Miele monoflorale della valle del Daw’an
Il Sidr Malaki è un miele di giuggiolo raccolto nel Daw’an, nel governatorato yemenita dell’Hadramawt. Le api bottinano i fiori del giuggiolo Ziziphus spina-christi. Gli apicoltori raccolgono il miele in novembre, dopo la fioritura, con metodi tradizionali.
Colore, aroma e consistenza
Il colore va dal caramello chiaro all’ambra dorata. Al palato spiccano un aroma caramellato intenso e una consistenza morbida. La selezione è stata analizzata in un laboratorio francese. Il tenore di umidità misurato è del 15%.
Come gustarlo
Assaggialo al cucchiaino, su una fetta di pane o con un formaggio di capra fresco. Un cucchiaino aggiunge una nota di caramello anche allo yogurt bianco o a una bevanda tiepida. Scegli il formato da 50 g, 250 g, 500 g o 1 kg.
Domande sul Sidr Malaki
Che cosa significa Malaki?
«Malaki» significa «reale» in arabo. Questo miele è legato alla valle del Daw’an, una zona dello Yemen nota per la presenza di giuggioli.
Perché il Sidr Malaki è raro?
La fioritura breve, la raccolta annuale e i volumi limitati contribuiscono alla sua rarità.
Il miele di Sidr può cristallizzare?
Sì, la cristallizzazione è naturale. Se preferisci una consistenza più fluida, intiepidisci il vasetto a bagnomaria.
Come si conserva?
Tieni il vasetto chiuso a temperatura ambiente in un luogo asciutto, al riparo dal sole e dall’umidità. Per gustarlo in una bevanda, aggiungilo quando si è intiepidita.
