Gli effetti di un consumo eccessivo di zucchero
Niente panico, non abbiate paura, se mettete zucchero nel caffè al mattino, non rischiate di cadere ripido morto, nei pochi secondi che seguono, tuttavia è di buon tono sapere che lo zucchero è un falso amico, o addirittura un falso fratello!
Tutti noi abbiamo sentito, durante la nostra tenera infanzia, questa rimonta, non mangiare troppi dolci, altrimenti attenzione alle carie!
Ora, ben oltre i problemi dentali, che l’eccesso di caramelle acidule poteva portare, crescendo, obesità, diabete e malattie cardiovascolari stanno prendendo di mira, e questo pone un vero problema di salute pubblica.
1) C'era una volta lo zucchero
Grande erba tropicale, la canna da zucchero è alla base, originaria della Nuova Guinea, prima di essere esportata, e conosciuta dagli indiani e dai cinesi.
Gli storici rivelano che i cinesi hanno imparato dagli indiani, la scienza necessaria per la produzione dello zucchero, ed estrarre lo zucchero dalla canna, il suo nome era originariamente "sarkara". Il miele era l’unico dolcificante usato in ogni tempo, prima che la canna da zucchero migrasse verso il sud-ovest asiatico, suscitando grande interesse tra i popoli che la scoprivano, era la “rosa che dona miele senza il ricorso delle api”.
Durante il regno di Alessandro Magno, nel IV secolo, la canna da zucchero conquista il Medio Oriente, lo zucchero è allora un prodotto raro e costoso, allo stesso modo di altre spezie, come lo zafferano o la noce moscata. Dalla fine del XV secolo, poco dopo il primo viaggio di Cristoforo Colombo in America, le piantagioni di canna da zucchero si sviluppano nelle Antille, poi in Sud America, in particolare in Brasile.
Lo zucchero diventa allora il primo prodotto coloniale, le navi ritornano in Europa con i prodotti delle colonie, compreso il prezioso zucchero.
Più vicino a noi, all’inizio del XIX secolo, in risposta al blocco inglese sullo zucchero proveniente dalle Antille, Napoleone ordinò la coltivazione di barbabietole da zucchero sulle terre francesi, e nel 1811 apparve il primo impianto redditizio di trasformazione della barbabietola da zucchero in Francia.È alla fine del XIX secolo che lo zucchero si democratizza, a seguito dello sfruttamento della barbabietola da zucchero.
2) Il consumo di zucchero nel mondo
Dal secolo scorso, il consumo mondiale di zucchero è aumentato, non perché tutti abbiamo sviluppato una dipendenza da zucchero, ma piuttosto gli zuccheri aggiunti, spesso “all’insaputa di nostra volontà”, che vengono consumati in modo esponenziale.
In precedenza, la principale forma di zucchero aggiunto utilizzata dall’industria era il saccarosio, tuttavia, nuove tecnologie hanno permesso lo sviluppo di un’altra forma di zucchero diventata molto popolare a causa del suo basso costo: lo sciroppo di glucosio-fruttosio.
3) Cento grammi
Cento grammi, è l’equivalente di una buona fetta di carne per un buon pasto, è una tavoletta di cioccolato fondente 70%, o il peso di una tartina di pane, una bacchetta tradizionale di preferenza, fino ad ora niente di preoccupante...
Ma se vi dicono che un terzo degli uomini tra i 18 e i 34 anni consuma 100 g di zucchero al giorno, così come circa un quarto dei bambini tra i 3 e i 10 anni, in Francia, fino ad oggi, questi cento grammi diventano fonte di profonda preoccupazione.
4) Il pericolo è ovunque
Secondo uno studio dell’OMS, lo zucchero deve essere compreso tra il 5 e il 10% del nostro apporto calorico giornaliero, tra i 25 e i 50 grammi al giorno.
Purtroppo, il consumo giornaliero in Francia, stima bassa, si aggira intorno ai 70 grammi, stima che si situa nella fascia bassa come detto in precedenza... E ancora, questo consumo non include tutti gli zuccheri, quelli nascosti, quelli aggiunti, gli zuccheri naturali contenuti nella frutta e nella verdura, ecc...
Vediamo bene, che il consumo può diventare rapidamente pericoloso, a titolo di esempio, secondo uno studio pubblicato nel 201, se gli industriali agroalimentari riducessero del 40% la quantità di zuccheri aggiunti nelle bevande gassate, tutte marche, per cinque anni, il numero di persone in sovrappeso diminuirebbe di 0,5 milioni e quello degli obesi di 1 milione!
5) Zuccheri aggiunti vs zuccheri nascosti
Abbiamo visto che il consumo di zucchero è triplicato, per diversi decenni, e affronteremo l'argomento che ci preoccupa, lo zucchero è un veleno? Come consumatori, al nostro corpo che difende, possiamo dire che siamo abusati dagli industriali, che aggiungono dolcemente lo zucchero, in piatti preparati, e in prodotti industriali, anche se il buon senso vorrebbe che non se ne mettesse!
Vediamo insieme alcuni prodotti della vita quotidiana:
- Si inizia con questo prodotto, solo 3 pezzi di zucchero 1/2, tuttavia, considerando il peso del prodotto, fa paura...
- È sorprendente sotto ogni punto di vista, ma troviamo 4 pezzi di zucchero in questa scatola di verdure
- Dal latte vegetale, ottenuto dalle nocciole, bio di sovracrescio, il sogno si trasforma rapidamente in un incubo...9 pezzi di zucchero per litro!
- Questa bottiglia ben nota agli amanti delle potatoe, contiene 19 pezzi di zucchero...
- In Ben & Jerry's, ci impegniamo a fare il miglior gelato possibile nel miglior modo possibile con ingredienti di qualità e ricette ultra-gourmande. Gli ingredienti dei nostri gelati, come lo zucchero, il cacao o la vaniglia, provengono dal commercio equo e solidale. Il 100% dei prodotti Ben & Jerry's venduti in Europa sono certificati Fairtrade Max Havelaar e Casher. Le uova utilizzate nella produzione dei gelati Ben & Jerry’s provengono da galline allevate all’aperto. Il latte e la crema contenuti nei gelati Ben & Jerry's sono prodotti secondo il programma di agricoltura sostenibile.
Tutto questo è molto bello, ci farebbe quasi dimenticare che per 425 grammi troviamo 21 pezzi di zucchero... L’ice-cream era quasi perfetto...
Se è vero che il cibo industriale è ricco di gusto, ma non del gusto della nostra salute.
L’OMS, per essere più sani e ridurre il rischio di obesità, sovrappeso, carie dentali, raccomanda una drastica diminuzione dello zucchero, che è ben lungi dall’essere una sinecura, poiché lo zucchero è stato riconosciuto come 8 volte più coinvolgente della cocaina! Una dipendenza da zucchero, può farti ingrassare, causare una diminuzione della vitalità, stanchezza cronica, disturbi della concentrazione, problemi digestivi, flatulenza, mal di testa...
L’ideale, e ancora una volta è buon senso, bisogna puntare sul fatto fatto in casa, quindi esita i piatti preparati, le bibite, i succhi di frutta industriali, i dolci...
6) L’effetto dello zucchero sul tuo corpo
Lo zucchero è dannoso per la linea e fa male al cuore, ma più ancora per il cervello, ora sappiamo, attraverso diversi studi affidabili, che lo zucchero provoca danni sia alle funzioni cognitive che allo psichico. La maggior parte di noi consuma troppo zucchero, sia sotto forma di miele, zucchero, glucosio, fruttosio, glucosio-fruttosio, sciroppo di mais, o altre denominazioni originali...
Ecco alcune informazioni sui pericoli di questo consumo eccessivo per il nostro cervello, prima di tutto ti fa impazzire, perché come un alimento lambda, una volta ingerito, attiva i recettori del gusto situati sulla lingua. Questi inviano segnali al cervello affinché attivi il sistema di ricompensa e liberi ormoni, come la dopamina, ma lo zucchero, è un “dittatore”, prende il controllo di questo sistema di ricompensa”, e questo non è affatto innocuo, né anodino.
“L’eccessiva attivazione provoca una serie di reazioni dannose, si sono presi intuibili desideri, per esempio, e si diventa meno sensibili al consumo eccessivo di zucchero”, spiega la neuroscienziata Nicole Avena, come esempio il cervello dei bambini obesi reagisce in modo diverso al dolce, che per tutta la vita fa loro sentire regolarmente forti voglie di zucchero, che è una calamità per loro. E anche i loro parenti.
Le sucre, ensuite affecte votre mémoire et vos capacités d’apprentissage, en 2012, une étude menée sur des rats à l’Université de Californie¬ à Los Angeles a conclu qu’un régime riche en fructose ralentissait littéralement le cerveau, ce qui avait pour conséquence de perturber les facultés d’acquisition et de mémorisation. Le sinapsi dei ratti che ne avevano consumato troppo erano danneggiate e la comunicazione tra le cellule cerebrali ne risultava alterata.
I ratti sviluppavano inoltre resistenza all’insulina. Questo ormone, che regola i livelli di glucosio nel sangue e le funzioni delle cellule cerebrali, rafforza anche le connessioni sinaptiche, il che rende le cellule in grado di comunicare e registrare meglio le informazioni.Il consumo eccessivo di zucchero si traduce quindi in un deterioramento delle funzioni cognitive legato alla diminuzione della produzione di insulina.
“L’insulina svolge un ruolo importante nella regolazione della glicemia, ma potrebbe avere l’effetto opposto sul cervello. Il nostro studio indica che una dieta ricca di fruttosio ha un impatto negativo sul corpo ma anche sul cervello. Non era mai stato stabilito”, afferma il dottor Fernando Pinilla, direttore dello studio.
Inoltre, provoca uno stato depressivo, o stress, quando si è in ipoglicemia, si può essere soggetti a stanchezza, cambiamenti di umore, uno stato irritabile, sono le variazioni brutali dei livelli di zucchero nel sangue.Infatti, quando si ingerisce un prodotto molto dolce, il tasso aumenterà bruscamente, quindi scenderà altrettanto bruscamente, causando, deprime, cattivo umore e Aggressività.
Questi effetti colpirebbero in particolare gli adolescenti, uno studio condotto su ratti giovani, ha stabilito un legame tra il consumo eccessivo di zucchero, e comportamenti depressivi e ansiosi.
Infine, e questa è una cosa grave, perché le conseguenze sono pesanti, sempre più studi sotto sentono che una dieta troppo dolce sarebbe un fattore propizio per l’insorgenza della malattia di Alzheimer. Studi dimostrano che la resistenza all’insulina e l’iperglicemia (caratteristiche del diabete) aumentano il rischio di sviluppare malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer, il che dimostra che l’iperglicemia colpisce anche il cervello.
Alcuni scienziati addirittura chiamano Alzheimer il “diabete di tipo 3”, un altro segno che la dieta gioca un ruolo nello sviluppo di questa malattia.
7) Come disintossicarsi dallo zucchero e con cosa sostituirlo?
Semplicemente, anche se è più facile a dirsi che a farsi, bisogna bandire ogni cibo trasformato dagli industriali e privilegiare il fatto domestico.
Quindi i piatti preparati, il pane di mezza, le bibite, i piatti surgelati, le pizze pronte in 2 minuti, saranno sostituiti da piatti fatti da voi, i succhi di frutta industriali, i succhi pressati da una centrifuga a rotazione lenta, e il pane integrale, o la bacchetta tradizionale, faranno la loro comparsa. Una volta che la grande famiglia è fatta, sarà necessario essere a sangue freddo, perché l'assenza di zucchero vi lascerà amaro, ci vorrà un tempo di adattamento, il tempo che l'organismo è svezzato.
Infine, la storia di ricordare alle nostre papille gustative che per deliziarsi e deliziarsi con sapori gustosi, lo zucchero è tutt'altro che obbligatorio, vedremo interessanti alternative a questo dolce veleno. Idealmente, sostituiremo lo zucchero con quello che lui stesso ha sostituito, il miele! infatti, conosciuto e riconosciuto fin dall’antichità, il miele è uno dei primi ingredienti ad aver dolcemente fatto alcune ricette.
Di origine naturale, buono per la salute (con moderazione), con un potere dolcificante e un sapore dolce superiore a quello dello zucchero, è prodotto dalle api dal nettare dei fiori. Composto da glucosio e fruttosio, è ricco di carboidrati, vitamine, minerali, aminoacidi, che aggiunge al suo potere dolcificante lo rende un alimento ideale, inoltre i suoi carboidrati sono lunghi da assimilare dall’organismo, che diminuisce la voglia di voglie e l’aumento di peso adiacente...
Amate il miele, ma siete amanti dell’esotismo e del cambiamento, lo sciroppo di agave, biologico idealmente, vi tende le braccia!Lo sciroppo di agave è un dolcificante naturale fatto dalla linfa degli agavi, cactus originari del Messico, il suo potere dolcificante è 3 volte superiore a quello dello zucchero, il suo indice glicemico è molto basso, che chiedere di più!
Molto utile per le persone con diabete o inclini al colesterolo, lo sciroppo di agave è un buon compromesso.
Non ci si pensa spesso, ma lo sciroppo d’acero, dolcificante naturale prodotto dalla linfa di alcuni aceri, ha un potere dolcificante quasi due volte superiore a quello dello zucchero, ha un indice glicemico più basso, ed è molto poco calorico. Il suo profumo e sapore, potrebbe non essere apprezzato da tutti, ma rimane un'alternativa interessante, per dolcificare i tuoi yogurt, le tue torte o i tuoi pancake!
Per i puristi, puoi usare gli aromi naturali, che possono dare sapore, e addolcire le tue ricette, senza mettere in alcun modo un effetto placebo.Sotto forma di baccello, scorza o liquido, tutti hanno un sapore naturalmente dolce che sublimerà tutte le tue preparazioni culinarie.
Infine, è possibile utilizzare anche il rapadura, che è il succo della canna da zucchero disidratata, che non ha subito alcuna lavorazione o raffinazione, è eccellente per la salute allo stesso modo del muscovado o mascottedo che è uno zucchero di canna, anche non raffinato.
Contengono potassio, magnesio, calcio, vitamine B3, B6, B5, B9 e sono ottimi sostituti dello zucchero bianco.
Conclusione
Come un grande brother in 1984, lo zucchero è ovunque, e siamo abituati a mangiare troppo dolce da piccoli, che ci augura una catastrofe sanitaria, se non si intraprende nulla, ognuno al proprio livello.Sarebbe ingenuo, aspettare industriali, che ci aiutino a uscire da questo ingranaggio, perché lo zucchero è poco costoso, facile da usare, e genera sostanziali entrate, l'espressione "zucchero" prende qui Tutto il suo senso...
Entro il 2050, l’obesità sarà la norma negli Stati Uniti, tuttavia, dormire brave persone, le lobby vegliano su di voi! Perché, come l’industria del tabacco, non tutte le verità sono buone da dire, soprattutto quando sgranocchia dei profitti succosi.La soluzione è semplice, bisogna passare dal junkfood, o fakefood, al realfood, bisogna tornare ai fondamentali, alle cose semplici, prenderemo come esempio le patatine fritte di MacDonald, per illustrare la deriva di una parte dell’industria agroalimentare...
Ecco un’immagine tratta dal sito di Macdonald’s, marchio ben noto in tutto il mondo, e vediamo gli ingredienti delle patatine fritte, serviti in questi ristoranti:
Sì, avete visto, una foultitudine di ingredienti, tra cui un ben noto, il destrosio! il destrosio, cioè, il nome sapiente dello “sciroppo di glucosio”, le vostre patatine tanto amate dai vostri figli, contengono zucchero aggiunto, ci saranno commenti... finiremo semplicemente, dicendo che se vogliamo che le cose cambino, ognuno deve ridurre fortemente la parte di zucchero nella sua dieta, la vostra salute vi influisce sulla salute. sarà grata, e i vostri cari potranno godere di voi il più a lungo possibile, per quanto possibile.