Sidr Malaki Jujubenhonig: geerntet im Daw'an-Tal, Jemen.
Sehr helle Karamellfarbe, intensives karamellisiertes Aroma, weiche Textur. In einem französischen Labor analysiert. Auswahl von Miel Impérial.
Jujubenhonig - Sidr Malaki aus dem Jemen - Im Labor analysiert
39,90 €
Sidr Malaki Jujubenhonig: geerntet im Daw'an-Tal, Jemen.
Sehr helle Karamellfarbe, intensives karamellisiertes Aroma, weiche Textur. In einem französischen Labor analysiert. Auswahl von Miel Impérial.
Miel Impérial Auswahl
Sidr Malaki Honig aus dem Jemen
Sidr Malaki Honig, oder jemenitischer Jujubenhonig, gehört zu den begehrtesten Honigen der Welt. Er stammt aus der Region Daw'an in Hadramaut, berühmt für ihren Reichtum an Jujubenbäumen und für ein über Generationen weitergegebenes Imkerhandwerk. Im November geerntet, am Ende der Blüte, besticht er durch seine sehr helle Karamellfarbe, sein intensives, karamellisiertes Aroma und seine ausgesprochen weiche Textur. In einem französischen Labor analysiert.
Sidr Malaki Honig von Miel Impérial: das Gold des Jemen
• Der Sidr Malaki Honig von Miel Impérial ist ein sortenreiner Jujubenhonig, geerntet in der Region Daw'an im Jemen.
• Die Ernte erfolgt im November, nach der Jujubenblüte, nach traditionellen Imkermethoden ohne mechanische Geräte.
• Er zeigt eine sehr helle Karamellfarbe, mitunter ins goldene Bernstein gehend, ein intensives karamellisiertes Aroma und eine weiche Textur.
• Sein gemessener Feuchtigkeitsgehalt beträgt 15%, was erklärt, weshalb er seine flüssige Textur dauerhaft behält.
• Dieser Honig wurde in einem französischen Labor analysiert, um seine Qualität zu gewährleisten.
Herkunft Daw'an
Hadramaut, Jemen
Ernte im November
nach der Jujubenblüte
15% Feuchtigkeit
stabile Textur über die Zeit
Laboranalyse
Kontrolle in Frankreich
Daw'an, Land des Sidr
Daw'an im Gouvernement Hadramaut ist weltweit für seine Honige bekannt. Der Grund liegt in der Geografie: Dieses trockene Tal beherbergt eine außergewöhnliche Dichte an Jujubenbäumen (Ziziphus spina-christi), dem Baum, dessen Blüten den Sidr hervorbringen. Die Bienen finden dort kaum etwas anderes zum Sammeln, was den sortenreinen Charakter und die aromatische Reinheit des Honigs erklärt.
Die Ernte findet im November statt, wenn die Bienen alle Zeit an der Blüte hatten. Jemenitische Imker arbeiten nach traditionellen Methoden, ohne mechanische Geräte, was die Mengen begrenzt und die Seltenheit dieses Honigs zum Teil erklärt.
Farbe, Aroma und Textur
Die Farbe variiert leicht von Ernte zu Ernte, bleibt aber in sehr hellen Karamelltönen, mitunter nahe an orangefarbenem oder goldenem Bernstein. Dieser leuchtende Ton brachte dem Sidr seinen Beinamen ein: das Gold des Jemen.
Am Gaumen ist das Aroma intensiv und deutlich karamellisiert, mit einer Tiefe, die den Sidr sofort von einem klassischen Blütenhonig unterscheidet. Die Textur ist weich, fast seidig, der Geruch mild. Dank seiner hohen Süßkraft genügt eine kleine Menge.
Wie genießt man Sidr Honig?
Pur, vom Löffel
Die ehrlichste Art, seine aromatische Vielschichtigkeit zu würdigen. Ein Löffel nach dem Aufwachen, wie es auf der Arabischen Halbinsel üblich ist.
Auf dem Brot
Sein ausgeprägter Geschmack behauptet sich bestens gegen ein gutes Brot. Ein Frühstücksklassiker, besonders geschätzt im Monat Ramadan.
Mit Ziegenkäse
Die überraschende Verbindung: die karamellisierte Intensität des Sidr und die frische Säure des Ziegenkäses ergänzen sich auf dem Brot perfekt.
Als süße Note
Dank seiner hohen Süßkraft ersetzt er Zucker im Joghurt, in einem lauwarmen Getränk oder in einer Vinaigrette. Geben Sie ihn nie in eine kochende Flüssigkeit.
Aufbewahrung
Bewahren Sie das Glas gut verschlossen an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur auf, vor Sonne und Feuchtigkeit geschützt. Feuchtigkeit ist der Feind des Honigs: Sie kann eine Gärung auslösen. Vermeiden Sie zudem die Mischung mit kochendem Wasser: lauwarmes oder kaltes Wasser wird nachdrücklich empfohlen, um seine Qualitäten zu bewahren.
Die Kristallisation des Sidr Malaki: was man wissen sollte
Ein hartnäckiges Gerücht behauptet, Sidr Honig kristallisiere nie. Die Wirklichkeit ist vielschichtiger, und man kennt sie besser, bevor man das Glas öffnet.
Jeder Honig hat eine stark übersättigte Zuckerzusammensetzung: Er ist somit von Natur aus zum Kristallisieren bestimmt. Den Unterschied macht der Feuchtigkeitsgehalt. Unter 17% bleibt die flüssige Textur lange erhalten; zwischen 17% und 20% tritt die Kristallisation irgendwann ein. Unser Sidr Malaki weist einen gemessenen Gehalt von 15% auf, weshalb er seine Textur über die Zeit behält.
Sollte sich Ihr Honig dennoch im Aussehen verändern, besteht kein Grund zur Sorge: Kristallisation ist weder ein Zeichen von Verderb noch von schlechter Qualität noch von Verfälschung. Es ist schlicht eine Frage der Chemie. Sie verändert den Geschmack nicht und ist umkehrbar: Einige Minuten im lauwarmen Wasserbad geben dem Honig seine ursprüngliche Flüssigkeit zurück.
Mehr erfahren
Wir haben diesem Thema einen ganzen Artikel gewidmet: warum Honig kristallisiert.
Und um weitere Herkünfte zu entdecken, durchstöbern Sie unsere gesamte Auswahl an Honigsorten.
FAQ – Sidr Malaki Honig
Was ist Sidr Malaki Honig?
Es ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar der Jujubenblüte (Ziziphus spina-christi), geerntet im Jemen, vor allem in der Region Daw'an in Hadramaut. «Malaki» bedeutet auf Arabisch «königlich».
Warum ist Sidr Honig so teuer?
Mehrere Faktoren kommen zusammen: eine kurze Blüte, eine einzige Jahresernte im November, traditionelle Imkermethoden ohne Mechanisierung, begrenzte Mengen und ein kleines Anbaugebiet. Die weltweite Nachfrage tut ihr Übriges.
Wie schmeckt Sidr Malaki Honig?
Ein intensives, deutlich karamellisiertes Aroma mit einer Tiefe, die ihn sofort von einem klassischen Blütenhonig unterscheidet. Die Textur ist weich, der Geruch mild.
Kristallisiert Sidr Honig?
Anders als oft zu lesen ist, ist kein Honig völlig vor Kristallisation gefeit, da alle eine übersättigte Zuckerzusammensetzung haben. Entscheidend ist der Feuchtigkeitsgehalt: Der unsere ist mit 15% gemessen, wodurch er seine flüssige Textur lange behält.
Was tun, wenn mein Honig kristallisiert ist?
Kein Grund zur Sorge: Es ist weder ein Mangel noch ein Zeichen von Verderb, und der Geschmack bleibt unverändert. Stellen Sie das Glas einige Minuten in ein lauwarmes Wasserbad, um die ursprüngliche Textur zurückzugewinnen.
Wie bewahrt man Sidr Honig auf?
An einem trockenen Ort bei Raumtemperatur, Glas gut verschlossen, vor Sonne und Feuchtigkeit geschützt. Feuchtigkeit kann eine Gärung auslösen, das ist das Hauptrisiko.
Darf Sidr Honig in ein heißes Getränk?
Bevorzugen Sie lauwarmes oder kaltes Wasser. Kochendes Wasser lässt den Honig seine aromatischen Qualitäten verlieren. Lassen Sie Ihr Getränk stets abkühlen, bevor Sie den Honig zugeben.
Das Gold des Jemen, in Ihrer Küche
Sidr Malaki Honig · Daw'an-Tal · Ernte im November · in einem französischen Labor analysiert. Eine Auswahl von Miel Impérial.