Glas mit 250 g oder 500 g, marokkanischer Honig von der Harz-Wolfsmilch (Euphorbia resinifera), Region Souss.
Ein dunkler, deutlich bitterer Honig mit warmem, pfeffrigem Abgang. Für Kinder unter 12 Monaten nicht geeignet. Miel Impérial Auswahl
Daghmous-Honig
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Glas mit 250 g oder 500 g, marokkanischer Honig von der Harz-Wolfsmilch (Euphorbia resinifera), Region Souss.
Ein dunkler, deutlich bitterer Honig mit warmem, pfeffrigem Abgang. Für Kinder unter 12 Monaten nicht geeignet. Miel Impérial Auswahl
Miel Impérial Auswahl
Marokkanischer Daghmous-Honig
Daghmous-Honig ist ein marokkanischer Honig von der Harz-Wolfsmilch (Euphorbia resinifera), einer dornigen Sukkulente der Atlas-Ausläufer, die oft für einen Kaktus gehalten wird. Es ist ein Honig mit Charakter: dunkel, kräftig, deutlich bitter, mit einem Abgang, der im Hals wärmt. Erhältlich im Glas mit 250 g und 500 g.
Daghmous-Honig Miel Impérial: marokkanischer Euphorbienhonig in 250 g und 500 g
• Daghmous-Honig ist ein marokkanischer Sortenhonig von der Harz-Wolfsmilch, Euphorbia resinifera, aus der Familie der Euphorbiaceae.
• Daghmous ist kein Kaktus: es ist eine dornige Sukkulente mit vierkantigen Trieben, die an den Hängen des Atlas wächst und einem Kaktus nur ähnelt.
• Daghmous-Honig erkennt man an der ausgeprägten Bitterkeit und dem warmen, pfeffrigen Abgang, der ihn von jedem Blütenhonig abhebt.
• Der Daghmous-Honig von Miel Impérial wird in der Souss-Region rund um Taroudant geerntet und im Glas mit 250 g oder 500 g angeboten.
• Wie jeder Honig ist er für Kinder unter 12 Monaten nicht geeignet, und er kristallisiert mit der Zeit von selbst.
250 g oder 500 g
zwei Gebinde
Euphorbia resinifera
Wolfsmilch, kein Kaktus
Souss, Marokko
Region Taroudant
Bitter und warm
pfeffriger Abgang
Daghmous, eine Wolfsmilch, die man für einen Kaktus hält
Daghmous ist der marokkanische Name der Harz-Wolfsmilch, Euphorbia resinifera, einer Sukkulente aus der Familie der Euphorbiaceae. Sie bildet dichte Polster von bis zu zwei Metern Breite, mit vierkantigen Trieben voller Dornenpaare. Von Weitem erinnert die Silhouette an einen Kaktus, daher der Handelsname Kaktushonig, der noch immer verbreitet ist. Botanisch sind Wolfsmilchgewächse und Kakteen zwei getrennte Familien.
Die Pflanze wächst an den Hängen des marokkanischen Atlas. Ihr Milchsaft enthält Resiniferatoxin, ein Molekül nahe dem Capsaicin der Chilischoten, weshalb die Pflanze mit Handschuhen angefasst wird. Den Honig selbst tragen die Bienen aus dem Nektar ihrer Blüten ein, im Frühjahr, in einer kurzen Blüte, die seine relative Seltenheit erklärt.
Der Geschmack von Daghmous-Honig: was beim ersten Löffel überrascht
Dieser Honig gleicht keinem Blütenhonig. Die Farbe ist dunkel, bernsteinfarben bis rotbraun. Der Auftakt ist deutlich bitter, ohne die süße Fülle, die man von einem Honig erwartet. Dann kommt ein warmes, fast pfeffriges Gefühl, das nach dem Schlucken mehrere Sekunden im Hals bleibt.
Ein Profil, das die Geister scheidet: manche finden ihn vom ersten Löffel an zu kräftig, andere kaufen nur noch diesen. Wenn Sie marokkanische Honige gerade erst entdecken, empfehlen wir, mit einer kleinen Menge am Ende einer Mahlzeit zu beginnen statt mit dem Brot zum Frühstück.
Souss und Taroudant, die Heimat des Daghmous
Unser Daghmous-Honig stammt aus der Region Souss, genauer aus der Umgebung von Taroudant, einer Ebene zwischen dem Hohen Atlas im Norden und dem Antiatlas im Süden, nach Westen zum Atlantik hin offen. Diese Lage bringt ein trockenes, helles Klima und eine Flora von den Zitrusbäumen der Ebene bis zu den Trockenpflanzen der Höhen.
Auf diesen trockenen, steinigen Böden wächst die Wolfsmilch. Die Beuten stehen dort während der Blüte und ziehen danach weiter: Daghmous ist ein Saisonhonig, gebunden an eine Pflanze, die nicht lange blüht. Deshalb findet man ihn seltener als den Orangenblüten- oder Thymianhonig derselben Region.
So verwenden Sie Daghmous-Honig
Vom Löffel, nach dem Essen
Diese Verwendung wird ihm am ehesten gerecht. Ein halber Löffel genügt: Daghmous-Honig isst man nicht wie Akazienhonig.
Zu gereiftem Käse
Seine Bitterkeit hält kräftigen Käsen stand: trockener Ziegenkäse, Schafskäse, Blauschimmel. Die einfachste Kombination, um ihn kennenzulernen.
In Schmorgerichten
Ein Löffel am Ende der Garzeit über eine Tajine, helles Fleisch oder Garnelen: er bringt eine warme Note, die Zucker allein nicht gibt.
In einem Aufguss
Vom Herd genommen in einen Kräutertee oder abgekühlten Tee gerührt, duftet er, ohne zu dominieren. Nicht in kochende Flüssigkeit geben.
Glas mit 250 g oder 500 g?
Beide Gebinde enthalten denselben Honig. Das Glas mit 250 g ist die richtige Wahl zum Kennenlernen: bei der Intensität von Daghmous geht es langsam, und ein kleines Glas hält lange. Das Glas mit 500 g ist für alle, die ihn schon kennen, damit kochen oder ihn zu Hause teilen.
Aus derselben Familie
Wolfsmilch gibt auch anderswo Honig: unser jemenitischer Euphorbienhonig stammt aus derselben botanischen Familie, aus einem ganz anderen Terroir und Klima, was den Vergleich nebeneinander reizvoll macht.
Und wenn Sie ihn entdecken oder verschenken möchten, ohne selbst das Gebinde zu wählen, ist das Daghmous-Honig-Paket genau dafür gemacht.
Vorsichtsmaßnahmen
• Für Kinder unter 12 Monaten nicht geeignet, wie jeder Honig ohne Ausnahme.
• Allergie gegen Bienenprodukte: bei bekannter Allergie gegen Honig, Pollen oder Propolis nicht verzehren.
• Wenn Sie eine zuckerkontrollierte Ernährung einhalten, berücksichtigen Sie ihn wie jeden Honig und fragen Sie Ihre Ärztin oder Ihren Arzt.
• Erhitzen Sie den Honig nicht über 40 °C: ein lauwarmes Wasserbad zum Verflüssigen, nie die Mikrowelle oder kochende Flüssigkeit.
• Nehmen Sie jedes Mal einen sauberen, trockenen Löffel: ein feuchter Löffel bringt Wasser ins Glas und fördert die Gärung.
Aufbewahrung und Kristallisation
Halten Sie das Glas gut verschlossen, bei Raumtemperatur, an einem trockenen Ort, geschützt vor Sonne und jeder Wärmequelle. Feuchtigkeit ist der eigentliche Feind des Honigs: oberhalb von etwa 18 % Wasser kann die Gärung einsetzen, und gärender Honig entwickelt einen sauren Geruch und Schaum an der Oberfläche. Ein Küchenschrank fern vom Ofen passt bestens, das Badezimmer nicht.
Kristallisation ist normal und kein Mangel: sie ist sogar ein Hinweis auf wenig verarbeiteten Honig. Für eine flüssige Textur stellen Sie das Glas einige Minuten in ein lauwarmes Wasserbad unter 40 °C und rühren um. Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett.
Daghmous-Honig: Ihre Fragen
Ist Daghmous-Honig ein Kaktushonig?
Nein, und das ist der verbreitetste Irrtum. Daghmous ist eine Wolfsmilch, Euphorbia resinifera, aus der Familie der Euphorbiaceae. Sie ähnelt einem Kaktus in ihrer dornigen, fleischigen Gestalt, aber Kakteen bilden eine andere botanische Familie. Der Name Kaktushonig bleibt im Handel üblich.
Warum ist Daghmous-Honig bitter?
Das ist die Handschrift dieses Honigs, gebunden an seine Blütenherkunft. Wo ein Blütenhonig auf Süße setzt, beginnt Daghmous mit Bitterkeit und hinterlässt ein warmes, pfeffriges Gefühl im Hals. Es ist kein Herstellungsfehler und kein Zeichen schlechter Lagerung.
Wie schmeckt Daghmous-Honig?
Dunkel in der Farbe, bitter im Auftakt, dann warm und pfeffrig im Abgang, mit langer Persistenz. Ein Honig mit Charakter, näher an einem Würzmittel als an einem Frühstückshonig.
Woher kommt Ihr Daghmous-Honig?
Aus der Region Souss, rund um Taroudant im Süden Marokkos, wo die Wolfsmilch auf den trockenen Böden der Höhen wächst.
250 g oder 500 g, welches Glas?
Die 250 g zum Kennenlernen, denn Daghmous wird langsam verbraucht. Die 500 g, wenn Sie ihn schon kennen oder damit kochen.
Mein Daghmous-Honig ist kristallisiert, was tun?
Nichts Ungewöhnliches: Kristallisation ist natürliches Verhalten von Honig. Stellen Sie das Glas einige Minuten in ein lauwarmes Wasserbad unter 40 °C und rühren Sie um. Vermeiden Sie die Mikrowelle.
Kann man mit Daghmous-Honig kochen?
Ja, er hält sich sehr gut in Schmorgerichten, Tajines und hellem Fleisch, am Ende der Garzeit zugegeben. Seine Bitterkeit vermeidet den zu süßen Effekt anderer Honige.
Ist Daghmous-Honig für Kinder geeignet?
Nicht vor 12 Monaten, wie alle Honige. Danach machen ihn Bitterkeit und pfeffriger Abgang für junge Gaumen ohnehin wenig geeignet.
Ein Honig, der keinem anderen gleicht
Daghmous-Honig · Wolfsmilch aus dem Souss · Glas mit 250 g oder 500 g · bitter, warm, pfeffrig · eine Auswahl von Miel Impérial.