Suiker is dodelijk!

Geen paniek, als je 's morgens suiker in je koffie doet, zul je zeker niet binnen een paar seconden dood neervallen, maar het is goed om te weten dat suiker een valse vriend is, zelfs een valse broeder!

Geen paniek, geen zorgen, als je 's ochtends suiker in je koffie doet, val je niet binnen een paar seconden dood neer, maar het is goed om te weten dat suiker een valse vriend is, zelfs een valse broer!

We hebben allemaal in onze kindertijd de vermaning gehoord: eet niet te veel suiker, anders krijg je gaatjes!

Maar naast de gebitsproblemen die worden veroorzaakt door een overmaat aan zure snoepjes, vormen obesitas, diabetes en hart- en vaatziekten nu een echt probleem voor de volksgezondheid als we opgroeien.

1) Er was eens suiker

Suikerriet is een groot tropisch kruid dat zijn oorsprong vindt in Nieuw-Guinea voordat het werd geëxporteerd en bekend werd bij de Indianen en de Chinezen.

Historici onthullen dat de Chinezen van de Indianen de wetenschap leerden om suiker te maken en uit het suikerriet te halen, waarbij de naam oorspronkelijk "sarkara" was. Van oudsher was honing de enige zoetstof die werd gebruikt, voordat het suikerriet naar Zuidwest-Azië migreerde en grote belangstelling wekte bij de volkeren die het ontdekten, het was het "riet dat honing geeft zonder het gebruik van bijen".

Onder het bewind van Alexander de Grote, in de 4e eeuw, bereikte suikerriet het Midden-Oosten, waar suiker een zeldzaam en duur goed was, net als andere specerijen, zoals saffraan of nootmuskaat. Vanaf het einde van de 15e eeuw, kort na de eerste reis van Christoffel Columbus naar Amerika, ontwikkelden zich suikerrietplantages in West-Indië en vervolgens in Zuid-Amerika, met name in Brazilië.

Suiker werd vervolgens de belangrijkste koloniale handelswaar, waarbij schepen naar Europa terugkeerden met de producten van de koloniën, waaronder de kostbare suiker.

Dichter bij huis gaf Napoleon aan het begin van de 19e eeuw, als reactie op de Engelse blokkade van suiker uit West-Indië, opdracht tot de teelt van suikerbieten op Frans grondgebied, en in 1811 verscheen in Frankrijk de eerste winstgevende fabriek voor de verwerking van suikerbieten.

2) Wereldwijde suikerconsumptie

Sinds de vorige eeuw is de wereldconsumptie van suiker niet gestopt met stijgen, niet dat we allemaal een suikerverslaving hebben ontwikkeld, maar eerder dat toegevoegde suikers, vaak "zonder ons medeweten", exponentieel worden geconsumeerd.

Vroeger was de belangrijkste vorm van toegevoegde suiker die door de industrie werd gebruikt sacharose, maar nieuwe technologieën hebben de ontwikkeling mogelijk gemaakt van een andere vorm van suiker die zeer populair is geworden vanwege de lage kosten: glucose-fructosestroop.

3) Honderd gram

Honderd gram is het equivalent van een goede plak vlees voor een goede maaltijd, een reep pure chocolade van 70%, of het gewicht van een snee brood, bij voorkeur een traditioneel stokbrood, tot zover niets om u zorgen over te maken..

Maar als we u vertellen dat een derde van de mannen tussen 18 en 34 jaar 100 gram suiker per dag consumeert, evenals ongeveer een kwart van de kinderen tussen 3 en 10 jaar in Frankrijk, dan worden die honderd gram een bron van grote zorg.

4) Het gevaar is overal

Volgens een studie van de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) zou suiker tussen 5 en 10% van onze dagelijkse calorie-inname moeten uitmaken, d.w.z. tussen 25 en 50 gram per dag.

Helaas wordt de dagelijkse consumptie in Frankrijk geschat op ongeveer 70 gram, dat is in de lage range zoals hierboven vermeld... En deze consumptie omvat niet alle suikers, de verborgen suikers, de toegevoegde suikers, de natuurlijke suikers in fruit en groenten, enz...

Volgens een in 201 gepubliceerde studie zou bijvoorbeeld, als de voedingsindustrie de hoeveelheid toegevoegde suikers in frisdranken met 40% zou verminderen, alle merken meegerekend, over een periode van vijf jaar, het aantal mensen met overgewicht met 0,5 miljoen en het aantal mensen met obesitas met 1 miljoen afnemen!

5) Toegevoegde suikers vs. verborgen suikers

We hebben gezien dat de suikerconsumptie in enkele decennia meer dan verdrievoudigd is, en we gaan het onderwerp dat ons bezighoudt aanpakken: is suiker een vergif? Als consumenten kunnen we zeggen dat we worden misbruikt door industriëlen, die suiker stiekem in kant-en-klaarmaaltijden en industriële producten stoppen, ook al zou het gezond verstand zeggen dat het niet moet worden toegevoegd!

Laten we eens kijken naar enkele alledaagse producten:

• Laten we beginnen met dit product, slechts 3 1/2 klontje suiker, maar gezien het gewicht van het product is het eng..

• Het is verbazingwekkend in alle opzichten, maar er zitten 4 klontjes suiker in deze doos groenten

• Plantaardige melk, gemaakt van hazelnoten, ook biologisch, de droom verandert snel in een nachtmerrie... 9 klontjes suiker per liter!
  
  

• Deze fles, bekend bij aardappelliefhebbers, bevat 19 klontjes suiker..

• Bij Ben & Jerry's zetten we ons in om het beste ijs te maken op de best mogelijke manier, met kwaliteitsingrediënten en ultra smakelijke recepten. De ingrediënten in onze ijsjes, zoals suiker, cacao en vanille, zijn fair trade. 100% van de Ben & Jerry's producten die in Europa worden verkocht zijn Fairtrade Max Havelaar en Kosher gecertificeerd. De eieren in Ben & Jerry's ijsjes zijn afkomstig van kippen met vrije uitloop. De melk en room in Ben & Jerry's ijs worden geproduceerd volgens het duurzame landbouwprogramma.
  
  Dit is allemaal heel mooi, het doet ons bijna vergeten dat er voor 425 gram, 21 klontjes suiker zijn... Het ijs was bijna perfect..

Industrieel voedsel is rijk aan smaak, maar niet aan gezondheid..

Om gezonder te worden en de risico's van obesitas, overgewicht en tandcariës te verminderen, beveelt de WHO een drastische vermindering van suiker aan, wat verre van eenvoudig is, want suiker is erkend als 8 keer verslavender dan cocaïne! Een suikerverslaving kan leiden tot gewichtstoename, minder vitaliteit, chronische vermoeidheid, concentratieproblemen, spijsverteringsproblemen, winderigheid, hoofdpijn...

Idealiter, en nogmaals, het is gezond verstand, moet je je richten op zelfgemaakte voeding, dus weg met kant-en-klare maaltijden, frisdrank, industriële vruchtensappen, snoep..

6) Het effect van suiker op je lichaam

Suiker is slecht voor je figuur, en slecht voor je hart, maar nog meer voor je hersenen. We weten nu, door verschillende betrouwbare studies, dat suiker schade veroorzaakt aan zowel je cognitieve als psychologische functies. De meesten van ons consumeren te veel suiker, hetzij in de vorm van honing, suiker, glucose, fructose, glucose-fructose, maisstroop, of andere originele namen..

Hier is wat informatie over de gevaren van deze overconsumptie voor onze hersenen, allereerst maakt het je gek, want net als elk ander voedsel activeert het, eenmaal ingenomen, de smaakreceptoren op de tong. Deze sturen signalen naar de hersenen om het beloningssysteem te activeren en hormonen af te geven, zoals dopamine, maar suiker is een "dictator", het neemt de controle over dit beloningssysteem over", en dat is helemaal niet ongevaarlijk of onschuldig.

"Overactivatie leidt tot een hele reeks schadelijke reacties, je krijgt bijvoorbeeld trek, en je wordt minder gevoelig voor overconsumptie van suiker," legt neurowetenschapper Nicole Avena uit, als voorbeeld reageren de hersenen van zwaarlijvige kinderen anders op zoetigheid, waardoor ze hun hele leven regelmatig sterke trek in suiker hebben, wat een ramp is voor zowel hen als hun geliefden.

Suiker tast op zijn beurt je geheugen en leervermogen aan, in 2012 concludeerde een onderzoek op ratten van de Universiteit van Californië¬ Los Angeles dat een dieet met veel fructose de hersenen letterlijk vertraagde, wat resulteerde in een verminderd leer- en geheugenvermogen. De synapsen van ratten die te veel fructose consumeerden waren beschadigd en de communicatie tussen hersencellen was aangetast.

De ratten ontwikkelden ook resistentie tegen insuline. Dit hormoon, dat de bloedsuikerspiegel en de hersencelfuncties regelt, versterkt ook de synaptische verbindingen, zodat de cellen beter kunnen communiceren en informatie kunnen opslaan.

"Insuline speelt een belangrijke rol bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, maar het kan het tegenovergestelde effect hebben op de hersenen. Onze studie geeft aan dat een dieet met veel fructose een negatief effect heeft op het lichaam, maar ook op de hersenen. Dit is nooit eerder vastgesteld", zegt Dr. Fernando Pinilla, directeur van de studie.

Bovendien leidt het tot depressie of stress, wanneer je hypoglykemisch bent, kun je te maken krijgen met vermoeidheid, stemmingswisselingen, prikkelbaarheid, en plotselinge schommelingen in het suikergehalte in je bloed, omdat wanneer je een zeer zoet product eet, het niveau sterk stijgt en vervolgens net zo sterk daalt, wat leidt tot depressie, slechte stemmingen en agressiviteit.

Deze effecten zouden vooral tieners treffen, en in een onderzoek op jonge ratten werd een verband gelegd tussen de overconsumptie van suiker en depressief en angstig gedrag.

Tot slot, en dit is een ernstige zaak, want de gevolgen zijn ernstig, wijzen steeds meer studies erop dat een dieet met te veel suiker een factor is die het ontstaan van de ziekte van Alzheimer in de hand werkt. Studies tonen aan dat insulineresistentie en hyperglykemie (kenmerken van diabetes) het risico op het ontwikkelen van neurodegeneratieve ziekten, zoals Alzheimer, verhogen, wat bewijst dat hyperglykemie ook de hersenen aantast.

Sommige wetenschappers gaan zelfs zo ver dat ze Alzheimer "diabetes type 3" noemen, nog een teken dat voeding een rol speelt bij de ontwikkeling van deze ziekte.

7) Hoe ontgift je van suiker, en waar vervang je het door?

Heel eenvoudig, ook al is het makkelijker gezegd dan gedaan, je moet al het door industriëlen bewerkte voedsel verbannen, en de voorkeur geven aan zelfgemaakt voedsel.

Dus kant-en-klare maaltijden, sandwichbrood, frisdrank, diepvriesmaaltijden, pizza's klaar in 2 minuten, worden vervangen door zelfgemaakte maaltijden, industriële vruchtensappen, door sappen geperst door een langzaam draaiende centrifuge, en volkorenbrood, of traditioneel stokbrood doen hun intrede. Als de grote schoonmaak achter de rug is, zult u het hoofd koel moeten houden, want de afwezigheid van zoetigheid zal u bitter maken, en het zal enige tijd duren om u aan te passen, de tijd die het lichaam nodig heeft om gespeend te worden.

Om onze smaakpapillen eraan te herinneren dat suiker verre van verplicht is om onszelf met lekkere smaken te verwennen, gaan we tenslotte kijken naar enkele interessante alternatieven voor dit zoete gif. Idealiter vervangen we suiker door datgene wat het heeft vervangen, namelijk honing! Inderdaad, bekend en erkend sinds de oudheid, is honing een van de eerste ingrediënten die bepaalde recepten hebben gezoet.

Het is van natuurlijke oorsprong, goed voor de gezondheid (met mate), met een zoetkracht en smaak die superieur is aan die van suiker, en wordt door bijen geproduceerd uit de nectar van bloemen. Hij bestaat uit glucose en fructose en is rijk aan koolhydraten, vitaminen, mineralen en aminozuren, wat hem samen met zijn zoetkracht tot een ideaal voedingsmiddel maakt

Als u van honing houdt, maar van exotisme en verandering, dan is agavesiroop, liefst biologisch, iets voor u! Agavesiroop is een natuurlijke zoetstof gemaakt van het sap van de agaveplant, een cactus uit Mexico, waarvan de zoetkracht 3 keer groter is dan die van suiker, en de glycemische index zeer laag

Zeer nuttig voor diabetici of mensen met een hoog cholesterolgehalte, is agavesiroop een goed compromis.

We staan er niet vaak bij stil, maar ahornsiroop, een natuurlijke zoetstof die wordt gewonnen uit het sap van bepaalde ahornbomen, is bijna tweemaal zo zoet als suiker, heeft een lagere glycemische index en is zeer caloriearm. Het aroma en de smaak ervan worden misschien niet door iedereen gewaardeerd, maar het blijft een interessant alternatief voor het zoeten van yoghurt, cake of pannenkoeken!

Voor puristen zijn er de natuurlijke aroma's, die smaak geven en uw recepten zoeten zonder dat u er iets voor hoeft te gebruiken, een soort placebo-effect. In de vorm van een peul, schil of vloeistof hebben ze allemaal een natuurlijk zoete smaak die al uw culinaire bereidingen ten goede komt.

Tot slot kunt u ook rapadura gebruiken, dat is het sap van gedehydrateerd suikerriet, dat geen enkele bewerking of raffinage heeft ondergaan, het is uitstekend voor uw gezondheid op dezelfde manier als muscovado of mascobado, dat is een bruine suiker, ook ongeraffineerd.

Ze bevatten kalium, magnesium, calcium, vitamine B3, B6, B5, B9, en zijn uitstekende vervangers voor witte suiker.

Conclusie

Zoals Big Brother in 1984 is suiker overal, en we zijn eraan gewend om van jongs af aan te veel suiker te eten, wat een gezondheidscatastrofe voorspelt als er niets aan gedaan wordt, ieder op zijn eigen niveau. Het zou erg naïef zijn om van fabrikanten te verwachten dat ze ons uit deze vicieuze cirkel helpen, want suiker is goedkoop, gemakkelijk te gebruiken, en genereert aanzienlijke inkomsten, zodat de uitdrukking "zich zoeten" zijn volle betekenis krijgt..

Tegen 2050 zal zwaarlijvigheid de norm zijn in de Verenigde Staten, maar slaap zacht, de lobby's waken over u! Net als de tabaksindustrie, zijn niet alle waarheden goed om te vertellen, vooral als het knabbelen is aan sappige winsten. De oplossing is simpel, we moeten van junkfood, of fakfood, naar realfood, we moeten terug naar de basis, naar simpele dingen, we nemen als voorbeeld de frietjes van MacDonald's, om de drift van een deel van de voedingsindustrie te illustreren..

Hier is een afbeelding afkomstig van de Macdonald's website, een bekend merk wereldwijd. Laten we eens kijken naar de ingrediënten van de frietjes die in deze restaurants worden geserveerd:

Ja, u hebt het goed gezien, een heleboel ingrediënten, waarvan er één bekend is, de dextrose! de dextrose, dat is, de geleerde naam van de "glucosestroop", uw frietjes die uw kinderen zo graag lusten, bevatten toegevoegde suiker, we zullen het zonder commentaar doen... We zullen eenvoudig eindigen, door te zeggen dat als we willen dat er iets verandert, ieder het aandeel suiker in zijn voedsel sterk moet verminderen, uw gezondheid zal u dankbaar zijn, en uw naaste relaties zullen er zo lang mogelijk, zoveel mogelijk van profiteren.