Süßes tötet!

Keine Sorge, wenn Sie morgens Zucker in Ihren Kaffee geben, werden Sie sicher nicht innerhalb weniger Sekunden tot umfallen, aber es gehört zum guten Ton zu wissen, dass Zucker ein falscher Freund, ja sogar ein falscher Bruder ist!

Wir alle haben in unserer Kindheit die Ermahnung gehört: "Iss nicht zu viele Süßigkeiten, sonst bekommst du Karies"

Doch abgesehen von den Zahnproblemen, die ein Übermaß an sauren Süßigkeiten mit sich bringen kann, treten mit zunehmendem Alter auch Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf, die ein echtes Problem für die öffentliche Gesundheit darstellen.

1) Es war einmal Zucker

Das Zuckerrohr ist ein großes tropisches Kraut und stammt ursprünglich aus Neuguinea, bevor es exportiert wurde und bei den Indianern und Chinesen bekannt wurde.

Historiker berichten, dass die Chinesen von den Indern die Wissenschaft der Zuckerherstellung erlernten und den Zucker aus dem Zuckerrohr extrahierten, dessen Name ursprünglich "Sarkara" lautete. Seit jeher war Honig das einzige Süßungsmittel, das verwendet wurde, bevor das Zuckerrohr nach Südwestasien wanderte und bei den Völkern, die es entdeckten, großes Interesse weckte: Es war das "Schilfrohr, das ohne die Hilfe von Bienen Honig gibt".

Unter der Herrschaft von Alexander dem Großen im 4. Jahrhundert gelangte das Zuckerrohr in den Nahen Osten, wo Zucker zusammen mit anderen Gewürzen wie Safran oder Muskatnuss eine teure und seltene Ware war. Jahrhunderts, kurz nach der ersten Amerikareise von Christoph Kolumbus, wurden auf den Westindischen Inseln und später in Südamerika, insbesondere in Brasilien, Zuckerrohrplantagen angelegt.

Zucker wurde zum wichtigsten Kolonialwarenprodukt, da die Schiffe mit den Produkten der Kolonien, darunter auch dem wertvollen Zucker, nach Europa zurückkehrten.

Jahrhunderts ordnete Napoleon als Reaktion auf die englische Blockade des Zuckers aus der Karibik den Anbau von Zuckerrüben auf französischem Boden an, und 1811 entstand in Frankreich die erste rentable Fabrik zur Verarbeitung von Zuckerrüben. Ende des 19. Jahrhunderts wurde Zucker durch die Nutzung der Zuckerrübe demokratisiert.

2) Der Zuckerverbrauch in der Welt

Seit dem letzten Jahrhundert ist der weltweite Zuckerkonsum stetig gestiegen. Nicht, dass wir alle eine Zuckersucht entwickelt hätten, es ist vielmehr der Zucker, der oft "unfreiwillig" hinzugefügt wird, der exponentiell konsumiert wird.

Früher war die wichtigste Form von Zuckerzusatz, die von der Industrie verwendet wurde, Saccharose. Neue Technologien haben jedoch die Entwicklung einer anderen Form von Zucker ermöglicht, die aufgrund ihrer geringen Kosten sehr beliebt geworden ist: Glukose-Fruktose-Sirup.

3) Hundert Gramm

Hundert Gramm entsprechen einer guten Scheibe Fleisch für eine gute Mahlzeit, einer Tafel 70%iger Bitterschokolade oder dem Gewicht einer Scheibe Brot, am besten eines traditionellen Baguettes, so weit nichts Beunruhigendes ..

Wenn man Ihnen aber sagt, dass ein Drittel der Männer zwischen 18 und 34 Jahren 100 g Zucker pro Tag konsumiert und etwa ein Viertel der Kinder zwischen 3 und 10 Jahren in Frankreich, dann geben diese 100 g Anlass zu großer Sorge.

4) Die Gefahr lauert überall

Laut einer Studie der WHO (Weltgesundheitsorganisation) sollte Zucker zwischen 5 und 10 % unserer täglichen Kalorienzufuhr ausmachen, d. h. zwischen 25 und 50 Gramm pro Tag.

Leider liegt der tägliche Verzehr in Frankreich nach einer niedrigen Schätzung eher bei 70 Gramm, was, wie oben erwähnt, im unteren Bereich liegt... Und dieser Verbrauch umfasst nicht alle Zuckerarten, die versteckten, die zugesetzten, die natürlichen Zuckerarten in Obst und Gemüse, etc

Wir sehen, dass der Konsum schnell gefährlich werden kann. Laut einer 201 veröffentlichten Studie würde beispielsweise die Zahl der Übergewichtigen um 0,5 Millionen und die der Fettleibigen um 1 Million sinken, wenn die Lebensmittelhersteller den Zuckerzusatz in Softdrinks aller Marken über einen Zeitraum von fünf Jahren um 40 % reduzieren würden!

5) Zugesetzter Zucker vs. versteckter Zucker

Wir haben gesehen, dass sich der Zuckerkonsum über mehrere Jahrzehnte hinweg mehr als verdreifacht hat, und wir wollen uns nun mit dem Thema befassen, das uns beschäftigt: Ist Zucker ein Gift? Als Verbraucher können wir sagen, dass wir von den Herstellern missbraucht werden, indem sie Fertiggerichten und Industrieprodukten heimlich Zucker hinzufügen, obwohl der gesunde Menschenverstand eigentlich sagen würde, dass wir keinen Zucker verwenden sollten

Schauen wir uns gemeinsam einige alltägliche Produkte an:

• Wir beginnen mit diesem Produkt, nur 3 Würfelzucker 1/2, aber in Anbetracht des Gewichts des Produkts ist das erschreckend?

• Es ist in jeder Hinsicht erstaunlich, aber in dieser Gemüsepackung finden wir 4 Stück Würfelzucker

• Pflanzenmilch, die aus Haselnüssen gewonnen wird, noch dazu aus biologischem Anbau, da wird der Traum schnell zum Albtraum...9 Stück Würfelzucker pro Liter!
  
  

• Diese unter Potatoes-Liebhabern wohlbekannte Flasche enthält 19 Stück Würfelzucker..

• Bei Ben & Jerry's liegt es uns am Herzen, das bestmögliche Eis auf die bestmögliche Weise herzustellen, mit hochwertigen Zutaten und ultra-gourmandigen Rezepten. Die Zutaten für unsere Eiscreme, wie Zucker, Kakao oder Vanille, stammen aus fairem Handel. 100% der in Europa verkauften Ben & Jerry's Produkte sind Fairtrade Max Havelaar und Kosher zertifiziert. Die Eier, die bei der Herstellung von Ben & Jerry's Eiscreme verwendet werden, stammen von Hühnern aus Freilandhaltung. Die Milch und die Sahne in Ben & Jerry's Eiscreme werden nach dem Programm für nachhaltige Landwirtschaft produziert.
  
  Das ist alles schön und gut und lässt uns fast vergessen, dass auf 425 Gramm 21 Stück Würfelzucker kommen... Die Eiscreme war fast perfekt...

Die industriell verarbeiteten Lebensmittel sind zwar reich an Geschmack, aber nicht gesund..

Um gesünder zu leben und das Risiko von Fettleibigkeit, Übergewicht und Zahnkaries zu senken, empfiehlt die WHO, den Zuckerkonsum drastisch zu reduzieren. Das ist alles andere als einfach, denn Zucker macht nachweislich achtmal stärker süchtig als Kokain! Eine Zuckersucht kann zu Gewichtszunahme, verminderter Vitalität, chronischer Müdigkeit, Konzentrationsstörungen, Verdauungsproblemen, Blähungen, Kopfschmerzen usw. führen.

Idealerweise, und auch hier handelt es sich um gesunden Menschenverstand, sollte man auf Selbstgemachtes setzen, also keine Fertiggerichte, Limonaden, industriell hergestellte Fruchtsäfte, Süßigkeiten usw. mehr

6) Wie wirkt sich Zucker auf Ihren Körper aus?

Zucker ist schlecht für die Figur und schlecht für das Herz, aber noch schlechter für das Gehirn. Wir wissen mittlerweile durch mehrere zuverlässige Studien, dass Zucker sowohl die kognitiven Funktionen als auch die Psyche schädigt. Die meisten von uns nehmen zu viel Zucker zu sich, sei es in Form von Honig, Zucker, Glukose, Fruktose, Glukose-Fruktose, Maissirup oder anderen originellen Bezeichnungen..

Hier einige Informationen über die Gefahren dieses übermäßigen Konsums für unser Gehirn: Zunächst einmal macht er Sie verrückt, denn wie ein normales Nahrungsmittel aktiviert er nach dem Verzehr die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge. Diese senden Signale an das Gehirn, um das Belohnungssystem zu aktivieren und Hormone wie Dopamin freizusetzen, aber Zucker ist ein "Diktator", er übernimmt die Kontrolle über das Belohnungssystem.

die Neurowissenschaftlerin Nicole Avena erklärt: "Die Überaktivierung führt zu einer ganzen Reihe von schädlichen Reaktionen, man bekommt z. B. unbändige Gelüste und wird weniger empfindlich gegenüber übermäßigem Zuckerkonsum", z. B. reagiert das Gehirn von übergewichtigen Kindern anders auf Süßes, was dazu führt, dass sie ihr ganzes Leben lang regelmäßig starke Gelüste nach Zucker verspüren, was für sie selbst und ihre Angehörigen eine Kalamität ist.

Zucker wirkt sich auch auf Ihr Gedächtnis und Ihre Lernfähigkeit aus. 2012 kam eine Studie an Ratten an der University of California in Los Angeles zu dem Schluss, dass eine fruktosereiche Ernährung das Gehirn buchstäblich verlangsamt, wodurch die Lernfähigkeit und das Erinnerungsvermögen gestört werden. Die Synapsen der Ratten, die zu viel Fructose zu sich genommen hatten, waren beschädigt und die Kommunikation zwischen den Gehirnzellen war beeinträchtigt.

Außerdem entwickelten die Ratten eine Resistenz gegen Insulin. Dieses Hormon, das den Glukosespiegel im Blut und die Funktionen der Gehirnzellen reguliert, stärkt auch die synaptischen Verbindungen, so dass die Zellen besser kommunizieren und Informationen speichern können.Übermäßiger Zuckerkonsum führt also zu einer Verschlechterung der kognitiven Funktionen, die mit der geringeren Insulinproduktion zusammenhängt.

"Insulin spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, hat aber möglicherweise die gegenteilige Wirkung auf das Gehirn. Unsere Studie zeigt, dass eine fruktosereiche Ernährung nicht nur negative Auswirkungen auf den Körper, sondern auch auf das Gehirn hat. Das wurde bisher noch nie festgestellt", sagte Dr. Fernando Pinilla, Leiter der Studie.

Wenn Sie unterzuckert sind, kann es zu Müdigkeit, Stimmungsschwankungen und Reizbarkeit kommen, da der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines stark zuckerhaltigen Produkts plötzlich ansteigt und dann wieder abfällt, was zu Depressionen, schlechter Laune und Aggressivität führt.

Eine Studie an jungen Ratten hat einen Zusammenhang zwischen übermäßigem Zuckerkonsum und depressiven und ängstlichen Verhaltensweisen festgestellt.

Schließlich, und das ist eine ernste Sache, weil die Folgen schwerwiegend sind, deuten immer mehr Studien darauf hin, dass eine zu zuckerhaltige Ernährung ein Faktor ist, der die Entstehung der Alzheimer-Krankheit begünstigt. Studien zeigen, dass Insulinresistenz und hohe Blutzuckerwerte (wie bei Diabetes) das Risiko erhöhen, an neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer zu erkranken, was beweist, dass hohe Blutzuckerwerte auch das Gehirn betreffen.

Einige Wissenschaftler gehen sogar so weit, Alzheimer als "Typ-3-Diabetes″ zu bezeichnen, ein weiteres Zeichen dafür, dass die Ernährung bei der Entstehung dieser Krankheit eine Rolle spielt.

7) Wie kann man sich von Zucker entgiften und durch was kann man ihn ersetzen?

Ganz einfach, auch wenn das leichter gesagt als getan ist: Man sollte alle von der Industrie verarbeiteten Lebensmittel verbannen und stattdessen auf Selbstgemachtes setzen.

Das bedeutet, dass Fertiggerichte, Toastbrot, Limonaden, Tiefkühlgerichte und Zwei-Minuten-Pizzen durch selbstgemachte Gerichte ersetzt werden, industriell hergestellte Fruchtsäfte durch Säfte, die in einer langsam drehenden Zentrifuge gepresst werden, und Vollkornbrot oder traditionelle Baguettes. Wenn Sie einmal aufgeräumt haben, müssen Sie einen kühlen Kopf bewahren, denn das Fehlen von Süßem wird Ihnen bitter aufstoßen, und Sie brauchen eine gewisse Zeit, um sich daran zu gewöhnen, bis der Organismus entwöhnt ist.

Um unsere Geschmacksknospen daran zu erinnern, dass Zucker nicht unbedingt notwendig ist, um zu schlemmen und sich an geschmackvollen Aromen zu erfreuen, werden wir uns einige interessante Alternativen zu diesem süßen Gift ansehen. Idealerweise ersetzen wir den Zucker durch das, was er selbst ersetzt hat: Honig! Tatsächlich ist Honig seit der Antike bekannt und anerkannt und eine der ersten Zutaten, mit denen bestimmte Rezepte gesüßt wurden.

Er ist natürlichen Ursprungs, gesund (in Maßen), hat eine höhere Süßkraft und einen süßeren Geschmack als Zucker und wird von Bienen aus dem Nektar von Blüten hergestellt. Er besteht aus Glukose und Fruktose und ist reich an Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren, was ihn zusammen mit seiner Süßkraft zu einem idealen Nahrungsmittel macht. Außerdem werden seine Kohlenhydrate vom Körper lange verarbeitet, was Heißhungerattacken und die damit verbundene Gewichtszunahme verringert..

Wenn Sie Honig mögen, aber auf Exotik und Abwechslung stehen, ist Agavensirup, idealerweise aus biologischem Anbau, genau das Richtige für Sie!Agavensirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das aus dem Saft der Agave, einem Kaktus aus Mexiko, hergestellt wird. Seine Süßkraft ist dreimal so hoch wie die von Zucker und sein glykämischer Index ist sehr niedrig

Sehr nützlich ist Agavensirup für Diabetiker oder Menschen, die zu Cholesterin neigen.

Man denkt nicht oft daran, aber Ahornsirup, ein natürliches Süßungsmittel, das aus dem Saft bestimmter Ahornbäume hergestellt wird, hat eine fast doppelt so hohe Süßkraft wie Zucker, einen niedrigeren glykämischen Index und ist sehr kalorienarm. Sein Duft und sein Geschmack sind vielleicht nicht jedermanns Sache, aber er bleibt eine interessante Alternative zum Süßen von Joghurt, Kuchen oder Pfannkuchen!

Für Puristen können Sie natürliche Aromen verwenden, die Geschmack verleihen und Ihre Rezepte süßen können, ohne sie zu verwenden - ein Placebo-Effekt sozusagen. In Form von Schoten, Zesten oder Flüssigkeiten haben sie alle einen natürlich süßen Geschmack, der alle Ihre kulinarischen Zubereitungen verfeinern wird.

Schließlich können Sie auch Rapadura verwenden, den getrockneten Saft des Zuckerrohrs, der weder verarbeitet noch raffiniert wurde. Er ist genauso gesund wie Muscovado oder Mascobado, der ebenfalls unraffiniert ist und aus braunem Zucker besteht.

Sie enthalten Kalium, Magnesium, Kalzium, die Vitamine B3, B6, B5 und B9 und sind ein hervorragender Ersatz für weißen Zucker.

Schlussfolgerung

Wie Big Brother in 1984 ist Zucker überall und wir sind von klein auf daran gewöhnt, uns zu süß zu ernähren, was eine gesundheitliche Katastrophe bedeutet, wenn nicht jeder auf seiner Ebene etwas dagegen unternimmt. Es wäre naiv, von der Industrie zu erwarten, dass sie uns hilft, aus diesem Teufelskreis auszubrechen, denn Zucker ist billig, einfach zu verwenden und generiert beträchtliche Einnahmen

Bis 2050 wird Fettleibigkeit in den USA die Norm sein, aber schlafen Sie gut, die Lobbys passen auf Sie auf! Die Lösung ist einfach, man muss von Junkfood oder Fakefood zu Realfood übergehen, man muss zu den Grundlagen zurückkehren, zu den einfachen Dingen, wir nehmen als Beispiel die Pommes frites von MacDonald, um die Fehlentwicklung eines Teils der Lebensmittelindustrie zu veranschaulichen..

Hier ist ein Bild von der Website der weltbekannten Marke Macdonald's. Werfen wir einen Blick auf die Zutaten der Pommes frites, die in diesen Restaurants serviert werden:

Ja, Sie haben richtig gesehen, eine Vielzahl von Zutaten, darunter eine sehr bekannte, Dextrose! Dextrose ist der gelehrte Name für "Glukosesirup", die von Ihren Kindern so geliebten Pommes frites enthalten Zuckerzusatz, wir ersparen uns hier jeden Kommentar... Wir wollen einfach damit enden, dass jeder den Zuckeranteil in seiner Ernährung stark reduzieren sollte, wenn sich etwas ändern soll.