Das Makrout-Rezept aus dem Ofen: viel gesünder und schmackhafter

Makrout wird von allen geliebt. Er ist eine der beliebtesten Süßigkeiten der Franzosen, wenn sie in orientalische Teestuben gehen. Als kleine kulinarische Fantasie ausgearbeitet, wird das Rezept für Makrout bei uns neu interpretiert. Aus diätetischen Gründen ziehen wir es vor, dieses orientalische Gebäck im Ofen und nicht in Öl zu backen. Das nordafrikanische Gebäck ist von Natur aus süß und raffiniert.

Makrout wird von allen geliebt. Er ist eine der beliebtesten Süßigkeiten der Franzosen, wenn sie in orientalische Teestuben gehen. Als kleine kulinarische Fantasie ausgearbeitet, wird das Rezept für Makrout bei uns neu interpretiert. Aus diätetischen Gründen ziehen wir es vor, dieses orientalische Gebäck im Ofen und nicht in Öl zu backen. Von Natur aus ist das nordafrikanische Gebäck süß und raffiniert. Warum also sollte man sie mit Zucker und Öl aller Art überfrachten? Denken Sie daran, dass für das Makrout-Rezept Butter benötigt wird. Es ist also nicht nötig, doppelt Fett hinzuzufügen. Los geht's, wir erklären Ihnen das Protokoll, damit das Rezept für Healthy Makrout bei Ihren Gästen ein echter Erfolg wird.

Das Makrout-Rezept: Woher kommt es?

Das Makrout-Rezept kommt aus dem Maghreb. In der Tat, aber es hat seinen Ursprung im Südosten Algeriens, im Herzen der Wüste. Natürlich dort, wo die Dattelproduktion seit über 500 Jahren floriert. Das Ökosystem verpflichtet! Wie hätte das Makrout-Rezept ohne die Fülle an Rohstoffen erfunden werden können? In diesem Fall: Datteln.

Der Erfolg des Rezepts beruht auf der Feinheit des Grießes und dem natürlichen Zucker der Datteln. Wir erklären Ihnen alles im Detail.

Die notwendigen Zutaten für Makrout

Das Makrut-Rezept an sich ist sehr einfach. Es ist ziemlich preiswert. Tatsächlich ist es möglich, mit wenigen Zutaten Berge von Kuchen zu backen. Übrigens pflegten unsere Großmütter sie zu Hunderten zu produzieren. Denn zwischen den Familien und den Nachbarn müssen alle bedient werden. Hier ist, was Sie für das Rezept brauchen:

• 1 kg mittelgroßen Weizengrieß der Marke Amor Ben Amor wegen seiner außergewöhnlichen Qualität
• 1 Päckchen hochwertige Butter (bitte keine Margarine)
• Salz
• Zimt
• Orangenblüte
• Eine Dose Dattelpaste
• Honig

Den Grieß am Vortag verarbeiten und gut ruhen lassen

Der ganze Erfolg Ihres Makrout-Rezepts hängt von gut gemeinten Ratschlägen ab. Sie müssen also ein Stück Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Nachdem Sie den Grieß gut durchgesiebt haben :

• Geben Sie einen halben Teelöffel Salz und Grieß hinzu und rühren Sie dann um
• Schütten Sie die geschmolzene Butter über den Grieß
• Körnen Sie mit den Händen den Grieß, bis sich die Butter vollgesogen hat
• Schließlich mindestens zehn Stunden ruhen lassen, wobei Sie Ihre Schüssel mit einem Küchentuch abdecken sollten.

Wie formt man den Grießbrei zu Strängen?

Am nächsten Tag ist der Grieß viel formbarer. Er muss mit Orangenblütenwasser und etwas Wasser leicht rehydriert werden, ohne dabei zu übertreiben. Dieser Vorgang wird auch dazu beitragen, den Makrouts einen subtilen Duft zu verleihen.

Anschließend werden die Makruts der Länge nach geformt und zwischen den beiden Enden ein Schlitz für die Dattelpaste eingearbeitet. Der Teig kann auch leicht mit Orangenblütenwasser befeuchtet werden. Wenn Sie die Füllung aufgetragen haben, müssen Sie den Grießstrang nur noch verschließen.

Der Stempel, um unser geliebtes nordafrikanisches Gebäck zu formen

In diesem Schritt ist der größte Teil des Makrout-Rezepts fertiggestellt. Sie sollten auf jeden Fall den speziellen Makrout-Stempel verwenden. Dabei handelt es sich um ein Gebäckstück, das man leicht im Herzen orientalischer Basare oder im Internet für ein paar Euro kaufen kann.

Diesen Stempel bringen Sie direkt an, indem Sie ihn über der Blutwurst aufdrücken. Man fragt sich nämlich, wie Makrut eine so schöne und perfekte Form haben können. Tatsächlich ist das das ganze Geheimnis dieses orientalischen Backstempels. Er zeichnet von selbst die Rautenform sowie die kleinen dekorativen Striche auf der Oberseite. Schließlich müssen Sie nur noch die Trennlinie zwischen den einzelnen Rauten mit dem Messer ausschneiden.

Gehen Sie also bei allen von Ihnen hergestellten Blutwürsten auf die gleiche Weise vor.

Warum sollten Sie lieber im Ofen als in Öl backen?

Ganz einfach aus diätetischen Gründen und aus Gründen des Renderings. Das Backen in Öl muss nämlich zunächst einmal perfekt beherrscht werden, da die Süßigkeiten sonst zu hart werden. Dennoch ist das Rezept für Makrout aus dem Ofen hervorragend. Durch das langsame Backen wird der Kuchen zarter, wenn die Butterzufuhr kontrolliert wird. Sicherlich wird die Farbe etwas gelber als braun sein. Dafür ist es das Honigglasur-Topping, das dieser Süßigkeit den letzten Schliff verleiht.

Schließlich verwenden Sie mit der Butter bereits ein 80%iges Fett, wäre das Öl nicht zu viel des Guten? Vor allem, da Makrouts möglicherweise nicht der einzige Kuchen sind, der durch Ihre Zähne geht. Schonen Sie sich und gehen Sie vernünftiger vor, indem Sie Fett oder raffinierten Zucker auf ein Minimum reduzieren.

Honig ist für das Makrut-Rezept unerlässlich

Bitte machen Sie dem Rezept alle Ehre, indem Sie die kleinen Teller auf die großen legen. Glukosezuckersirup, der sehr häufig aus Kostengründen verwendet wird, ist Gift. Sowohl für die Gäste als auch für die Kinder. Füllen Sie diese Zeitbombe mit gutem Honig.

Und das ist auch gut so! Sie haben die Qual der Wahl, wenn es um das Herzstück dieser Liste geht.

Anstatt das Makrout-Rezept zu popularisieren, halten Sie sich an die Tradition. Der Honig wird auf subtile Weise seinen natürlichen Zucker einbringen. Glukosesirup tut dies nicht, da er dazu neigt, den Körper zu beschweren und den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Sie können ihn also subtil mit einem Pinsel aus einem Schälchen auftragen. Denn einen edlen Rohstoff, der viel Geld kostet, tränkt man nicht in einem Zug. Das Wichtigste ist, dass Sie ein zartschmelzendes, geschmacksintensives Makrout genießen.

Wo sollte man Ihr großzügiges orientalisches Gebäck aufbewahren?

Aus alter Gewohnheit neigen unsere Altvorderen oft dazu, Makruten in eisernen Kuchendosen zu lagern. Vor allem diese Süßspeise neigt dazu, gut zu altern, auch wenn sie Butter enthält. Unserer Meinung nach empfehlen wir Ihnen, sie auf einem Ausstecher oder einer Kuchenglocke zu lagern. So sichtbar, werden Sie mindestens einmal in der Woche als Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Tee immer wieder in Versuchung geführt.