Schwindel und Täuschung rund um den Honig

Da Honig in Frankreich und im Ausland ein viel verkauftes Produkt ist, hat dieser saftige Markt zahlreiche Großhändler und Wiederverkäufer angezogen, die oft skrupellos gegenüber ihren Kunden sind. Ganz zu schweigen von Internetseiten, die ihren gefälschten Honig weiterverkaufen, ohne mit irgendetwas behelligt zu werden.

Betrügereien und Täuschungen rund um den Honig

Da Honig in Frankreich und im Ausland ein viel verkauftes Produkt ist, hat dieser saftige Markt zahlreiche Großhändler und Wiederverkäufer angezogen, die oft skrupellos gegenüber ihrer Kundschaft sind. Ganz zu schweigen von Internetseiten, die ihren gefälschten Honig weiterverkaufen, ohne in irgendeiner Weise behelligt zu werden.

Die Verbraucher sind die ersten Opfer dieser groß angelegten Täuschungen, da die Händler ihre Naivität und den Mangel an Informationen ausnutzen, um sie zu täuschen. Was die ehrlichen Imker betrifft, so sind auch sie Opfer dieser Betrügereien, die schlicht und einfach unlauterer Wettbewerb gegen sie und ihre Arbeit sind.

Eine Studie der Europäischen Union aus dem Jahr 2015 belegt, dass von 2000 getesteten Honigproben mehr als ein Drittel nicht konform ist oder stark verdächtigt wird, nicht konform zu sein.

Und das ist noch nicht alles... Eine offizielle Untersuchung, die von FranceAgrimer (Etablissement National des produits de l'agriculture et de la mer) in Auftrag gegeben und bezahlt wurde, zeigt, dass "47% der Honige, die den Verbrauchern im Direktverkauf angeboten werden, Importbetrug sind (4500 von 9550 Tonnen)". Diese Zahlen und Daten sind alarmierend und wir haben das Recht, uns zu fragen, wie das möglich ist!!!

Ein schönes weißes Papier mit einem offiziellen Stempel ist nicht immer eine Garantie für Sicherheit, und das zeigen uns mehrere Untersuchungen zu den berühmten "Pollenanalysen". Natürlich können sie noch weniger den guten Glauben der Honigverkäufer garantieren... sondern verbergen im Gegenteil sehr oft absichtliche Täuschungen!

Wir werden versuchen, Licht in einige skrupellose Praktiken zu bringen und zu verstehen, wie manche Händler vorgehen, um die Verbraucher zu täuschen, wobei wir uns insbesondere auf die Erklärungen von Herrn Schweitzer Paul, Direktor des CETAM (Centre d'Etudes Techniques Apicole de Moselle), stützen werden. Wir werden versuchen zu zeigen, was die wahren Kriterien für einen qualitativ hochwertigen Honig sind und welche Lösungen es gibt.

Was sind die häufigsten Betrügereien, denen man begegnet?

Beim Verkauf von Honig gibt es verschiedene Betrügereien:

In einer Reportage über gängige Honigbetrügereien erklärt uns der Direktor und Forschungsbeauftragte des CETAM, Paul Schweitzer, der auch Imker ist, unter anderem, auf welche Weise ausländische Produkte bei Kontrollen schwer zu erkennen sind.

1. Die zweifelhafte Herkunft von Honig :

Professor Schweitzer analysiert 15 Marken von billigem Honig, der in Supermärkten verkauft wird, um zu überprüfen, ob der Honig nicht zu stark wärmebehandelt wurde, und um die Herkunft des Honigs zu überprüfen.

Bei den analysierten Pollen handelt es sich zweifellos um Pollen der Teepflanze, die nur in China vorkommt. Der Honig ist also chinesischen Ursprungs, aber paradoxerweise wird auf dem Produktetikett zu keinem Zeitpunkt angegeben, dass es sich um einen Honig aus China handelt.

Die Hersteller haben einen einfachen Trick, um die Spuren zu verwischen: Sie mischen Honig aus verschiedenen Ländern und geben dies auf dem Etikett als "Mischung aus Honig mit und ohne EG-Ursprung" an. Dies ist eine legale Praxis, sobald 2 Honige gemischt werden. In der Praxis bedeutet dies jedoch absolut nichts und der Verbraucher weiß nicht, woher der Honig stammt. Die Bilanz ist einfach: 1 von 3 Gläsern des billigsten Honigs stammt aus China.

Vergleich der Proben

2. Die betrügerische Zusammensetzung von Honig :

Aber die Täuschung hört leider nicht nur bei der zweifelhaften Herkunft des Honigs auf; wenn man die Zusammensetzung des Honigs und insbesondere den Zuckergehalt kontrolliert , stellt man schnell fest, dass der Honig mit Zucker gestreckt wurde. Dadurch kann die Menge an "Honig" erhöht werden, ohne auch nur ein echtes Gramm Honig hinzuzufügen; da Zucker einen wesentlich geringeren Marktwert als Honig hat, erhöht sich die Gewinnspanne erheblich.

In China wurde eine Untersuchung mit versteckter Kamera durchgeführt: Journalisten gaben sich als westliche Käufer aus. Bei den Preisverhandlungen schlägt der Verantwortliche vor, dem Honig einen Prozentsatz Zuckerwasser hinzuzufügen, was den Einkaufspreis senken und somit den Gewinn erhöhen würde. Aber die Betrügereien hören damit nicht auf, es ist auch möglich, Honig herzustellen... ohne Honig! Und noch unglaublicher ist, dass dieser Honig nach seiner Analyse unter allen gesetzlichen Kriterien konform ist! Und das sind die Mischungen, die wir in unseren Regalen in Supermärkten finden, in dem Glauben, ein Schnäppchen zu machen, obwohl wir ein völlig unechtes Produkt kaufen!

(Erklärungen aus einem ApiServices-Dokument entnommen und dann schematisch dargestellt)

3. Den Pollengehalt als Qualitätsargument verwenden:

Eine der größten Täuschungen ist zweifellos diese: den Pollenanteil im Honig zu nutzen, um seine unglaubliche Reinheit und Qualität zu behaupten. Dabei ist das alles nur eine große Täuschung! Der Pollenanteil in einem Honig hat ABSOLUT nichts mit dem Honig selbst zu tun, vielleicht wissen die Verkäufer das nicht und verbreiten nur vorgefasste Meinungen.

→ Aber wie untermauern sie ihre Behauptungen?

Sie benutzen die im Labor durchgeführten Pollenanalysen als Argument für die gute Qualität und die monoflorale Reinheit ihres Honigs.

Auf der offiziellen Website des CETAM können wir lesen:

" Manche Imker verlangen nur eine Pollenanalyse. Eine Pollenanalyse ist niemals eine Analyse der Zusammensetzung eines Honigs. Es handelt sich einfach um die in einem Honig vorhandenen Pollen, die sowohl aus dem von den Bienen gesammelten Nektar als auch aus Pollen stammen, die als solche in Form von Knäueln gesammelt wurden […] " .

Da dieser Punkt einer näheren Erläuterung bedarf, beginnen wir im Folgenden mit einer ausführlicheren Erklärung.

Offizielle Analysen: Augenwischerei

Eine Pollenanalyse ist eine Analyse der Pollen eines Honigs, die dazu dient, den botanischen und geografischen Ursprung eines Honig s zu ermitteln.

"Eine Pollenanalyse wird nicht durchgeführt, um die Zusammensetzung eines Honigs zu bestimmen. Es ist ein Pollenabdruck des Bienenstocks, der in gewissem Maße Informationen über den botanischen und geografischen Ursprung des Honigs, aber auch über die Arbeit des Imkers liefert [...]". (Paul Schweitzer)

Der Fehler liegt also in diesen Analysen: den monofloralen Anteil eines Honigs anhand seines Pollenanteils zu beurteilen und damit zubehaupten, dass dieser im Honig vorhandene Anteil ein reines und qualitativ hochwertiges Produkt garantiert. Pollen hat jedoch absolut nichts mit der Herstellung von Honig zu tun; eine Biene verwendet Nektar, um Honig herzustellen, und nicht Pollen. Letzterer wird von den Bienen als nützliches Protein für ihre Entwicklung und die der Larven verwendet.

→ Aber warum ist dann Pollen im Honig?

Hier sind mehrere mögliche Schemata, wie Pollen in den Honig gelangen kann:

- Eine Biene kann an einer Pflanze nur ihren Nektar sammeln und an einer anderen Blüte Pollen holen. So kann ein Thymianhonig einen hohen Anteil an Lavendelpollen enthalten, ohne dass ein Gramm Lavendelhonig darin enthalten ist;

• Kontamination durch Pollen, die von sogenannten primären Verschmutzungen betroffen sind (mechanische Einwirkungen von Insekten, Wind ...);

• Sekundäre Verschmutzungen während der Übertragung des Nektars von einer Biene zur anderen;

• Tertiäre Verschmutzungen während der Honiggewinnung;

• Quaternäre Verschmutzung durch Pollen in der Atmosphäre.

Der Direktor von CETAM erklärt: " Tannenhonig von hoher Reinheit, die durch physikalisch-chemische und sensorische Analysen bestätigt wird, enthält manchmal 90% Rapspollen und viele Lavendelhonige enthalten Kastanienpollen. Die Extraktion des kleinsten Rahmens, der Pollen in Knäueln enthält, wird große Mengen an Pollen in die Honige einbringen! In den zahlreichen Regionen, in denen Raps angebaut wird, können einige Robinienhonige mit einer hohen monofloralen Reinheit, die durch physikalisch-chemische Untersuchungen (insbesondere Zuckerprofile) bestätigt wird, manchmal mehr als 80 % Rapspollen enthalten, obwohl sie in Wirklichkeit überhaupt keinen Rapshonig enthalten!

Sie geben eine "Standard"-Analyse für 60 € in Auftrag und nutzen die Ergebnisse als "Durchlass".

Preisgestaltung für die verschiedenen Analysen (CETAM)

Es ist wichtig zu wissen, dass diese im Labor durchgeführten Standardanalysen für den Imker bestimmt sind, damit er eine vollständigere Produktbeschreibung seines Honigs für den Verbraucher erstellen kann. Diese Analysen könnenjedoch nicht beweisen, dass der Honig nicht absichtlich verändert wurde, um den Verbraucher zu täuschen .

Einer der Tests, die im Rahmen einer Standardanalyse von Honig durchgeführt werden, ist die Suche nach Anzeichen von Verfälschungen, aber selbst wenn das Ergebnis null ist, wird bei dieser Art von Test Folgendes festgelegt: " Das Fehlen bedeutet nicht, dass es keine Verfälschungen gibt. Das Vorhandensein bedeutet, dass mit anderen Methoden nach Verfälschungen gesucht werden muss ".

Die Pollenanalyse eines Honigs gibt Hinweise auf die Herkunft des Honigs, aber es ist notwendig, andere Hinweise zu verwenden, um die Herkunft eines Honigs kategorisch anzugeben.

Diese Dokumente beweisen also nicht, dass dem Honig nichts hinzugefügt oder verändert wurde, und sind daher keine Garantie für Sicherheit. Um einen Betrug aufzudecken, müssten weitere Analysen durchgeführt werden, die jedoch nicht vom Verkäufer, sondern vom Käufer bezahlt werden müssen. Und Sie sollten wissen, dass eine Laboranalyse zur Aufdeckung von Betrug mit Kosten verbunden ist: bis zu über 400 €!

Jujube-Honig: ein besonderer Honig

Jujubenhonig, auch bekannt als Sidr-Maliky-Honig, ist aufgrund seiner Seltenheit und seiner außerordentlichen Vorteile ein sehr begehrter Honig und daher sehr teuer. Viele Händler haben sich für diesen begehrten Honig interessiert, aber leider sind derzeit viele Betrügereien im Umlauf.

Wir haben Herrn Schweitzer zum Thema Jujubenhonig befragt:

Frage : " Hallo, wir vermarkten seit einigen Jahren Honig aus dem Jemen, und obwohl wir Honig von hoher Qualität auswählen, sind wir oft in Verlegenheit, wenn es um die Ergebnisse unserer Analysen geht.

In den Augen unserer Kunden ist der Anteil an Jujubenpollen im Analyseergebnis DAS Qualitätskriterium für Honig und vor allem der Indikator für den Honig, den sie kaufen. […]

Gibt es nicht eine Analyse oder ein Analysekriterium, mit dem man die Zusammensetzung des Honigs genau kennen kann […]? D.h.ein Kriterium, mit dem man feststellen könnte, dass unser Honig ein Jujube-Honig mit X Prozent Jujube-Blüten ist? "

Antwort: […] Bei der Jujube ist das sehr einfach, denn dieser Honig hat eine Besonderheit, die im Bereich der Honige fast einzigartig ist. Er ist nicht sauer, sondern fast neutral bis basisch, wenn er sehr rein ist (im Sinne von monofloral). Nun haben Ihre beiden Honige einen sehr hohen pH-Wert - 7,37 und 6,94 -, was außergewöhnlich ist und ein Indiz für einen Honig ist, der fast zu 100 % aus Jujuben besteht (trotz der Pollenanalyse). Wir akzeptieren keine Honige mit einem pH-Wert unter 5 als Jujube-Honig […]

Die charakteristischsten Merkmale von Jujubenhonig sind :

• Ein niedriger Wassergehalt: < 14%, nicht mehr als 15%

• Ein sehr hoher pH-Wert: über 6 siehe 7

• Eine hohe elektrische Leitfähigkeit

Ab dem Zeitpunkt, an dem ein Honig diese Kriterien aufweist, gilt er als monofloral und ist weitgehend dominant in der Jujube. Es ist unmöglich, einen genauen Prozentsatz anzugeben, aber wenn der pH-Wert nahe 7 liegt, sind es fast 100 %"

Wir verstehen also hier in der Antwort des CETAM-Direktors, dass es viele Faktoren gibt, um die Zusammensetzung und die Reinheit eines Honigs zu bestimmen, wobei zu beachten ist, dass ein Honig nie zu 100 % monofloral ist. Paul Schweitzer präzisiert: " Für die Bezeichnung "Jujube" sind folgende Analysen zwingend erforderlich: qualitativer Pollenflug, Zucker, elektrische Leitfähigkeit und Acidimetrie (pH-Wert).

Seien Siealso sehr wachsam bei Honigverkäufern, die angeben, dass ihr Honig zu "97 % aus Jujube" besteht, obwohl er nur Jujube-Pollen, aber keinen Jujube-Honig enthält!

Paul Schweitzer sagt: " In der Bienenzucht, wie oft auch anderswo, halten sich bestimmte Vorurteile hartnäckig. Wenn es im Bereich der Honiganalysen einen Mythos gibt, der unbedingt beseitigt werden muss, dann ist es der Mythos einer engen Verbindung zwischen einer Pollenanalyse und der Blumenzusammensetzung eines Honigs. Dieser Glaube, der sogar von einigen Wissenschaftlern aufrechterhalten wird, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen dem Pollenprofil eines Honigs mit oder ohne Gewichtungskoeffizienten gibt, ist eine Kalamität für die Labors. Nicht nur hat eine Pollenanalyse meist nur eine sehr entfernte Korrelation mit der Herkunft eines Honigs, sondern es gibt derzeit auch keine Möglichkeit, den genauen floralen Ursprung zu ermitteln "

Dieser Irrglaube, der zwischen einer Pollenanalyse UND der Zusammensetzung eines Honigs besteht, muss also unbedingt ausgerottet werden!

Beispiel eines Analyseberichts für einen Jujubenhonig (CETAM)

Welche Lösungen gibt es für den Verbraucher?

Laut der Zeitung "L'OBS" sieht das französische Gesetz ab dem 1. September 2019 eine Änderung vor, die es für Honighändler verpflichtend machen würde, das Ursprungsland oder die Ursprungsländer anzugeben. Auch wenn diese Lösung nicht die ultimative Lösung des Problems darstellt, würde sie den Verbrauchern dennoch etwas mehr Klarheit verschaffen. Die Tatsache, dass auf dem Etikett "Herkunft China oder Spanien" steht, könnte den Kunden bereits aufhorchen lassen.

Aber auch wenn diese neue Regelung in Kraft tritt, liegt es in unser aller Interesse als Verbraucher, wachsam gegenüber den Produkten zu sein, die wir kaufen. Zunächst sollten Sie sich informieren und dann Händler bevorzugen, die mit echten Imkern zusammenarbeiten, die sich um das Wohlergehen ihrer Kunden, aber auch ihrer Bienen sorgen!

Denken Sie daran, dass ein hoher Preis und eine Pollenanalyse nicht unbedingt bedeuten, dass Sie es mit einem hochwertigen Produkt zu tun haben, fordern Sie also mehr Informationen!

Wie der Direktor des CETAM erklärt, ist es im Falle des Jujubenhonigs wichtig, den pH-Wert zu ermitteln, um die Reinheit desHonigs festzustellen.

Reagieren Sie und informieren Sie sich, damit Sie nicht mehr Opfer dieser Betrügereien werden!

Quellen:

https://www.nouvelobs.com/planete/20180601.OBS7589/vous-pourrez-bientot-reperer-le-faux-miel-voila-comment.html

https://www.apiservices.biz/fr/spmf#fraude

https://docs.google.com/viewerng/viewer?url=https://www.apiservices.biz/documents/articles-fr/dossier_falsification_miel.pdf&hl=fr

http://www.des-abeilles-dans-mon-jardin.com/2017/02/les-analyses-un-faux-argument-commercial.html