La liste des meilleurs tajines en 2023

La liste des meilleurs tajines en 2023

Le tajine est certes l’un des modes de cuisson les plus diététiques qui soit au monde. On fait souvent référence au tajine comme l’un des plats gastronomiques incontournables de la cuisine marocaine. Il fait directement référence à l’accessoire avec lequel on va servir le repas. En l’occurrence, un plat en terre cuite et sa cloche en forme de pyramide.

Cette façon de cuire lentement les plats en prenant soin de conserver les vitamines et en brulant les graisses gagne en popularité dans le monde. Aujourd’hui, vous trouverez les plats les plus tendances élaborées à l’aide de cet ustensile de cuisson d’origine berbère.

Le tajine d’agneau aux pruneaux : quand le sucré-salé s’invite dans votre assiette

Le tajine fait directement allusion à la cuisine amazigh. Il fait donc appel à tous les produits alimentaires présents au Maroc. Il se présente comme une merveille alliant les aliments de la montagne et de la mer.

Ce plat à base d’agneau et de pruneaux est mijoté au cœur d’oignons et d’épices succulentes. Vous en tirerez un plaisir gustatif en savourant certes une viande forte que les fruits secs ainsi que les amandes viendront adoucir sur le palais. Comme tout plat de la cuisine marocaine, vous pourrez ressentir des odeurs délicieuses de gingembre, cumin et paprika.

Dans les régions du sud du Maroc où ce plat est très populaire, quelques gouttes d’huile d’argan accompagnent ce joli festin. Un assaisonnement idéal pour lutter contre le mauvais cholestérol. Pour donner du goût à la viande, rien de tel qu’une bonne cuillère de miel de châtaignier. Un compagnon idéal pour préparer les viandes rouges à la cuisson.

Le tajine de chèvre aux légumes et petits pois : une tradition montagnarde

Certains tajines peuvent vous paraître un peu bizarre. Pourtant le combos d’épices et les odeurs succulentes qui ressortent de ce plat poussent à manger copieusement. D’ailleurs, cette façon de manger fait appel au partage. Traditionnellement, les Marocains le dégustent en mangeant de la main droite avec du pain tafernout.

Il est coutume de manger uniquement la nourriture qui se trouve devant soi. La sauce, le pain et la nourriture suffiront à rassasier pour la journée. Pour ce plat typique des régions du Haut Atlas, le tajine de chèvre fait appel aux légumes du potager.

La viande de chèvre qui est maigre est excellente pour les diabétiques. D’ailleurs, elle est souvent consommée pour cette raison. Le chevreau reste une viande de choix très appréciée. Si vous n’y avait jamais goûté, un premier voyage au Maroc est l’occasion d’y gouter.

Le Marka : un ragoût plein de saveur et de générosité

Nous souhaitons présenter ce plat dans la catégorie tajine car il est très souvent cuit au cœur de notre ustensile en argile. Le Marka, c’est un peu le plat populaire qui fait aussi appel aux légumes parmi la liste suivante :

  • Pomme de terre
  • Carotte
  • Olives 
  • Courgettes.

Cuit également au cœur d’un spectaculaire cumul d’épices, il sera très souvent orné de généreux morceaux de blanc de poulet. Si ce plat est très commun pour les Marocains, il reste une vraie découverte culinaire pour les étrangers. Car son odeur délicieuse est une preuve que la cuisine marocaine est très originale et exotique pour les européens.

Le tajine de kefta aux œufs : un excédent de protéines succulent

Si vous souhaitez prendre des forces tout en dégustant un plat délicieux, ce tajine est fait pour vous. C’est un plat que l’on apprécie lorsque le froid commence à s’installer au Maroc. Certes, l’hiver est plus doux qu’en Europe sauf en montagne. Il se présente sous la forme de généreuses boulettes de viandes hachées parsemées d’épices et de coriandre.

Une délicieuse sauce tomate sous forme de coulis facilite la cuisson du tajine dans lequel les œufs vont être cuits. Ce plat fait aussi appel à la générosité et au partage. Pour le réussir, il faut absolument que le plat reste onctueux en évitant que la sauce ne s’évapore à la cuisson.

Le tajine de poisson aux légumes à la marocaine

Ici, nous vous parlerons de la « chermoula ». Il s’agit d’une marinade spéciale pour cuire certains tajines. C’est une sauce élaborée à base d’huile d’olive et de citron dans laquelle va baigner un mélange d’épices comprenant :

  • Sel
  • Poivre
  • Gingembre
  • Cumin
  • Paprika
  • Coriandre
  • Ail.

Ce mélange est celui qui va donner le goût exquis au poisson. On le fera mariner avant de le cuire dans le tagine. On peut cuisiner le tajine de poisson à l’aide de n’importe quel poisson. Néanmoins, les belles dorades pageot qui baigne dans l’Atlantique sont les poissons idéaux pour orner le plat. Enfin les légumes présents seront aussi décorés avec des rondelles de citron. On retrouvera :

  • Tomate
  • Pomme de terre
  • Oignons
  • Poivrons 
  • Carotte.

Le thon rouge ou la lotte sont aussi des poissons qui conviennent très bien au cœur de ce plat.

La tanjia marrakchia à l’agneau : le plat typique de la ville rouge du Royaume

Voici un autre plat commun de la gastronomie marocaine qui fait honneur à la ville de Marrakech. Il s’agit de généreux morceaux d’agneau cuits dans un pot en terre cuite pendant des heures. Marinées dans de l’ail et à l’aide d’un mélange d’épices sensationnelles, il se présente dans l’assiette accompagnée d’olives. 

C’est donc un plat dont la viande est très tendre. Il fait office d’invitation pour les amoureux de viande et de saveurs inédites. Vous pourrez manger ce plat avec des morceaux de pain ronds à la semoule. De quoi être bien rassasié et déguster un verre de thé à la menthe pour digérer ce repas costaud.

Le tajine de poulet au carotte : un insaisissable de la cuisine marocaine

Pour certains, ce tajine a des allures simplistes. Ce qui n’est pas le cas des touristes qui viennent au Maroc pour manger de la bonne nourriture. Dans le plat en terre cuite, le poulet sera mijoté au cœur d’épices, de carotte. Enfin, il sera décoré d’olives vertes. Des rondelles de citrons confits accompagneront ce plat plein de saveurs. Enfin, pour le dressage du tajine, de petites feuilles de coriandre seront présentes sur les différents aliments. C’est également un plat qui fait appel au goût et à la générosité.

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