De lijst van de beste tajines in 2023

De tajine is ongetwijfeld een van de gezondste kookmethodes ter wereld. De tajine wordt vaak een van de essentiële gastronomische gerechten van de Marokkaanse keuken genoemd. Het verwijst rechtstreeks naar het accessoire waarmee de maaltijd wordt opgediend. In dit geval een aardewerken schotel met een piramidevormige bel.

De tajine is ongetwijfeld een van de gezondste kookmethodes ter wereld. De tajine wordt vaak een van de essentiële gastronomische gerechten van de Marokkaanse keuken genoemd. Het verwijst rechtstreeks naar het accessoire waarmee de maaltijd wordt opgediend. In dit geval een aardewerken schotel met een piramidevormige bel.

Deze manier om voedsel langzaam te bereiden, met zorg voor het behoud van de vitamines en het verbranden van het vet, wint wereldwijd aan populariteit. Vandaag vindt u de meest trendy gerechten bereid met dit kookgerei van Berberse oorsprong.

Lamstajine met pruimen: zoetzuur op uw bord

De tajine is een directe verwijzing naar de Amazigh-keuken. Hij doet dus een beroep op alle voedingsmiddelen die in Marokko te vinden zijn. Het is een prachtige combinatie van berg- en zeevoedsel.

Dit gerecht op basis van lamsvlees en pruimen wordt gestoofd in het hart van uien en sappige kruiden. U zult genieten van de smaak van het krachtige vlees, maar de gedroogde vruchten en amandelen verzachten het gehemelte. Zoals bij alle Marokkaanse gerechten ruikt u de heerlijke aroma's van gember, komijn en paprikapoeder.

In de zuidelijke regio's van Marokko, waar dit gerecht zeer populair is, worden enkele druppels arganolie bij dit heerlijke feestmaal gevoegd. Dit is een ideale smaakmaker tegen slechte cholesterol. Om het vlees op smaak te brengen gaat er niets boven een goede lepel kastanjehoning. Een ideale begeleider bij het bereiden van rood vlees om te koken.

Geitentajine met groenten en erwten: een bergtraditie

Sommige tajines lijken u misschien wat vreemd. Maar de combinatie van specerijen en de sappige geuren die uit dit gerecht komen, zetten aan tot overvloedig eten. Bovendien vraagt deze manier van eten om delen. Traditioneel eten de Marokkanen het met hun rechterhand en het tafernoutbrood.

Het is de gewoonte om alleen te eten wat voor je neus staat. De saus, het brood en het eten zijn genoeg om u voor de hele dag te verzadigen. Voor dit typische gerecht uit de Hoge Atlas gebruikt de geitentagine groenten uit de tuin.

Het magere geitenvlees is uitstekend geschikt voor diabetici. Daarom wordt het vaak gegeten. Geitenvlees is nog steeds een zeer populaire vleeskeuze. Als u het nog nooit hebt geproefd, is een eerste reis naar Marokko een goede gelegenheid om het te proberen.

Marka: een stoofpot vol smaak en gulheid

Wij willen dit gerecht in de categorie tajine presenteren omdat het heel vaak in het hart van ons kleigoed wordt bereid. Marka is een populair gerecht dat ook groenten uit de volgende lijst nodig heeft:

• Aardappel
• Wortel
• Olijven
• Courgettes.

Het wordt eveneens gekookt in een spectaculaire combinatie van kruiden en wordt vaak opgesmukt met royale stukken kipfilet. Hoewel dit gerecht heel gewoon is voor Marokkanen, blijft het een echte culinaire ontdekking voor buitenlanders. De heerlijke geur ervan bewijst dat de Marokkaanse keuken zeer origineel en exotisch is voor Europeanen.

Kefta tajine met eieren: een heerlijk overschot aan eiwitten

Als u op krachten wilt blijven terwijl u geniet van een heerlijk gerecht, dan is deze tajine iets voor u. Het is een gerecht dat wordt gewaardeerd wanneer het koude weer in Marokko zijn intrede doet. Toegegeven, de winter is milder dan in Europa, behalve in de bergen. Het bestaat uit royale gehaktballen bestrooid met kruiden en koriander.

Een heerlijke tomatensaus in de vorm van een coulis vergemakkelijkt het koken van de tajine waarin de eieren zullen worden gekookt. Ook dit gerecht vraagt om vrijgevigheid en delen. Om te slagen is het essentieel dat het gerecht romig blijft en dat de saus niet verdampt tijdens het koken.

Tajine met vis en groenten op Marokkaanse wijze

Hier zullen we het hebben over de "chermoula". Dit is een speciale marinade voor het koken van bepaalde tajines. Het is een saus op basis van olijfolie en citroen waaraan een mengsel van kruiden wordt toegevoegd:

• Zout
• Peper
• Gember
• Komijn
• Paprika
• Koriander
• Knoflook.

Dit mengsel geeft de vis zijn voortreffelijke smaak. Hij wordt gemarineerd voor het koken in de tajine. U kunt de vis tajine bereiden met elke soort vis. De prachtige pageot zeebrasem die in de Atlantische Oceaan zwemt is echter de ideale vis om het gerecht te versieren. Tot slot worden de aanwezige groenten ook versierd met schijfjes citroen. We zullen vinden :

• Tomaat
• Aardappel
• Uien
• Paprika
• Wortel.

Rode tonijn of zeeduivel zijn ook vissen die zeer geschikt zijn voor het hart van dit gerecht.

Tanjia marrakchia met lamsvlees: het typische gerecht van de rode stad van het Koninkrijk

Dit is een ander veelvoorkomend gerecht in de Marokkaanse gastronomie dat de stad Marrakech eert. Het bestaat uit royale stukken lamsvlees die urenlang in een kleipot worden gekookt. Gemarineerd in knoflook en een mengsel van sensationele kruiden wordt het op het bord gepresenteerd met olijven.

Het is dus een gerecht met zeer mals vlees. Het is een uitnodiging voor vleesliefhebbers en nieuwe smaken. U kunt dit gerecht eten met stukjes rond griesmeelbrood. U zult goed voldaan zijn en genieten van een glas muntthee om deze stevige maaltijd te verteren.

Kip tajine met wortelen: een ongrijpbaar gerecht uit de Marokkaanse keuken

Voor sommigen ziet deze tajine er simplistisch uit. Dat geldt niet voor toeristen die naar Marokko komen om lekker te eten. In de aardewerken schotel wordt de kip gestoofd in het hart van kruiden en wortelen. Ten slotte wordt het versierd met groene olijven. Plakjes gekonfijte citroenen begeleiden dit gerecht vol smaak. Voor de dressing van de tajine worden kleine blaadjes koriander op de verschillende gerechten gelegd. Ook dit is een gerecht dat vraagt om smaak en gulheid.

Andere artikelen om te lezen in verband met de Marokkaanse gastronomie: het recept voor Makrout au Four.