La receta Tamina

¿Ha oído hablar alguna vez de la receta Tamina? Todos los hogares del este de Argelia conocen este delicioso plato dulce tradicional. Se come en ocasiones especiales. Ya sea para celebrar el nacimiento de un recién nacido, una circuncisión o incluso para el Ramadán.

¿Ha oído hablar alguna vez de la receta Tamina? Todos los hogares del este de Argelia conocen este delicioso plato dulce tradicional. Se come en ocasiones especiales. Ya sea para celebrar el nacimiento de un recién nacido, una circuncisión o incluso para el Ramadán. La tamina es un postre típico de la región de Constantina. Servido y decorado en el centro de un plato, es muy parecido a los pasteles magrebíes que se comen con cuchara. Al fin y al cabo, esto es lo normal.

Este delicioso plato se elabora con :

• Sémola
• Miel
• Mantequilla.

Estos tres ingredientes forman por sí solos el tríptico básico de la receta de Tamina.

La receta de Tamina en pocas explicaciones

La Tamina es un postre que constituye una muestra de generosidad hacia el anfitrión o los vecinos. Es un plato delicioso que se saborea con pasión. De hecho, desde el punto de vista energético, es lo mejor que se puede tomar. He aquí el protocolo detallado:

• Se coge medio kilo de sémola mediana y se dora en una sartén

• En esta fase, hay que asegurarse de que la sémola se dore y no se agriete. Esto es para evitar que se pierda la receta de Tamina.

• Derrita 250 gramos de mantequilla y miel en un cazo a fuego lento.

• En este caso, recomendamos utilizar miel de naranjo, conocida por su dulzor.

• Verter la sémola tostada en el corazón del cazo mientras se remueve con una cuchara de madera.

• Continuar a fuego lento hasta que la mezcla espese.

• Por último, extender la mezcla en el centro de un plato llano.

La fase de decoración de este noble postre

En esta fase, observará que la Tamina forma una pasta generosa y cremosa. Conviene dejarla reposar para que los aromas se disipen maravillosamente. En los hogares argelinos, es costumbre espolvorear la preparación con una cucharada de azahar. Tras el reposo, llega la fase del aliño, en la que se requiere personalización y libre albedrío.

Por costumbre, la receta de Tamina se decora con almendras por encima, como se hace con el Kalb El Louz.

En la actualidad, algunas personas se encargan de decorar la preparación con diferentes especias o virutas de frutos secos. Entre las prácticas más recurrentes en el corazón de la receta, encontramos el uso de :

• Canela en polvo
• Pistachos triturados
• Coco rallado.

Existen diversas variantes. Algunos cocineros también mezclan sémola con harina de garbanzos en el corazón de su receta.

¿Cómo disfrutar de nuestro generoso postre?

A decir verdad, aunque la Tamina se prepare para ocasiones especiales. Los argelinos no son exigentes. Lo comerán copiosamente con cuchara acompañado de un café 100% Arábica, como es costumbre.

Es una forma original de relajarse y disfrutar de un agradable momento de sabor. Tradicionalmente, el preparado se corta en el centro de un plato grande antes de repartirlo en tazas.

¡Pruébelo y cuéntenos!