Frodi sul miele: come riconoscerle
Truffe e inganni intorno al miele
Essendo il miele un prodotto molto venduto in Francia e all’estero, questo mercato succoso ha attirato molti grossisti e rivenditori spesso senza scrupoli nei confronti della loro clientela. Per non parlare dei siti web che vendono i loro falsi mieli, senza essere preoccupati di nulla.
I consumatori sono le prime vittime di questi inganni su larga scala, i rivenditori approfittano della loro ingenuità e della mancanza di informazioni per ingannarli. Per quanto riguarda gli apicoltori onesti, sono anche vittime di queste frodi che sono puramente e semplicemente della concorrenza sleale nei loro confronti e nel loro lavoro.
Uno studio condotto dall’Unione Europea nel 2015 dimostra che su 2000 campioni di miele testati, più di un terzo è non conforme o fortemente sospettato di non esserlo.
Un’inchiesta ufficiale ordinata e pagata da FranceAgrimer (Istituto Nazionale dei prodotti dell’agricoltura e del mare) rivela che “il 47% dei mieli proposti ai consumatori in vendita diretta sono frode all’importazione (4.500 tonnellate su 9.505)”. Queste cifre e questi dati sono allarmanti e abbiamo il diritto di chiederci come sia possibile?!
Un bel foglio bianco con un timbro ufficiale non è sempre una garanzia di sicurezza, ed è quello che ci mostra diverse indagini sulle famose “analisi polliniche”. Certo, non possono garantire la buona fede dei venditori di miele... ma nascondono spesso inganni volontari!
Cercheremo di fare luce su alcune pratiche senza scrupoli e di capire come alcuni rivenditori si stanno prendendo in giro per ingannare i consumatori, basandosi in particolare sulle spiegazioni di Schweitzer Paul, direttore della CETAM (Centro di Studi Tecniche Apicole di Moselle). Cercheremo di mostrare quali sono i veri criteri per un miele di qualità e quali soluzioni ci sono.
Quali sono le principali truffe incontrate?
Esistono diverse truffe per quanto riguarda la vendita di miele:
In un reportage sulle frodi del miele, il direttore e ricercatore presso il CETAM, Paul Schweitzer, che è anche apicoltore, ci spiega in particolare come i prodotti stranieri siano difficilmente identificati durante il controllo.
1. L'origine dubbia del miele:
Il professor Schweitzer analizza 15 marche di mieli primo prezzo venduti nel Supermercato; l’obiettivo è quello di verificare se il miele non ha subito un trattamento termico troppo elevato, e di Controllare anche l’origine del miele.
Il polline analizzato è senza dubbio un teiere che si trova solo in Cina, quindi il miele è di origine cinese, ma paradossalmente non è mai stato stabilito sull’etichetta prodotta che si è di fronte a un miele che viene dalla Cina.
Gli industriali hanno un semplice trucco per confondere le piste: mescolano mieli provenienti da diversi paesi e l’etichetta lo menziona così “miscela di mieli originari e non originari della CE”. Questa è una pratica legale dal momento in cui 2 mieli sono mescolati. Ma in realtà non significa assolutamente nulla e il consumatore non sa assolutamente quale sia l’origine del miele. Il bilancio è semplice: 1 su 3 piatto di miele primo premio proviene dalla Cina.
Confronto dei campioni
2. La composizione fraudolenta del miele:
Ma l’inganno purtroppo non si ferma solo all’origine dubbia del miele; controllando Composizione del miele In particolare, gli zuccheri, ci si rende conto che il miele è stato allungato con zucchero. Ciò permette di aumentare la quantità di “miele” senza aggiungere anche un grammo di miele; gli zuccheri con un valore di mercato nettamente inferiore al miele, il margine aumenta notevolmente.
Un’indagine è stata condotta in Cina, con l’aiuto di una telecamera nascosta: i giornalisti si fanno passare per acquirenti occidentali. Negoziando il prezzo, il responsabile propone di aggiungere una percentuale di acqua dolce nel miele, che farà abbassare il prezzo all’acquisto, e quindi aumentare i profitti. Ma le truffe non si fermano a questo, è anche possibile produrre miele... senza miele! E ancora più incredibile, una volta analizzato, questo miele è conforme a tutti i criteri legali! E queste sono miscele che troviamo sulle nostre bancarelle in grande superficie, credendo di fare un buon affare, mentre acquistiamo un prodotto totalmente fittizio!
(Spiegazioni tratte da un documento ApiServices e poi schematizzate)
3. Utilizzare il tasso di polline come argomento di qualità:
Uno dei principali inganno è senza dubbio questo: utilizzare il livello di polline presente nel miele per dichiarare alta e forte la sua incredibile purezza e qualità. Ora, tutto questo è solo un enorme inganno! Il livello di polline presente in un miele non ha assolutamente nulla a che fare con il miele stesso.Forse i venditori non lo sanno e non fanno altro che veicolare idee ricevute .
→ Come sostengono le loro parole?
Si servono delle analisi polliniche realizzate in laboratorio come argomento di buona qualità e purezza monoflorale del loro miele.
Possiamo leggere sul sito ufficiale del CETAM:
« Alcuni apicoltori richiedono solo un’analisi pollinica. Un’analisi pollinica è mai Un'analisi della Composizione di un miele. Si tratta semplicemente dei pollini presenti in un miele che provengono sia dal nettare raccolto dalle api che dal polline raccolto come tale allo stato di palpebra […] ».
Questo punto meritevole di essere sviluppato, inizieremo una spiegazione più approfondita qui sotto.
Analisi ufficiali: dalla polvere agli occhi
Analisi pollinica È un’analisi dei pollini di un miele che serve a conoscere l’origine botanica e geografica di un miele.
« Un'analisi pollinica non è fatta per determinare la composizione di un miele. È un'impronta pollinica dell'alveare che fornisce, in una certa misura, informazioni sull'origine botanica e geografica dei mieli, ma anche sul lavoro dell'apicoltore [...]» (Paul Schweitzer)
L’errore si basa quindi su queste analisi: giudicare la percentuale monoflorale di un miele basandosi sulla sua percentuale di polline e così via affermare che questa percentuale presente nel miele garantisce un prodotto puro e di alta qualità. Il polline non ha assolutamente nulla a che fare con la produzione del miele; un’ape utilizza il nettare per produrre il miele e non il polline. Quest’ultimo viene utilizzato dalle api come proteina utile al loro sviluppo e a quello delle larve.
→ Perché nel miele c’è il polline?
Ecco alcuni possibili schemi per miscelare il polline con il miele :
- Un'ape può raccogliere su una pianta solo il suo nettare e andare a prendere il polline su un altro fiore. Quindi si può avere un miele di timo che ha un alto livello di polline di lavanda, senza che ci sia un solo grammo di miele di lavanda dentro;
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Contaminazione da pollini colpiti da inquinamento primario (azioni meccaniche degli insetti, vento ...);
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Inquinamento secondario durante il trasferimento del nettare da un’ape all’altra;
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Inquinamento terziario durante le operazioni di estrazione del miele;
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Inquinamento quaternario causato dal polline presente nell’atmosfera.
Il direttore della CETAM ci illumina: " Miele di abeti di elevata purezza monospecifica, confermata dalla fisica chimica dell’analisi sensoriale, contengono qualche volta il 90% di polline di colza e molti mieli di lavanda contengono polline di castagno. L’estrazione di qualsiasi cornice contenente polline in palpebra introdurrà grandi quantità di polline nel miele! Nelle molte regioni in cui si coltiva la colza, alcuni mieli di robinia finta-acacia di elevata purezza monoflora confermata dalla fisico-chimica (profilo di zuccheri in particolare) possono contenere qualche volta più dell’80% di polline di colza mentre in realtà non contengono miele di colza affatto!
Ordinano un’analisi “standard” per 60 euro e usano risultati come “lascia passare”.
Prezzi delle varie analisi (CETAM)
Le analisi standard di laboratorio sono destinate all’apicoltore, in modo che possa scrivere una scheda prodotto più completa del suo miele all’attenzione del consumatore Non è possibile dimostrare che il miele non sia stato modificato volontariamente in modo da ingannare il consumatore.
Uno dei test effettuati nell’ambito di un’analisi standard del miele è la ricerca di segni di adulterazione, ma anche se il risultato è nullo, è specificato in questo tipo di test che: “ L’assenza non significa che non ci sia adulterazione. La presenza implica la ricerca di adulterazione con altri metodi ».
L’analisi dei pollini di un miele fornisce indizi sull’origine del miele, ma è necessario utilizzare altri indizi per dare categoricamente l’origine di un miele.
Questi documenti non dimostrano in nessun caso che il miele non sia stato aggiunto o modificato e non sono pertanto garanzia di sicurezza. Per trovare una frode, bisognerebbe fare altre analisi, ma queste non sono a carico del venditore, ma a quella dell’acquirente. E bisogna sapere che un’analisi di laboratorio nell’ambito di un rilevamento di frodi ha un costo: fino a oltre 400 euro!
Le miele di giuggiolo Un miele a parte
Il miele di giuggiolo, noto anche come Miele di Sidr maliky, è un miele molto apprezzato dalla sua rarità e dai suoi straordinari benefici, è quindi molto costoso. Molti rivenditori si sono interessati a questo miele ricercato, ma purtroppo, molte frodi circolano attualmente.
Abbiamo chiesto al signor Schweitzer del miele di giuggiolo, ecco questo scambio:
Domanda : « Buongiorno, da qualche anno commercializziamo miele di giuggiolo dello Yemen, e nonostante il fatto che scegliamo mieli di alta qualità, ci troviamo spesso nell’imbarazzo di fronte ai risultati delle nostre analisi.
Infatti, nello spirito dei nostri clienti, il tasso di polline di “giuggiolo” nel risultato di analisi costituisce IL criterio di qualità del miele e, soprattutto, è l’indicatore, per loro, del miele che acquistano. [...]
Non esiste un’analisi o un criterio di analisi che permetterebbe di conoscere in modo preciso la composizione del miele [...]? Vale a dire un criterio che permetterebbe di determinare che il nostro miele è un miele di giuggiolo a X per cento di fiori di giuggiolo? »
Risposta: […] Per quanto riguarda il giuggiolo, è molto facile perché questo miele ha una particolarità quasi unica nel campo del miele. Non è acido ma quasi neutro a basico quando è molto puro (in senso monoflorale). Ora, i vostri due mieli hanno un pH molto alto - 7,37 e 6,94 - che è eccezionale ed è un indice di miele quasi al 100% giuggiolo (nonostante l'analisi pollinica). Non accettiamo come miele di giuggiolo mieli che hanno un pH inferiore a 5. [...]
I caratteri più caratteristici dei mieli di giuggioli sono:
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Une faible teneur en eau : < 14%, pas plus de 15%
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PH molto alto: superiore a 6 vedi 7
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Elevata conducibilità elettrica
Dal momento in cui un miele possiede questi criteri, è considerato monoflorale ed è largamente dominante in giuggiolo. È impossibile dare una percentuale precisa ma quando il pH è vicino a 7, è quasi del 100%. »
Quindi, nella risposta del direttore della CETAM, comprendiamo che ci sono molti fattori per determinare la composizione e la purezza di un miele, sapendo che un miele non è mai al 100% monoflorale. Paul Schweitzer precisa: " Per la denominazione "giuggiolo" sono necessarie le seguenti analisi: pollinica qualitativa, zuccheri, conducibilità elettrica e acidimetria (pH) ».
Bisogna quindi essere molto attenti con i venditori di miele che precisano che Il loro miele è al "97% di giuggiolo" mentre contengono solo polline di giuggiolo, ma non miele di giuggiolo!
Paul Schweitzer ha detto: " In apicoltura, come spesso accade altrove, alcune idee hanno una vita dura. Nel campo delle analisi del miele, se è un mito che bisogna assolutamente abbattere, è quello di uno stretto legame tra un’analisi pollinica e la composizione floreale di un miele. Questa convinzione, sostenuta anche da alcuni scienziati, come che esiste un rapporto diretto tra il profilo pollinico di un miele, con o senza coefficienti di ponderazione, è una calamità per i laboratori. Non solo un’analisi pollinica ha spesso solo una correlazione molto lontana con l’origine di un miele, ma non esiste attualmente alcun modo per conoscerne l’origine floreale precisa. »
Bisogna quindi assolutamente sradicare questa falsa credenza che esiste tra un’analisi pollinica e la composizione di un miele !
Esempio di un rapporto di analisi per un miele di giuggiolo (CETAM)
Quali soluzioni per il consumatore?
Secondo il giornale “L’OBS”, la legge francese prevede a partire dal 1° settembre 2019 un emendamento che renderebbe obbligatorio per i distributori di miele indicare il paese o i paesi di origine. Se questa soluzione non è la soluzione definitiva del problema, permetterebbe comunque al consumatore di vedervi un po’ più chiaro. Il fatto di vedere scritto sull’etichetta “origine Cina o Spagna” potrebbe già mettere il chip all’orecchio al cliente.
Ma, anche se questa nuova normativa entra in vigore, è nel nostro interesse, in quanto consumatori, essere vigili sui prodotti che acquistiamo. Prima di tutto, bisogna informarsi, poi, privilegiare di preferenza i commercianti che lavorano con veri apicoltori preoccupati del benessere dei loro clienti ma anche delle loro api!
Ricordiamo che un prezzo elevato e un’analisi pollinica non significano necessariamente che siamo di fronte a un prodotto di alta qualità, chiediamo maggiori informazioni!
Nel caso specifico del miele di giuggioloCome spiega il direttore del CETAM, è fondamentale Il pH è importante per conoscere la sua purezza.
Reagiamo e informiamoci per non essere più vittime di queste truffe!
Fonti:
https://www.apiservices.biz/fr/spmf#fraude
http://www.des-abeilles-dans-mon-jardin.com/2017/02/les-analyses-un-faux-argument-commercial.html