper. En het is belangrijk te weten dat een laboratoriumanalyse in het kader van de opsporing van fraude kosten met zich meebrengt: tot meer dan 400 euro!
Jujubehoning: een bijzondere honing
Jujube honing, ook bekend als Sidr maliky honing, is een zeer gewaardeerde honing vanwege zijn zeldzaamheid en buitengewone voordelen, en is daarom zeer duur. Veel wederverkopers zijn geïnteresseerd in deze gewilde honing, maar helaas wordt er veel gefraudeerd.
Wij vroegen de heer Schweitzer naar jujubehoning, hier is de uitwisseling:
Vraag : " Hallo, sinds enkele jaren verkopen wij jujubehoning uit Jemen, en ondanks het feit dat wij honing van hoge kwaliteit kiezen, staan wij vaak voor een dilemma wanneer wij de analyseresultaten onder ogen krijgen.
In de ogen van onze klanten is het gehalte aan "jujube"-pollen in het analyseresultaat namelijk HET criterium voor de kwaliteit van de honing en voor hen vooral de indicator van de honing die ze kopen. […]
Bestaat er geen analyse of een analysecriterium waarmee we de precieze samenstelling van de honing […] kunnen kennen? Dat wil zeggen,een criterium aan de hand waarvan kan worden vastgesteld dat onze honing een jujubehoning is met X procent jujubebloemen?
Antwoord: […] Wat de jujubeboom betreft, is het heel gemakkelijk omdat deze honing een bijzonderheid heeft die bijna uniek is op het gebied van honing. Hij is niet zuur maar bijna neutraal tot basisch wanneer hij zeer zuiver is (in de monoflorale zin). Uw twee honingsoorten hebben echter een zeer hoge pH - 7,37 en 6,94 - wat uitzonderlijk is en een aanwijzing is voor bijna 100% jujubehoning (ondanks de pollenanalyse). Wij accepteren geen jujubehoning met een pH-waarde van minder dan 5 […]
De meest kenmerkende eigenschappen van jujubehoning zijn
-
Een laag watergehalte: < 14%, niet meer dan 15%
-
Een zeer hoge pH: meer dan 6 of 7
-
Hoge elektrische geleidbaarheid
Zodra een honing aan deze criteria voldoet, wordt hij beschouwd als monofloraal en is hij grotendeels dominant in jujube. Het isonmogelijk om een precies percentage te geven, maar wanneer de pH dicht bij 7 ligt, is het bijna 100%
Uit het antwoord van de CETAM-directeur begrijpen wij dat er vele factoren zijn die de samenstelling en de zuiverheid van een honing bepalen, wetende dat een honing nooit 100% monofloraal is. Paul Schweitzer preciseert: " Voor de benaming "jujube" zijn de volgende analyses verplicht: kwalitatief stuifmeel, suikers, elektrisch geleidingsvermogen en acidimetrie (pH).
Men moet dus zeer voorzichtig zijn met honingverkopers die verklaren dat hun honing "97% jujube" is, terwijl ze in feite alleen jujube-stuifmeel bevatten, maar geen jujube-honing!
Paul Schweitzer zegt: " In de bijenteelt, zoals op vele andere gebieden, zijn bepaalde vooroordelen moeilijk te ontkrachten.Als er op het gebied van honinganalyse één mythe is die absoluut moet worden ontkracht, dan is het wel die van een nauw verband tussen een pollenanalyse en de bloemsamenstelling van een honing. Dit geloof, dat zelfs door sommige wetenschappers in stand wordt gehouden, dat er een rechtstreeks verband bestaat tussen het stuifmeelprofiel van een honing, met of zonder wegingscoëfficiënten, is een ramp voor de laboratoria. Niet alleen heeft een pollenanalyse meestal slechts een zeer geringe correlatie met de herkomst van een honing, maar er is momenteel geen enkele manier om de precieze florale herkomst ervan te kennen
Het is dus van essentieel belang dat dit valse geloof dat bestaat tussen een stuifmeelanalyse EN de samenstelling van een honing wordt uitgebannen !
Voorbeeld van een analyseverslag van jujubehoning (CETAM)
Welke oplossingen voor de consument?
Volgens de krant "L'OBS" voorziet de Franse wet in een wijziging vanaf 1 september 2019 die de honingdistributeurs verplicht het land of de landen van oorsprong te vermelden. Deze oplossing is weliswaar niet de ultieme oplossing voor het probleem, maar zou de consument toch wat meer duidelijkheid verschaffen. Het feit dat op het etiket "oorsprong China of Spanje" staat, kan voor de klant al een waarschuwing zijn.
Maar zelfs als deze nieuwe verordening van kracht wordt, is het in ons aller belang, als consument, om waakzaam te zijn over de producten die we kopen. Allereerst is het noodzakelijk om informatie in te winnen en vervolgens de voorkeur te geven aan handelaren die samenwerken met echte imkers die zich bekommeren om het welzijn van hun klanten maar ook van hun bijen!
Laten we niet vergeten dat een hoge prijs en een stuifmeelanalyse niet noodzakelijk betekenen dat we te maken hebben met een product van hoge kwaliteit, laten we meer informatie eisen!
In hetspecifieke geval vanjujubehoning, en zoals de directeur van CETAM uitlegt, is het essentieel om naarde pH te kijkenom de zuiverheid ervan te kennen.
Laten we reageren en ons informeren zodat we niet langer het slachtoffer zijn van deze zwendel!
Bronnen :
https://www.apiservices.biz/fr/spmf#fraude
http://www.des-abeilles-dans-mon-jardin.com/2017/02/les-analyses-un-faux-argument-commercial.html
Comments
No comment at this time!
Leave your comment