Wie wird Honig hergestellt?

Es gibt alle Arten von Honig: Blütenhonig, Kastanienhonig, Jujubenhonig, Berghonig, Thymianhonig und viele andere, die aus allen Ecken der Welt außerhalb der zu kalten Gebiete stammen. Aber, wie wird diese so wertvolle Flüssigkeit hergestellt, die sowohl für Bienen als auch für Menschen so nützlich ist?

Es gibt alle Arten von Honig: Blütenhonig, Kastanienhonig, Jujubenhonig, Berghonig, Thymianhonig und viele andere, die aus allen Ecken der Welt stammen, nur nicht aus zu kalten Gebieten.

Honig wird in allen Ländern gegessen und verkostet, aber wissen Sie, wie dieser köstliche Nektar, der Jahrtausende lang so viele Geschmacksnerven erfreut hat, hergestellt wird? Diese kostbare Flüssigkeit, die sowohl für Bienen als auch für Menschen so nützlich ist?

Am Anfang steht der Bienenstock!

Ein Bienenstock besteht aus Waben, die als "Waben" hergestellt werden, wobei diese Waben von den Bienen in etwa 3 bis 4 Tagen aus Wachs hergestellt werden.

Um das Wachs zu produzieren, besitzen die Bienen unter ihrem Bauch sogenannte Wachsdrüsen.

Wenn die Biene 15 Tage alt ist, entwickeln sich Drüsen, die es ihr ermöglichen, Wachs zu produzieren.

Das Wachs wird in Form von kleinen Platten angeboten, die von den Bienen geknetet und dann für den Bau der Waben zusammengefügt werden.

Bei einem Bienenstock werden die Waben oft mit Wachs vorgefertigt.

Bei der Herstellung von Schwärmen oder der Honigproduktion verwendet ein Imker häufig Rahmen mit geprägten Wachsblättern aus natürlichem Wachs, die geschmolzen und dann gewalzt werden, um ein neues Wachsblatt zu erhalten.

Dies wird so gemacht, weil die Bienen sonst eine erhebliche Menge Honig fressen würden, um natürliches Wachs zu produzieren, was die Rentabilität für Hobby- und Berufsimker verringern würde.

Organisation eines Bienenstocks

Generell sind alle Waben, ob natürlich oder nicht, auf die gleiche Weise organisiert:

In der Mitte befindet sich die Brut, die "Kinderstube": Sie bildet eine Art Kugel, die sich in das Herz der Waben schmiegt, sodass sie vor Kälte geschützt ist.

Hier wachsen die Larven (die zukünftigen Bienen) heran und verändern sich.

Sie werden gut versorgt und umsorgt, denn die Vorratskammer mit den Pollen- und Nektarvorräten befindet sich in ihrer Nähe - vom Erzeuger bis zum Verbraucher!

Alle Zellen des Bienenstocks haben eine sechseckige Form (6 Seiten), was die ideale Struktur ist, um ein Maximum an Honig zu enthalten.

Da diese Waben weniger als 1 mm dick sind, hindert sie ihre Feinheit keineswegs daran, sehr stabil zu sein! Tatsächlich kann eine Wabe bis zu 2 kg Honig enthalten!

Gemeinsam sind wir stark

Bienen leben in einer Gesellschaft und ihr Überleben hängt von diesem außergewöhnlichen Zusammenhalt und der Brüderlichkeit untereinander ab.

Zunächst gibt es die Arbeiterinnen, die am zahlreichsten sind. Sie sind ausschließlich Weibchen, es gibt Zehntausende von ihnen, und sie machen die ganze Arbeit.

Dann gibt es die Männchen, auch "Drohnen" genannt, die etwas größer sind als die Arbeiterinnen, aber viel weniger zahlreich - es gibt nur ein paar Hundert von ihnen, das sind etwas weniger als 2 % des Bienenstocks.

Sie haben keinen Stachel und ihre einzige Aufgabe besteht darin, die Königinnen zu befruchten.

Und schließlich gibt es noch die Königin: Sie ist die größte aller Bienen und bringt alle Bienen im Bienenstock zur Welt.

Sie verlässt den Bienenstock nie, außer für den Hochzeitsflug, und verbringt ihre Zeit damit, Eier zu legen (im Sommer bis zu 2000 pro Tag).

Der Zyklus vom Ei bis zur Biene

3 Tage nach der Eiablage durch die Königin schlüpft das Ei und eine Larve erscheint.

Die Larve wird von den Ammen etwa zehn Tage lang mit Gelee Royal gefüttert, wodurch die Larve konsequent an Größe zunimmt, um sich dann in eine Nymphe zu verwandeln.

Ihre Zelle wird dann operculiert (mit Wachs versiegelt), und die Nymphe nimmt keine Nahrung mehr auf, bis sie sich in eine Biene verwandelt.

Schließlich bricht die Biene den Wachsdeckel auf und verlässt ihre Zelle, um sich den anderen Bienen anzuschließen.

Verschiedene und vielfältige Berufe

Im Laufe ihres Lebens wechselt eine Biene häufig ihre Rolle:

• Baumeisterinnen: Sie stellen das Wachs her;
• Sammlerinnen: Sie verlassen den Bienenstock, um Nektar und Pollen zu sammeln;
• Die Magazinerinnen: Sie sammeln den Nektar, den ihnen die Sammlerinnen bringen, und lagern ihn in den Waben ein, damit sie Honig herstellen können.

Die Etappen der Honigherstellung

Eine Biene kann mehrere Kilometer zurücklegen, um Pollen und Nektar zu sammeln.

Der Nektar ist eine süße Flüssigkeit, die sich an der Basis der Blütenstempel befindet, was die Bienen sehr anzieht.

Dieser Nektar gibt ihnen Energie und dient ihnen dazu, den wertvollen Nektar zu produzieren, mit dem sie Groß und Klein erfreuen.

Pollen wird nur von männlichen Pflanzen produziert und enthält Proteine, die für die gute Entwicklung der Bienen unerlässlich sind.

Es ist wichtig zu wissen, dass Bienen Wohltäter sind, denn durch das Sammeln von Blüten trägt die Biene zur Bestäubung vieler anderer Pflanzen bei und hilft, ein empfindliches Ökosystem zu erhalten.

Das Sammeln der unentbehrlichen Elemente

Sobald die Biene den Bienenstock verlassen hat, pumpt sie mit ihrer Zunge Nektar und speichert ihn in ihrem Kropf, einer Tasche, die aus einer Ausbuchtung der Speiseröhre besteht und ein Nektarreservoir ist.

Wenn sich genügend Pollen auf dem Körper der Biene befinden, bürstet sie ihn mit den Vorderbeinen ab und sammelt ihn dann auf den Hinterbeinen zu großen Knäueln zusammen.

Anschließend bringt sie ihre gesamte Ladung zurück zum Bienenstock.

Zurück im Bienenstock saugen die Magazinierinnen den Pollen der Sammlerinnen auf und füllen so ihren Kropf, was als trophallaktischer Austausch bezeichnet wird.

Der flüssige Nektar enthält Saccharose, einen natürlichen Zucker, der aus Glukose und Fruktose besteht.

Um Honig herzustellen, muss die Biene diese beiden Bestandteile mithilfe ihres Speichels trennen, der ein Enzym enthält, das die Bindungen zwischen Glukose und Fruktose aufbricht: Dies wird als Saccharosehydrolyse bezeichnet.

Da er noch zu flüssig ist, um Honig zu sein, werden die Bienen über den Waben lüften, um eine Wasserverdunstung zu erzeugen, indem sie den Bienenstock auf einer Temperatur zwischen 36 und 37 Grad halten.

Wenn nur noch weniger als 20% Wasser vorhanden ist und der Honig seine endgültige Zusammensetzung erreicht hat, legen die Bienen einen Wachsdeckel auf die Wabe, die erst wieder geöffnet wird, wenn die Bienen oder die Imker Honig benötigen - wer zuerst kommt, mahlt zuerst!