El tagine es sin duda uno de los métodos de cocción más saludables del mundo. A menudo se hace referencia al tagine como uno de los platos gastronómicos esenciales de la cocina marroquí. Se refiere directamente al accesorio con el que se sirve la comida. En este caso, una cazuela de barro con una campana piramidal.

Esta forma de cocinar los alimentos lentamente, cuidando de conservar las vitaminas y quemando la grasa, está ganando popularidad en todo el mundo. Hoy en día, encontrará los platos más de moda preparados con este utensilio de cocina de origen bereber.

Tagine de cordero con ciruelas pasas: agridulce en el plato

El tagine es una referencia directa de la cocina amazigh. Por tanto, recurre a todos los productos alimentarios que se encuentran en Marruecos. Es una maravillosa combinación de cocina de montaña y de mar.

Este plato a base de cordero y ciruelas pasas se cuece a fuego lento en el corazón de cebollas y suculentas especias. Disfrutará del sabor de la carne fuerte, pero los frutos secos y las almendras suavizarán el paladar. Como en todos los platos marroquíes, se perciben los deliciosos aromas del jengibre, el comino y el pimentón.

En las regiones del sur de Marruecos, donde este plato es muy popular, unas gotas de aceite de argán acompañan este delicioso festín. Se trata de un condimento ideal para combatir el colesterol malo. Para dar sabor a la carne, nada como una buena cucharada de miel de castaño. Un acompañamiento ideal para preparar carnes rojas para cocinar.

Tajine de cabra con verduras y guisantes: una tradición de montaña

Algunos tajines pueden parecerle un poco extraños. Sin embargo, la combinación de especias y los suculentos olores que desprende este plato incitan a comer copiosamente. Además, esta forma de comer invita a compartir. Tradicionalmente, los marroquíes lo comen con la mano derecha y pan tafernout.

Es costumbre comer sólo lo que se tiene delante. La salsa, el pan y la comida serán suficientes para saciarse durante todo el día. Para este plato típico de las regiones del Alto Atlas, el tagine de cabra utiliza verduras de la huerta.

La carne de cabra, magra, es excelente para los diabéticos. Además, se consume a menudo por este motivo. La carne de cabra sigue siendo una opción de carne muy popular. Si nunca la ha probado antes, un primer viaje a Marruecos es una buena oportunidad para probarla.

Marka: un guiso lleno de sabor y generosidad

Nos gustaría presentar este plato en la categoría de los tagine, ya que se cocina muy a menudo en el corazón de nuestro utensilio de barro. La marka es un plato popular que también requiere verduras de la siguiente lista:

• Patata
• Zanahoria
• Aceitunas
• Calabacines.

También cocinado en una espectacular combinación de especias, muy a menudo se adorna con generosos trozos de pechuga de pollo. Si este plato es muy común para los marroquíes, sigue siendo un verdadero descubrimiento culinario para los extranjeros. Su delicioso aroma es la prueba de que la cocina marroquí es muy original y exótica para los europeos.

Kefta tajine con huevos: un delicioso excedente de proteínas

Si quiere mantener las fuerzas mientras disfruta de un plato delicioso, este tagine es para usted. Es un plato que se agradece cuando empieza a hacer frío en Marruecos. Es cierto que el invierno es más suave que en Europa, salvo en las montañas. Se presenta en forma de generosas albóndigas espolvoreadas con especias y cilantro.

Una deliciosa salsa de tomate en forma de coulis facilita la cocción del tagine en el que se cocinarán los huevos. Este plato también llama a la generosidad y a compartir. Para que salga bien, es esencial que el plato quede cremoso y que la salsa no se evapore durante la cocción.

Tagine de pescado y verduras a la marroquí

Aquí le hablaremos de la "chermoula". Se trata de un adobo especial para cocinar determinados tagines. Se trata de una salsa a base de aceite de oliva y limón a la que se añade una mezcla de especias:

• Sal
• Pimienta
• Jengibre
• Comino
• Pimentón
• Cilantro
• Ajo.

Esta mezcla es la que dará al pescado su exquisito sabor. Se marina antes de cocinarlo en el tagine. Se puede cocinar el tagine de pescado con cualquier tipo de pescado. Sin embargo, el hermoso besugo pageot que nada en el Atlántico es el pescado ideal para decorar el plato. Por último, las verduras presentes también se decorarán con rodajas de limón. Encontraremos :

• Tomate
• Patata
• Cebolla
• Pimientos
• Zanahoria.

El atún rojo o el rape también son pescados que se adaptan muy bien al corazón de este plato.

Tanjia marrakchia con cordero: el plato típico de la ciudad roja del Reino

Se trata de otro plato habitual en la gastronomía marroquí que hace honor a la ciudad de Marrakech. Consiste en generosos trozos de cordero cocidos en una cazuela de barro durante horas. Marinado con ajo y una mezcla de especias sensacionales, se presenta en el plato con aceitunas.

Se trata, por tanto, de un plato con una carne muy tierna. Es una invitación para los amantes de la carne y los nuevos sabores. Puede comer este plato con trozos de pan redondo de sémola. Quedará bien satisfecho y disfrutará de un vaso de té a la menta para digerir esta copiosa comida.

Tagine de pollo con zanahorias: un plato difícil de encontrar en la cocina marroquí

Para algunos, este tagine parece simplista. No es el caso de los turistas que vienen a Marruecos a comer bien. En la cazuela de barro, el pollo se cocinará a fuego lento en el corazón de especias y zanahorias. Por último, se decorará con aceitunas verdes. Rodajas de limones confitados acompañarán este plato lleno de sabor. Por último, para el aderezo del tagine, pequeñas hojas de cilantro estarán presentes en los distintos alimentos. Este es también un plato que llama al gusto y a la generosidad.

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