Si vous avez déjà goûté au baba au miel une fois, vous l’avez sans doute adopté. Que diriez-vous d’apprendre à en faire en quelques minutes ? Voici une recette pour cela.

Les ingrédients

Afin de faire du baba au miel, rassemblez les ingrédients nécessaires. Pour faire de la pâte à savarin, il vous faut :

• de la farine ;
• de la levure fraîche ;
• des œufs ;
• du beurre fondu ;
• du sel et
• du miel.

Vous aurez besoin de concocter du sirop. Pour ce faire, mélangez du miel, du zeste d’orange, du zeste de citrons jaunes et verts, du sucre vanillé et de la cassonade. Pour avoir du baba goûteux, réalisez une crème avec du mascarpone, du sucre glace, de la vanille grattée et de la crème liquide entière.

N’oubliez pas de regrouper les ustensiles nécessaires comme le pétrin, le moule… Les moules Silikomart pour les chefs pâtissiers amateurs et professionnels sont parfaits pour créer du baba moelleux au bel aspect.

La préparation

Commencez par ajouter dans le bol du robot pétrisseur, la levure émiettée, la farine, le miel, du sel et les œufs. Faites pétrir le contenu pendant 10 minutes. Puis, ajoutez du beurre fondu et pétrissez le tout pendant une dizaine de minutes de plus pour lisser la pâte. Versez la pâte dans un bol et laissez-la prendre du volume durant 40 minutes. Ensuite, graissez le moule et préchauffez le four puis insérez-y le moule contenant les morceaux de pâte. Une trentaine de minutes devrait suffire pour obtenir votre baba.

Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et portez-la à ébullition durant une vingtaine de minutes. Pour avoir un baba au miel onctueux, vous pouvez choisir du miel de jujubier, très recherché pour sa qualité. Pour réaliser la crème chantilly qui accompagnera votre pâtisserie, faites monter le mascarpone avec la crème liquide. Ajoutez le sucre glace peu de temps avant de finir de monter la crème. Réservez votre crème au frais dans une poche à douille cannelée. Vous n’aurez plus qu’à dresser votre plat avant de le déguster, seul ou en le partageant avec vos proches.