Estafas y engaños relacionados con la miel
Estafas y engaños con la miel
Como la miel es un producto muy popular en Francia y en el extranjero, este jugoso mercado ha atraído a muchos mayoristas y minoristas que a menudo no tienen escrúpulos con sus clientes. Por no hablar de los sitios de Internet que venden sus mieles falsas sin preocuparse de nada.
Los consumidores son las primeras víctimas de este engaño a gran escala, ya que los minoristas se aprovechan de su ingenuidad y falta de información para embaucarlos. Los apicultores honrados también son víctimas de estos fraudes, que son pura y simple competencia desleal para ellos y su trabajo.
Un estudio realizado por la Unión Europea en 2015 muestra que, de 2.000 muestras de miel analizadas, más de un tercio no cumple la normativa o es fuertemente sospechoso de no cumplirla.
Eso no es todo... Un estudio oficial encargado y pagado por FranceAgrimer (Establecimiento Nacional de Productos Agrícolas y del Mar) revela que "el 47% de las mieles ofrecidas a los consumidores en venta directa son fraudes de importación (4.500 toneladas de 9.550)". Estas cifras y datos son alarmantes y tenemos derecho a preguntarnos ¡cómo es posible!
Un bonito papel blanco con sello oficial no siempre es garantía de seguridad, y esto es lo que nos muestran varias encuestas sobre los famosos "análisis de polen". Por supuesto, menos aún pueden garantizar la buena fe de los vendedores de miel... pero al contrario, ¡a menudo esconden engaños voluntarios!
Vamos a intentar arrojar luz sobre algunas prácticas poco escrupulosas y comprender cómo ciertos minoristas se dedican a engañar a los consumidores, basándonos en particular en las explicaciones del Sr. Schweitzer Paul, director del CETAM (Centre d'Etudes Techniques Apicole de Moselle). Intentaremos mostrar cuáles son los verdaderos criterios para que una miel sea de calidad, y qué soluciones tenemos a nuestro alcance.
¿Cuáles son las principales estafas?
Existen varias estafas relacionadas con la venta de miel:
En un informe sobre los fraudes más comunes relacionados con la miel, el director e investigador del CETAM, Paul Schweitzer, que también es apicultor, explica cómo los productos extranjeros son difíciles de identificar en los controles.
1. El dudoso origen de la miel:
Elprofesor Schweitzer analizó 15 marcas de miel de primer precio vendidas en supermercados; el objetivo era comprobar si la miel no había sido sometida a un tratamiento térmico excesivo , ytambién verificar el origen de la miel.
El polen analizado procede sin duda de la planta del té, que sólo se encuentra en China. Por tanto, la miel es de origen chino, pero, paradójicamente, en ningún momento se indica en la etiqueta del producto que la miel proceda de China.
Los fabricantes tienen un truco sencillo para confundir la cuestión: mezclan mieles de varios países y en la etiqueta se menciona como "Mezcla de mieles originarias y no originarias de la CE". Se trata de una práctica legal siempre que se mezclen dos mieles. Pero en realidad, esto no significa absolutamente nada y el consumidor no tiene ni idea de cuál es el origen de la miel. La conclusiónes sencilla: 1 de cada 3 tarros de miel de calidad superior procede de China.
Comparación de muestras
2. La composición fraudulenta de la miel :
Por desgracia, el engaño no se detiene en el dudoso origen de la miel; al comprobar la composición de la miel y, en particular, los azúcares, uno se da cuenta rápidamente de que la miel ha sido alargada con azúcar. Esto permite aumentar la cantidad de "miel" sin añadir ni un gramo de miel auténtica; como los azúcares tienen un valor de mercado muy inferior al de la miel, el margen aumenta considerablemente.
En China se llevó a cabo una investigación con ayuda de una cámara oculta: los periodistas se hicieron pasar por compradores occidentales. Al negociar el precio, el responsable ofrece añadir un porcentaje de agua azucarada a la miel, lo que abaratará el precio de compra y aumentará así los beneficios. Pero las estafas no acaban ahí, también es posible fabricar miel... ¡sin miel! Y lo que es más increíble, una vez analizada, ¡esta miel cumple todos los criterios legales! Y estas son las mezclas que encontramos en los estantes de nuestros supermercados, creyendo que estamos haciendo un buen negocio, ¡cuando en realidad estamos comprando un producto totalmente falso!
(Explicaciones extraídas de un documento de ApiServices y luego diagramadas)
3. Utilizar el contenido de polen como argumento de calidad:
Uno de los principales engaños es sin duda éste: utilizar el contenido en polende la miel para reivindicar su increíble pureza y calidad. Sin embargo, ¡se trata de un gran engaño! El contenido de polen de la miel no tiene ABSOLUTAMENTE nada que ver con la miel en sí.
→ Pero, ¿cómo respaldan sus afirmaciones?
Utilizan los análisis de polen realizados en laboratorio como argumento de la buena calidad y pureza monofloral de su miel.
Podemos leer en la web oficial de CETAM:
"Algunos apicultores sólo piden un análisis del polen. Un análisis políniconunca es un análisis de lacomposición de una miel. Se trata simplemente de los pólenes presentes en una miel que proceden del néctar recogido por las abejas así como del polen recogido como tal en forma degránulos […] " .
Como este punto merece una mayor profundización, iniciaremos a continuación una explicación más detallada.
Análisis oficiales: humo y espejos
Un análisispolínico es un análisis de los pólenes de una miel que se utiliza para determinar el origen botánico y geográfico de una miel .
"Un análisis polínico no se hace para determinar la composición de una miel. Es una huella polínica de la colmena que da, hasta cierto punto, información sobre el origen botánico y geográfico de la miel, pero también sobre el trabajo del apicultor [...]". (Paul Schweitzer)
El error reside en estos análisis: juzgar el porcentaje monofloral de una miel en función de su porcentaje de polen y pretender así que este porcentaje en la miel garantiza un producto puro y de calidad. Sin embargo, el polen no tiene absolutamente nada que ver con la fabricación de la miel; una abeja utiliza el néctar para fabricar miel, no el polen. Las abejas utilizan el polen como proteína para su desarrollo y el de sus larvas.
→ Pero entonces, ¿por qué hay polen en la miel?
He aquí varios esquemas posibles para que el polen se mezcle en la miel:
- Una abeja puede recoger de una planta sólo su néctar e ir a buscar polen a otra flor. Una abeja puede recoger de una planta sólo su néctar e ir a buscar polen a otra flor, por lo que se puede tener una miel de tomillo con una alta proporción de polen de lavanda, pero sin un solo gramo de miel de lavanda en ella;
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Contaminación por polen afectado por la llamada contaminación primaria (acción mecánica de insectos, viento, etc.);
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Contaminación secundaria durante el traslado del néctar de una abeja a otra;
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Contaminación terciaria durante las operaciones de extracción de la miel;
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Contaminación cuaternaria causada por el polen en la atmósfera.
El director del CETAM explica: " Las mieles de abeto de gran pureza monoespecífica confirmada por análisis sensoriales físico-químicos contienen a veces un 90% de polen de colza y muchas mieles de lavanda contienen polen de castaño. Si se extrae en pellets incluso el marco más pequeño que contenga polen, ¡se introducirán grandes cantidades de polen en las mieles! En las numerosas regiones donde se cultiva la colza, algunas mieles de algarroba negra de gran pureza monofloral confirmada por la fisicoquímica (perfil de azúcar en particular) pueden contener a veces más del 80% de polen de colza, ¡cuando en realidad no contienen miel de colza en absoluto!
Encargan un análisis "estándar" por 60 euros y utilizan los resultados como un "pase libre".
Precios de los distintos análisis (CETAM)
Cabe señalar que estos análisis estándar de laboratorio están destinados al apicultor para que pueda elaborar una ficha de producto de su miel más completa para el consumidor. Sinembargo, estos análisisno pueden demostrar que la miel no ha sido modificada deliberadamente para engañar al consumidor .
Una de las pruebas que se realizan en el marco de un análisis estándar de la miel es la búsqueda de signos de adulteración, pero aunque el resultado sea cero, en dicha prueba se indica que: " Laausencia no significa que no haya adulteración. La presenciaimplica la búsqueda de adulteración por otros métodos " .
El análisis del polen de una miel da pistas sobre el origen de la miel pero es necesario utilizar otras pistas para dar categóricamente el origen de una miel.
Estos documentos no prueban que a la miel no se le haya añadido ni modificado nada, por lo que no son garantía de seguridad. Para descubrir cualquier fraude, habría que realizar otros análisis, pero éstos no son responsabilidad del vendedor, sino del comprador. Y debe saber que un análisis de laboratorio para detectar un fraude tiene un coste: ¡hasta más de 400 euros!
Miel de azufaifo: una miel especial
La miel de azufaifo, también conocida como miel de Sidr maliky, es una miel muy apreciada por su rareza y sus extraordinarios beneficios, por lo que es muy cara. Muchos revendedores se interesan por esta codiciada miel, pero por desgracia se producen muchos fraudes.
Hemos preguntado al Sr. Schweitzer sobre la miel de azufaifo, he aquí el intercambio:
Pregunta : " Hola, desde hace algunos años vendemos miel de azufaifo de Yemen y, a pesar de que elegimos mieles de gran calidad, a menudo nos encontramos en un dilema ante los resultados de nuestros análisis .
En efecto, en la mente de nuestros clientes, el nivel de polen de "azufaifo" en el resultado del análisis es EL criterio de calidad de la miel y, sobre todo, es el indicador, para ellos, de la miel que compran. […]
¿No existe un análisis o un criterio de análisis que permita conocer la composición precisa de la miel […]? Es decir,¿un criterio que permita determinar que nuestra miel es una miel de azufaifo con un X por ciento de flores de azufaifo?
Respuesta: […] En cuanto al azufaifo, es muy fácil porque esta miel tiene una particularidad que es casi única en el campo de las mieles. No es ácida sino casi neutra a básica cuando es muy pura (en el sentido monofloral). Sin embargo, sus dos mieles tienen un pH muy elevado - 7,37 y 6,94 - lo que es excepcional y es un indicio de una miel de azufaifo casi al 100% (a pesar del análisis del polen). No aceptamos como miel de azufaifo las mieles que tienen valores de pH inferiores a 5 […]
Los rasgos más característicos de las mieles de azufaifo son
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Un bajo contenido en agua: < 14%, no más del 15%
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Un pH muy elevado: superior a 6 ó 7
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Alta conductividad eléctrica
En cuanto una miel reúne estos criterios, se considera monofloral y es ampliamente dominante en el azufaifo. Esimposible dar un porcentaje preciso, pero cuando el pH se acerca a 7, es casi del 100%
Entendemos por la respuesta del director del CETAM que hay muchos factores que determinan la composición y la pureza de una miel, sabiendo que una miel nunca es 100% monofloral. Paul Schweitzer precisa: " Lossiguientes análisis son obligatorios para la denominación "azufaifa": polen cualitativo, azúcares, conductividad eléctrica y acidimetría (pH).
Por tanto, hay que tener mucho cuidado con los vendedores de miel que afirman que su miel es "97% azufaifa", cuando en realidad sólo contienen polen de azufaifa, ¡pero no miel de azufaifa!
Paul Schweitzer afirma: " En apicultura, como en muchos otros campos, es difícil disiparciertas ideas preconcebidas. En el campo del análisis de la miel, si hay un mito que es absolutamente necesario disipar, es el de la estrecha relación entre el análisis del polen y la composición floral de la miel. Esta creencia, mantenida incluso por algunos científicos, de que existe una relación directa entre el perfil polínico de una miel, con o sin coeficientes de ponderación, es una calamidad para los laboratorios. No sólo un análisis polínico no suele tener más que una correlación muy remota con el origen de una miel, sino que actualmente no hay forma de conocer su origen floral preciso
Por tanto, ¡es esencial erradicar esta falsa creencia que existe entre un análisis de polen Y la composición de una miel!
Ejemplo de informe de análisis de miel de azufaifo (CETAM)
¿Qué soluciones para el consumidor?
Según el diario "L'OBS", la ley francesa prevé una modificación a partir del 1 de septiembre de 2019 que obligaría a los distribuidores de miel a indicar el país o los países de origen. Aunque esta solución no es la definitiva al problema, permitiría a los consumidores ver las cosas un poco más claras. El hecho de ver en la etiqueta "origen China o España" ya podría ser una advertencia para el cliente.
Pero aunque esta nueva normativa entre en vigor, a todos nos interesa, como consumidores, estar atentos a los productos que compramos. En primer lugar, es necesario informarse, y después, dar preferencia a los comerciantes que trabajan con verdaderos apicultores preocupados por el bienestar de sus clientes, ¡pero también de sus abejas!
Recordemos que un precio elevado y un análisis del polen no significan necesariamente que se trate de un producto de alta calidad, ¡exijamos más información!
En elcaso concreto de lamiel de azufaifo, y como explica el director de CETAM, es imprescindible mirarel pH para conocer su pureza .
¡Reaccionemos e informémonos para dejar de ser víctimas de estas estafas!
Fuentes :
https://www.apiservices.biz/fr/spmf#fraude
http://www.des-abeilles-dans-mon-jardin.com/2017/02/les-analyses-un-faux-argument-commercial.html
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